La guía definitiva para elegir vino para la Cena de Navidad

La guía definitiva para elegir vino para la Cena de Navidad. Champagne, Sauternes y el puerto son vinos populares de Navidad, pero también puede servir estilos más inusuales, como el complejo Sangiovese o el refrescante Chablis.

Cada vez que veo un magnum de uno de mis productores favoritos, casi siempre lo compro sin pensarlo dos veces. Eso es porque organizo una cena de Navidad con mi familia extendida cada año, y pasamos por una docena de botellas de tamaño estándar a lo largo de la noche. Organizar una fiesta como esta es un desafío serio, no solo es necesario asegurarse de que haya suficiente vino para todos, sino que también debe elegir esos vinos con cuidado para que sean atractivos para todos los gustos. Mi familia y yo tardamos varios años en refinar nuestra lista de vinos navideños, pero finalmente encontramos la combinación perfecta de vinos que hacen felices a todos en la familia.

En el proceso, he aprendido mucho sobre lo que hace un gran vino de Navidad. En esta guía detallada, le explicaré cómo elegir los mejores vinos para sus propias celebraciones y le ofreceré algunas recomendaciones sobre botellas fantásticas para probar estas fiestas.

¿Necesitas elegir vino para la Cena de Navidad?

Cuando piensas en el vino de Navidad, probablemente imagines flautas de Champagne, Sauternes sumamente dulces y un puerto de almíbar. No tienes que servir solo estos estilos en Navidad; De hecho, algunos de los mejores vinos de Navidad son sabrosos, ácidos y muy secos. No hace mucho, llevé una botella de Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerretalto 2012 a la casa de mis padres para la cena de Navidad, y fue un maravilloso descanso de todos los champán en la mesa. El vino era bastante ácido, lo que cortaba la riqueza del puré de papas y la salsa. El Sangiovese también tenía notas de ciruela y especias, los cuales son sabores clásicos de Navidad que complementaron muy bien todos los platos de la mesa.

Un gran vino de Navidad puede ser cualquier cosa, desde el joven Prosecco hasta el Burdeos añejo. Lo que todos estos vinos tienen en común es que combinan bien con los platos tradicionales de las fiestas y se sienten festivos o especiales. A medida que decida los vinos para su celebración de Navidad, siga los siguientes pasos:

Pasos para elegir vino para la Cena de Navidad

1. Presta atención a cuán pesada o liviana es tu cena de Navidad. Si estás sirviendo relleno, pavo y puré de papas, elige un vino tinto jugoso de cuerpo completo para combinar. O, si estás sirviendo salmón y verduras asadas, opta por un vino blanco más ligero, Pinot Noir o rosado.

2. Elegir vinos de las mejores regiones y terroirs. Por ejemplo, si sabe que su cena navideña combinará bien con un Burdeos blanco, compre vinos de productores de primer crecimiento y denominaciones de alta calidad como Margaux o Pessac-Léognan. Las vacaciones son un tiempo para los vinos de mejor calidad.

3. Encuentra vinos que tengan sabores de hornear especias y bayas oscuras. Busque notas de cata como la ciruela, el pan de especias, la nuez moscada, la canela, el jengibre, el regaliz, el toffee y el anís, ya que son sabores que se utilizan en muchos platos navideños. Una amplia gama de vinos puede tener estos sabores, pero algunos de los más comunes son Gewürztraminer, Meursault, Rioja, Pinot Noir del Nuevo Mundo, Sauternes y Shiraz australiano.

4. Compra una variedad de estilos. La fatiga del paladar es un problema muy real durante las vacaciones; demasiado champán, oporto o Shiraz puede hacer que su cena de Navidad o su postre se sientan pesados o aburridos. Ofrezca dos opciones de vinos muy diferentes durante cada parte de la celebración: desde aperitivos hasta cenas y postres. Por lo tanto, para la cena, podrías servir a Louis Roederer Cristal 2008 y Château Léoville Las Cases 2003.

5. Compre magnums siempre que sea posible. Es difícil compartir solo una botella de vino de tamaño estándar, especialmente si tienes una familia numerosa. Compre la botella de formato más grande que puede encontrar para el vino de su elección para que todos puedan tomar una copa. También puedes comprar varias botellas del mismo vino si no puedes localizar magnums.

6. Investiga la mejor cosecha para ese estilo o región en particular. Una vez que tenga en mente un productor, un terruño o una variedad, busque las añadas mejor calificadas que están bebiendo bien en este momento.

Al final, el vino de Navidad es lo que quieras que sea; En última instancia, las botellas que elija dependen totalmente de sus preferencias y las de su familia. Pero ya sea que elija vinos tradicionales como Champagne, Oporto, Madeira y Sauternes o estilos más inusuales como Rioja o Pedro Ximénez, piense cuidadosamente en el perfil y la calidad del sabor del vino para encontrar los mejores vinos festivos para su celebración.

Los mejores vinos tintos de navidad

El champán a menudo recibe la mayor atención en Navidad, pero las variedades rojas deben ser un elemento básico en cada cena durante las vacaciones. Esto se debe a que los vinos tintos son excelentes para resistir los sabores densos y ricos de las fiestas. Además, algunos de sus invitados pueden disfrutar del vino tinto más que el Champagne, y también tendrá que atender sus preferencias. Mi cónyuge no es fanático de la mayoría de los vinos blancos espumosos, no importa cuán alta sea su calidad, por lo que es esencial tener una opción roja para él en la mesa.

¿Qué vinos tintos debe embeber su familia este diciembre? Aquí hay algunas opciones excelentes, basadas en el tipo de vino que desea servir con sus aperitivos o plato principal:

Rojos terrosos, sabrosos

  • 2008 Ornellaia Masseto
  • 2008 Giuseppe Quintarelli Alzero

Rojos afrutados

  • 2012 Kapcsandy Family State Lane Vineyard Roberta’s Reserve Merlot
  • 1961 Château Prieure du Monastir Del Camp

Rojos picantes

  • 2016 Clos Du Caillou Côtes du Rhône Reserva
  • 2010 Valdicava Brunello di Montalcino

Burdeos

  • 2009 Château Montrose
  • 2009 Château Margaux

borgoña

  • 2015 Philippe Pacalet Echézeaux
  • 2012 Domaine Dujac Clos De La Roche

Cuando se trata de elegir el vino tinto perfecto para la cena de Navidad , el perfil de sabor es el factor más importante a considerar. Un vino con un sabor herbáceo o muy fuerte a Brettanomyces (sabor a corral) no se combinará tan bien con los alimentos de las fiestas como un vino que sabe a hornear especias o frutas oscuras. Una buena manera de seleccionar un vino tinto para Navidad es hacer una lista de las especias o sabores que usa en el plato principal y comprar vinos que también tengan al menos uno o dos de esos sabores.

Los mejores vinos blancos de navidad

Los vinos blancos son una excelente opción para las celebraciones navideñas porque no superan la comida y van bien con el champán. A uno de mis amigos le gusta servir botellas de champaña junto con al menos un vino blanco brillante y ácido porque la acidez limpia su paladar sin competir con los otros vinos de la mesa. Si planea servir una gran cantidad de Champagne, elegir algunos otros vinos blancos es una sabia decisión. Aquí hay algunas buenas opciones:

Blancos Acidos

  • 2009 William Fèvre Chablis Vaudesir
  • Arkenstone Sauvignon Blanc 2015

Blancos Florales

  • 2016 Tardieu-Laurent Condrieu
  • 2005 Guigal Condrieu La Doriane

Blancos de roble

  • 2012 Peter Michael Point Rouge
  • 2013 Chapoutier Cuvee de L’Orée Ermitage Blanc

Burdeos

  • 2012 Château Pape Clément Blanc
  • 2010 Château La Mission Haut-Brion Blanc

borgoña

  • 2012 René y Vincent Dauvissat Chablis Les Clos
  • 2008 William Fèvre Chablis Les Clos

Cuando sirva vino blanco en Navidad, seleccione vinos con una gama de perfiles de sabor para que cada invitado en su mesa encuentre un vino que disfrute y su paladar no se canse a medida que avanza la noche.

Los mejores vinos espumosos de Navidad

Ninguna celebración navideña está completa sin una buena botella de champán. Sin embargo, Champagne no es la única opción cuando quieres un vino espumoso. Si ya tiene un montón de champán para retirarse de su bodega o sabe que sus invitados traerán clásicos como Moët & Chandon, Krug o Taittinger, elija una de las otras fantásticas variedades de vinos espumosos a continuación:

  • Prosecco
  • Cava
  • Pignoletto Espumoso
  • Blanquette de Limoux / Crémant de Limoux

También puede elegir un vino espumoso estilo champán de California, como Schramsberg. O, si necesita abastecerse de Champagne real, aquí hay algunas opciones excelentes para probar esta temporada:

Mezclas a base de Chardonnay

  • 2006 Taittinger Comtes de Champagne
  • 2006 Ruinart Dom Ruinart Brut Blanc De Blancs

Pinot Noir-Heavy Blends

  • No-Vintage Gonet-Médeville Blanc De Noirs
  • 2006 Taittinger Comtes de Champagne Rosé

Al igual que con sus selecciones de vino blanco, elija una variedad de diferentes vinos espumosos para evitar la fatiga del paladar y para complementar la comida. Sirve vinos ligeros y crujientes como Prosecco temprano en la noche con una tabla de quesos o aperitivos. Más tarde, durante la cena, saca vinos más ricos como el Taittinger Comtes de Champagne o el Ruinart Blanc de Blancs. Y, finalmente, como una copa, sirva un rosado o una botella de champán envejecida.

Los mejores vinos dulces y fortificados de Navidad

Champagne generalmente combina bien con el postre; Sin embargo, si desea que se sirva un vino más audaz con su pudín de Navidad o trufas de chocolate decadentes, entonces los blancos dulces y los rojos fortificados son una excelente opción. Los mejores vinos navideños de esta categoría tienen capas de sabor; Son más que dulces y altos en alcohol. Una vez fui a una fiesta de Navidad en la que el anfitrión servía una copa de un puerto barato no vintage como una copa. Si bien el puerto era extremadamente dulce y rico, no probé mucho más en el vino. Oporto y otros vinos dulces fortificados son un gran complemento para la Navidad, pero solo si tienen la complejidad para mantener su atención.

Aquí hay algunos vinos dulces y fortificados que sorprenderán a sus invitados y finalizarán su celebración navideña con una nota alta:

Sauternes

  • 2001 Château d’Yquem
  • 2001 Château Rieussec

Puerto

  • 2000 Fonseca Vintage Port
  • 2009 La Quinta de Vargellas Vinha Velha de Taylor

madeira

  • 1962 Cossart Gordon & Co. Bual Solera Madeira
  • 1845 Cossart Gordon & Co. Madeira

La clave para armar un excelente maridaje de postres navideños es encontrar un vino que sea tan dulce o más dulce que el postre con el que lo estás sirviendo. Un vino semidulce a menudo funciona mejor cuando se sirve solo como un digestivo después de la cena, por lo que es posible que desee volver a visitar algunos de los vinos más dulces o espumosos que sirvió la noche anterior, después de que todos hayan limpiado sus platos.

Escogiendo el vino navideño adecuado para su celebración

Elegir al menos un vino de cada una de las categorías anteriores es una excelente manera de crear una lista de vinos de Navidad versátil que se adapte a una amplia gama de paladares. Nunca debe confiar demasiado en un estilo, región, productor o cosecha en particular. Por ejemplo, mi suegra tiene muy poca experiencia con el vino y no encuentra los sabores de los vinos más antiguos tan atractivos como los de un vino joven, enérgico y con mucha fruta. Sin embargo, otros miembros de mi familia son conocedores del vino que esperan beber todos los años Burdeos. Para satisfacer las preferencias de todos, ofrezco ambos estilos en la mesa.

Si está derrochando un vino de edad avanzada en esta temporada de vacaciones, querrá asegurarse de que no esté demasiado cerrado o que haya pasado su pico.

La mejor manera de encontrar vinos que atraigan a su propia familia es buscar notas detalladas de cata en cada vino. Esto puede ser un desafío si va a comprar vino en una tienda de ladrillo y mortero. Además, comprar en persona no le permite ver qué piensan los críticos del vino o confirmar que está bebiendo bien en este momento. Si eres como yo, antes has cometido el error, probablemente más veces de las que te gustaría admitir, de abrir una botella de calidad antes de que llegue a su punto máximo. Si está derrochando un vino de edad avanzada en esta temporada de vacaciones, querrá asegurarse de que no esté demasiado cerrado o que haya pasado su pico. Leer la última revisión profesional del vino, así como las recientes notas de degustación de otros coleccionistas, le dirá si vale la pena traerla a cenar en esta temporada festiva.

Comprar vino en línea hace que toda esta información esté fácilmente disponible para usted. No solo puede ver las últimas notas de degustación de críticos y bebedores casuales, sino que también puede buscar otros vinos con puntuaciones similares o de la misma región en cuestión de segundos. Al eliminar el estrés del proceso de compra, un minorista en línea le permite pasar menos tiempo buscando el vino de Navidad perfecto y más tiempo disfrutando de la botella con sus seres queridos.

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