Descubra el mundo del champán francés

El champán francés es muy venerado y a menudo se asocia con la celebración y el lujo.

Historia del champán francés

El vino espumoso no siempre se consideró deseable. De hecho, los monjes benedictinos de la región vinícola de Champagne en Francia inicialmente consideraron que las burbujas en el vino eran una característica indeseable. El famoso Dom Perignon no pudo eliminar las burbujas, pero sí mezcló los vinos para hacerlos más favorables. También usó botellas más fuertes y las selló con corcho ya que los vinos espumosos eran propensos a explotar. Nació el champán francés.

A mediados de la década de 1700, el gobierno real de Francia dictaba el tamaño, el peso y la forma de las botellas y corchos de champán. También ordenaron que el corcho se atara de forma segura a la botella.

Hasta principios del siglo XIX, la elaboración de champán seguía siendo complicada e impredecible. Sin embargo, a medida que los productores especializados de champán perfeccionaban su oficio, el burbujeante se volvió más confiable y, posteriormente, más popular.

La región francesa de la Champaña

La región francesa de Champagne se encuentra en la parte norte del país, al noreste de París y cerca de la frontera belga. La Montagne de Reims, el Valle de la Marne y la Cote des Blancs albergan miles de viñedos y productores de champán. El clima de la zona es más fresco que el de los viñedos del sur de Francia y la temporada de crecimiento es más corta. El clima es parte de lo que hizo naturalmente las burbujas de Champagne, inicialmente. La región también se caracteriza por suelos calcáreos y colinas onduladas.

Sam Heitner, director de la Oficina de champán de EE. UU., dice que la región de Champagne produce vinos distintivos.

«Los componentes naturales distintivos del terruño de Champagne, una combinación única de suelo, subsuelo, clima y variedades de uva a diferencia de cualquier otro lugar del mundo, son los factores subyacentes que explican la naturaleza distintiva de los vinos de la región de Champagne». él nota. «La denominación tiene regulaciones estrictas que cubren todos los aspectos del proceso de cultivo, cultivo y producción. Todos están diseñados para garantizar la calidad».

Según Heitner, «vale la pena mencionar al menos dos aspectos del terruño de la región: el subsuelo de creta profunda que permite un drenaje fácil y el sistema de parcela parcela por parcela que garantiza que solo las parcelas con mejor rendimiento de la región se siembren con uvas. que producen Champagne «.

Uvas en champán francés

En la elaboración del champán francés se utilizan tres variedades de uva: Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot Noir. Muchos Champagnes franceses se componen de hasta un 40% de Pinot Meunier; es una uva abundante que puede tolerar los climas más fríos de la región.

Champán francés versus vino espumoso

El champán es todo vino espumoso, pero no todo el vino espumoso puede llamarse champán. ¿Entonces cuál es la diferencia? El vino espumoso es cualquier vino con carbonatación; si tiene burbujas y es vino, es vino espumoso. Se puede producir en cualquier parte del mundo.

Según Heitner, «solo es champán si proviene de Champagne, Francia. Aunque muchas regiones del mundo, incluidas muchas en los EE. UU., Producen vinos espumosos finos, solo el vino elaborado con uvas cultivadas en las colinas calcáreas de la región de Champagne puede ser llamado Champagne «.

Para ser llamado Champagne en Francia, un vino espumoso debe producirse en los 86,000 acres delineados de la región de Champagne en el norte de Francia. La razón por la que esto es así, dice Heitner, es porque, «El nombre» Champagne «se refiere no solo a la composición de los vinos sino a su terruño, que abarca todos los aspectos del clima y el suelo en el que se cultivan las uvas de vino. Los componentes naturales distintivos del terruño de Champagne son los factores subyacentes que explican el sabor especial de los vinos de la región de Champagne «.

Sin embargo, Heitner advierte que algunos vinos espumosos estadounidenses todavía pueden tener champán en la etiqueta debido a lagunas en las leyes de etiquetado. Para asegurarse de obtener el verdadero champán francés, dice Heitner, asegúrese de que la etiqueta no incluya un modificador de la palabra champán, como americano o californiano.

Burbuja, Burbujas

Entonces, ¿qué hace que cada champán sea único? Por supuesto las uvas que se utilizan, pero aún más importante es la conjunto. Este es el proceso de mezcla mediante el cual el viticultor crea un champán particular. Además, el champán francés moderno pasa por un segundo proceso de fermentación, conocido como Dosis; En esta fase se añaden más azúcar y vino para perfeccionar el Champagne.

El contenido final de azúcar del vino se indica en la etiqueta del champán francés con los siguientes descriptores:

• Extra Brut, también llamado Natural: Extra Brut es extremadamente seco y no es una de las variedades más comunes.

• Brut: Este es uno de los tipos de champán más populares en los EE. UU. Y en Francia; Brut es bastante seco. Las mejores uvas se reservan generalmente para los Brut Champagnes. ¿Busca un brunch de fin de año o un brunch dominical con champán francés que a la mayoría de las personas les encantará? Esta es tu mejor apuesta.

• Extra seco, extra seco: Aunque todavía está bastante seco, Extra Dry es más dulce que Brut. Es una buena selección de champán que le gustaría servir con un brunch dulce o un postre ligero.

• Segundo: Sec es un champán ligeramente dulce y es más adecuado para el servicio de postres.

• Demi-Sec: Demi-Sec es un champán francés muy dulce y no es muy común en los EE. UU.

• Doux: Con un contundente 5% de contenido de azúcar, este Champagne es un vino de postre burbujeante.

Cuando se prensa la uva para Champagne, se utiliza un proceso suave para que no se incorporen los hollejos. Esto explica el delicado color del vino.

Maridaje de alimentos

Heitner dice que el champán combina bien con una variedad de alimentos.

«Una de las mejores cosas de Champagne es que puede encontrar una selección para combinar con casi cualquier comida», señala. «Mientras que algunos Champagnes complementan comidas sabrosas, como bistec o pollo, otros Champagnes combinan bien con platos más ligeros como pescado o pasta. Los rosados ​​se pueden disfrutar mejor con chocolate y otros postres».

Algunas combinaciones clásicas de comida con champán incluyen:

• Langosta
• Cangrejo
• Fresas
• Pasta con salsa de crema
• Hipogloso

Aún así, dice Heitner, el aspecto más importante de combinar el champán con la comida es el gusto personal.

«Los amantes del vino deberían experimentar con diferentes combinaciones hasta encontrar la que mejor se adapte a su paleta», dice. «Si bien el champán es sin duda una bebida elegante, también es accesible: ¡puedes acompañarlo con salchichas y sabrá muy bien!»

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