Elegir una prensa de vino para la elaboración casera de vino


Prensa de cesta de uva

Si recién se está iniciando en la elaboración de vino en casa o está buscando herramientas que lo ayuden a mejorar los rendimientos de su producción o lo ayuden a ser más eficiente, considere comprar una prensa de vino. Puede suponer que estos son para grandes bodegas profesionales, pero hay una serie de opciones orientadas más al pequeño productor o al enólogo casero.

Tipos de prensas de vino

Un lagar es un elemento clave en el proceso de elaboración del vino. Es la herramienta, o dispositivo, que extrae el jugo de las uvas trituradas. Existen cuatro estilos básicos de prensas de vino; sin embargo, para los productores de vino caseros, solo hay dos que debe conocer: la canasta y la prensa de vejiga.

Prensa de cesta

Uno de los primeros estilos de prensas de vino, una prensa de cestas utiliza un plato grande que se baja a la cesta de uvas. La presión del plato empuja el mosto a través de los listones de la canasta. Normalmente, se utiliza un mecanismo de tipo tornillo o energía hidráulica para crear la presión.

  • Amazonas: Si es miembro de Amazon Prime y espera ahorrar algunos dólares en el envío, puede encontrar el Prensa de vino y frutas Weston con un trinquete de hierro fundido. Solo tiene una capacidad de 15 litros que produce alrededor de 3 galones de jugo, pero también cuesta solo $ 250, mejor para un enólogo aficionado. También puede prensar otros tipos de frutas como peras y melocotones.
  • EC Kraus: EC Kraus tiene una serie de suministros para la elaboración de vino, incluido un prensa de vino de doble trinquete, bueno para hacer hasta 30 galones de vino a la vez. Cuesta alrededor de $ 475, con envío gratuito a 48 estados, y está fabricado por Marchisio SpA de Italia, un conocido productor de equipos para bodegas.
  • La Bóveda del Vintner: The Vintner’s Vault tiene una selección de prensas de vino, incluidas varias prensas manuales de canastas de trinquete desde una canasta de 20 cm por poco más de $ 275 hasta una de 55 cm que se vende al por menor por menos de $ 900.

Prensa de vejiga

Prensa de vejiga

Como su nombre podría sugerir, la prensa de vejiga utiliza una vejiga giratoria inflable que infla y aplasta las uvas a lo largo del costado de un cilindro. Pequeños agujeros en el cilindro empujan el jugo de uva hacia afuera para fermentar.

Más enología tiene una selección de prensas de vejiga Speidel alemanas que funcionan con la presión de agua de una manguera de jardín doméstica. Van desde una prensa de vejiga de 20 litros por alrededor de $ 800 hasta una de 180 litros por $ 2,740. Amazon también lleva este tipo de prensas.

Conozca los otros tipos

Para bodegas grandes o aquellas que necesitan presionar una cantidad significativa de uvas a la vez, puede encontrar la prensa de tornillo horizontal. Similar a la prensa de cestas, aplica presión a las uvas usando platos grandes que están a los lados del recipiente, en lugar de en la parte superior como la prensa de cestas. La otra prensa es la prensa de tornillo continuo. Los encontrará más comúnmente utilizados en grandes fábricas que producen grandes cantidades de vino a granel.

La diferencia entre triturar y prensar uvas de vino

Si bien los términos aplastar y presionar pueden parecer intercambiables, existe una diferencia en el papel que estos términos desempeñan en los pasos de la proceso de elaboración del vino.

Aplastante

Cuando piensas en triturar uvas, es posible que tengas una imagen visual de los festivales del vino en los que la gente pisa las uvas con los pies. Esta no es necesariamente la forma más higiénica de triturar uvas de vino, o la más eficiente, según los estándares actuales, pero era un método tradicional en el pasado. Todavía es una práctica común en algunas regiones vitivinícolas, y los trabajadores tardan horas en pisar las uvas.

Triturar las uvas es donde se rompen las pieles de la uva y el jugo entra en contacto con las pieles, la pulpa y las semillas, lo que le permite absorber el sabor, el color y la estructura de los taninos. Aquí es donde obtienes el color rojo intenso en tu Cabernet Sauvignon favorito o ese sutil terruño del terruño en un hermoso Pinot Noir.

Prensado

Presionar es lo que sucede a continuación y separa físicamente el jugo de los sólidos. En algunos casos, encontrarás bodegas que utilizan una máquina que funciona como trituradora y prensa, sobre todo si no quieren que el vino se macere con los hollejos. Esto permite que el jugo de la más alta calidad salga de la pulpa y la semilla.

Consejos para elegir y utilizar una prensa de vino

Ahora que está listo para comprar una prensa de vino, recuerde algunos consejos útiles para elegir y utilizar su prensa de vino:

  • Elaboración del vino

    Pregúntese qué tamaño de prensa de vino necesita. ¿Cuánto vino vas a hacer? Si obtiene uno demasiado grande, es posible que nunca llene la canasta, o uno demasiado pequeño puede significar pasar demasiado tiempo extra presionando las uvas.

  • Aún debe triturar las uvas antes de usar una prensa de vino, por lo que es posible que desee optar por una prensa de vino que ofrezca un descuento o una oferta combinada especial para una trituradora y una prensa de vino juntas para ahorrar algo de dinero.
  • ¿Trabajo automatizado o más manual? El uso de una prensa de vejiga a base de manguera, por ejemplo, es mucho menos agotador que una prensa de canasta de estilo trinquete. Pregúntese a largo plazo cuál será más eficaz para las necesidades de elaboración de vino de su hogar.
  • No sea miope sobre lo que puede hacer con su lagar. ¿Tiene un gran jardín con otras frutas? Muchas otras frutas son excelentes para pasar por una prensa de vino, por lo que si tiene toneladas de arándanos creciendo, es posible que desee una prensa más grande después de todo.
  • Y, por último, no olvide utilizar correctamente su prensa. Si bien algunos tallos pueden estar bien para pasar, crean un vino más tánico y dejan sedimentos en las botellas, lo que potencialmente le da a su vino un sabor astringente. Puede quitar los tallos a mano, o incluso puede invertir en un despalillador de uva, que normalmente también funciona como trituradora.

Herramientas y maquinaria adicionales como despalilladoras y trituradoras no son necesariamente económicas, pero si planea producir más que unas pocas botellas de vino en casa, agilizar todo el proceso puede hacer que la elaboración del vino sea mucho más productiva y menos estresante experiencia.

Haz tu vino

Una vez que haya seleccionado el lagar adecuado, estará listo para comenzar a elaborar su propio vino. Recuerde leer el manual de instrucciones antes de comenzar para obtener un éxito óptimo en la elaboración del vino.

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