4 Deliciosas golosinas que combinan bien con el vino
Hoy vamos a ver cuestiones relacionadas con el maridaje y los dulces, a veces se vuelve cuesta arriba y no vemos la forma de hacerlos combinar con éxito.
4 Deliciosas golosinas que combinan bien con el vino
1. Crème brûlée: Una delicia dulce
La crème brûlée es una de las clásicas favoritas. Funciona bien para las cenas porque puedes personalizarlo fácilmente dependiendo de los ingredientes frescos que tengas a mano.
Tenga en cuenta que la crème brûlée es un postre suave – no lo acompañe con un vino atrevido o perderá ese ligero amargor de la corteza caramelizada cuando se la contraste con la base cremosa. No se olvide de su antorcha de crema brûlée para hacer ese top perfecto de brûlée, la marca de un verdadero profesional de la cocina.
Vino para servir: Tengo dos variedades específicas que me encantan para servir con crème brûlée: Moscatel y Gewürztraminer.
El aromático moscatel se utiliza en realidad para producir otro gran vino de postre, el jerez, pero se mantiene por sí solo. El Gewürztraminer también tiene un aroma maravilloso y a menudo un ligero toque de efervescencia, perfecto para ayudar en la digestión. Si su refrigerador se enfría, asegúrese de abrir estos vinos y dejarlos reposar durante unos 20 minutos antes de servirlos para que florezcan sus aromas.
2. Vino helado: Un postre por sí solo
El vino helado se elabora procesando las uvas después de la primera helada, introduciendo cristales de hielo en la estructura de la uva congelada y reduciéndola para concentrar los azúcares y el sabor. Los vinos de hielo son un poco especiales – la mayoría de las bodegas no los elaboran porque requieren un esfuerzo hercúleo para procesarlos, con muy poco vino resultante; es por eso que el precio por botella es más alto.
El vino helado es muy dulce, así que sírvelo con algo para cortar el azúcar: higos, almendras tostadas o un trozo de chocolate con cacao al 75 por ciento.
Vino para servir: Los primeros vinos de hielo se elaboraron en Alemania (eiswine) y son algunos de los más robustos. Sin embargo, creo que mis vinos de hielo favoritos son los de Niagara-on-the-Lake, en la región de Ontario, Canadá.
3. Plato de queso
En Estados Unidos, el queso se sirve normalmente como entrada, mientras que en Europa – y en las cabinas de los aviones de primera clase – el carrito de queso se despliega al final.
Muestre a sus invitados su dominio de la jet set y cámbielo. La diferencia es el equipamiento. Coge tu tabla de servir de mármol y busca un ambiente dulce: miel, chutney y mermelada son perfectos para disfrutar con galletas saladas y una amplia selección de quesos (salta los embutidos).
Dos de mis quesos favoritos para fiestas son el parmesano y el pecorino romano, porque son salados – estos quesos proporcionan un contraste con los otros sabores del vino. También trato de tener siempre un buen Brie a mano. A la mayoría de mis amigos les encanta un Brie cremoso, que es fácil de servir cuando tienes las manos ocupadas. Tenga una variedad de quesos duros y blandos para que los invitados puedan experimentar diferentes combinaciones y decidir cuáles son sus favoritos.
Vino para servir: El oporto es un clásico que no se puede superar. Pregúntele a su tienda de botellas sobre la realidad del Valle del Duero en España, aunque muchas bodegas americanas están haciendo excelentes variaciones. El verdadero puerto español está sujeto a una gran variedad de regulaciones regionales, por lo que la calidad es constantemente alta, por lo que siempre tengo una botella a mano para la planificación de la fiesta.
4. Chocolate: El favorito de todos
No puedes equivocarte al servir chocolate – es fácil, y (casi) a todo el mundo le encanta el chocolate. Los postres de chocolate también son típicamente fáciles de preparar; piense en fondue, mousse o tartas de chocolate.
Recomiendo encarecidamente encontrar un chocolatero local. Sus postres no sólo serán frescos, sino que también apoyará a las empresas locales – y tal vez obtenga algunos consejos adicionales para el maridaje de los vinos.
Vino para servir: Haga que sea una noche verdaderamente decadente sirviendo vino de chocolate para el postre, como una delicia de la marca Chocolate Shop. De lo contrario, si está planeando el tradicional maridaje de vino tinto y chocolate, evite un vino tinto seco y opte por algo como un Shiraz (mi favorito), un Pinot Noir o tal vez un Merlot.
