8 vinos que combinan mejor con salmón

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salmón y vino

Si está sirviendo pescado para una cena especial, es posible que se pregunte qué vinos combinan mejor con el salmón. Si bien ya no existen muchas reglas estrictas sobre los maridajes de vinos, encontrará que ciertas botellas son más adecuadas para el salmón que otras.

8 vinos que maridan bien con salmón

El salmón es un pescado de carne más oscura que lo hace maridar bien con vinos tintos más claros, vinos rosados, blancos secos y vino espumoso.

Pinot Noir o Borgoña

Uno de los maridajes más clásicos para salmón es Pinot Noir o vino tinto de Borgoña. Pinot Noir y Borgoña son vinos tintos aromáticos y de cuerpo más ligero con sutiles sabores y aromas florales y de frutas oscuras que combinan bien con los sabores audaces del salmón salvaje del Pacífico y el salmón del río Copper. Si busca sabores más ligeros para combinar con salmón del Atlántico o de piscifactoría de sabor delicado, pruebe un rosado de Pinot Noir, que tendrá sabores ligeramente más ligeros para complementar el pescado.

salmón y vino rosado

Garnacha o Garnacha

Si planeas disfrutar de salmón ahumado o a la parrilla, entonces la garnacha y su contraparte española, la garnacha, son buenas opciones. La garnacha es un tinto de cuerpo medio con sabores terrosos y ahumados que resisten bien el humo del salmón. Su acidez media y taninos también ayudarán a eliminar la grasa del pescado para proporcionar una experiencia gastronómica equilibrada y placentera. También encontrará la garnacha como la uva clave utilizada en los vinos de Châteauneuf-du-Pape de la región del sur de Francia del Ródano, por lo que estos vinos también funcionarán.

Beaujolais o Beaujolais Nouveau

Elaborados con uva Gamay, Beaujolais y Beaujolais Nouveau son tintos de cuerpo ligero de acidez moderada a alta con sabores de frutas y tierra. Los taninos bajos de los vinos funcionan bien con el salmón, evitando que el vino domine al pescado. Este es un gran maridaje para salmón al horno o para salmón con salsa de frutas como salmón con salsa de cereza.

Chardonnay o Borgoña Blanco

Chardonnay es un maridaje clásico con pescado, especialmente pescados y mariscos ricos como salmón, langosta o cangrejo. Un Chardonnay de roble mantecoso es especialmente delicioso con un salmón con una crema o salsa a base de mantequilla como un beurre blanc. Asimismo, un Borgoña blanco de Côte de Beaune tiene sabores vibrantes que equilibran los delicados sabores del salmón.

Torrontés

Este vino blanco superestrella de Argentina tiene una acidez media y sabores afrutados que combinan bien con el salmón, particularmente con preparaciones más picantes o crudas como el ceviche o el sushi de salmón. La acidez en el Torrontés corta la grasa del salmón mientras que los sabores de frutas equilibran las especias maravillosamente.

Sauvignon Blanc

Un Sauvignon Blanc a base de hierbas crujiente, particularmente uno de la región de Marlborough de Nueva Zelanda, es el maridaje perfecto para un salmón preparado con hierbas como el salmón con salsa de mantequilla de eneldo. La alta acidez y el carácter herbáceo del vino equilibran la grasa del salmón y complementan las hierbas utilizadas en su elaboración.

Salmón al limón con Sauvignon Blanc

Rosado seco

Un rosado seco es el compañero perfecto para una simple ensalada de salmón de verano o salmón al horno o a la parrilla. Opte por un rosado elaborado con el método saignée en el que se sangra un poco de vino de un lote de vino tinto para profundizar los sabores del vino tinto. Saignée suele ser más atrevido que otros vinos rosados ​​elaborados con diferentes métodos, por lo que es un gran estilo de vino para acompañar el salmón.

champán

El champán francés de todos los tipos es un gran maridaje para el salmón. El champán se elabora a partir de combinaciones de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier junto con algunas otras variedades menores, y produce un vino espumoso de sabor audaz que equilibra la grasa y los sabores del salmón.

Sobre el salmón y el vino

Generalmente, las pautas para elegir el vino adecuado son bastante simples: el pescado y las aves de corral combinan bien con los vinos blancos, mientras que la carne de res y los platos más ricos combinan bien con los vinos tintos. De acuerdo con esa lógica, los maridajes de comida y vino no deberían requerir un segundo pensamiento, pero, por supuesto, esto no es una ciencia exacta. Muchas cosas pueden afectar su elección de vino, incluidas las guarniciones, las salsas y las variaciones en la comida principal. La idea es crear un equilibrio complementario de sabores, permitiendo que tanto la comida como el vino llamen la atención sin eclipsarse entre sí.

Con el salmón, este equilibrio puede resultar complicado. Un plato principal versátil y popular tanto en hogares como en restaurantes, el salmón no es como otros pescados. Tiene pulpa rosada y un sabor más rico, y puede dominar a un vino de cuerpo ligero. Es importante elegir una botella que tenga sus propios sabores fuertes y complejos.

Consejos para elegir vino basado en la preparación de salmón

¿Cómo estás preparando el salmón? Algunos métodos de cocción cambiarán el sabor del pescado.

Tartar de salmón al vino blanco

Salmón a la plancha

Asar a la parrilla comúnmente agrega un sabor ahumado al salmón. Un vino con cuerpo con notas ahumadas y terrosas, como Garnacha o Syrah, combinará bien con el salmón a la parrilla.

Salmón Con Salsa De Cítricos

El salmón puede ser maravilloso con yogur y eneldo, pero la acidez del yogur puede complementarse mejor con un vino ligeramente más dulce como Riesling, Lambrusco o Moscato.

Salmón Dulce Glaseado

Si usa un glaseado dulce, como jarabe de arce o miel en su salmón, es posible que no desee una opción de vino tan dulce. En su lugar, elija un vino con notas cítricas o un carácter mineral para cortar la dulzura del glaseado como Albariño o Sémillon.

Salmón crudo

Además, puede optar por servir salmón crudo en forma de sashimi, gravlax u otro plato étnico. Los blancos ácidos y espumosos, como Grüner Veltliner, Chablis, Sancerre o Prosecco, funcionan bien con el salmón crudo.

Combina un vino que te encanta con salmón

Los maridajes de vinos también son una cuestión de preferencia personal. Si bien cierto vino blanco puede ser más adecuado para su comida, es posible que prefiera beber vinos tintos. Sus preferencias gustativas son tan importantes como cualquier otro factor. Hay varios factores que pueden afectar qué vino combina mejor con el salmón, pero no puede equivocarse si elige una botella que resista el fuerte sabor del pescado sin dominarlo.

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