No deje que estos 6 mitos del vino le impidan disfrutar de una copa
No deje que estos 6 mitos del vino le impidan disfrutar de una copa. Para algunos, el mundo del vino puede ser misterioso e intimidante, lleno de palabras curiosas y costumbres extrañas. A pesar del fácil acceso a la información, todavía hay muchos conceptos erróneos con respecto a esta antigua bebida.
Incluso si sus conocimientos sobre el vino son más avanzados que los de un sorbete promedio, puede que aprenda un par de cosas de nuestra lista de mitos comunes sobre el vino.
No deje que estos 6 mitos del vino le impidan disfrutar de una copa
Mito #1: El vino está cargado de calorías
Aunque las etiquetas de los vinos no incluyen información nutricional (ese es otro tema), el vaso promedio de 5 onzas de Merlot o Cabernet Sauvignon tiene 123 calorías, según calorielab.com. Otros alcoholes como la cerveza y las bebidas mezcladas tienen muchas más calorías. Las variedades de vino más secas tienen menos calorías que los vinos más dulces.
Los nuevos vinos «flacos» bajos en calorías tienen una media de 95 a 100 calorías. Personalmente, prefiero quedarme con la de verdad y saltarme la panera.
Mito #2: Todo rosado es dulce
Sin duda, hay una plétora de vino dulce y rosado para elegir. Los verdaderos rosados, como los de Provenza, están secos por ley. Los vinos tienen poco o ningún azúcar residual y muchas notas de bayas maduras, melón y cítricos. Estas son opciones para saciar la sed, especialmente en el verano.
Mito # 3: Se puede decir por las «piernas» cuando se está bebiendo un gran vino
Cuando alguien habla de las «piernas» de un vino, se refiere a la forma en que las «hojas» líquidas forman las «lágrimas» después de haber estado en la copa.
Las patas pueden ser un indicador de varias cosas, como la cantidad de alcohol o azúcar en el vino. No puede decir nada sobre la calidad real; sólo usted puede determinar eso por el olfato y el gusto.
Mito #4: Un vino tinto necesita mucha crianza en barricas nuevas para ser «grande».
El principal elemento que da cuerpo al vino – una presencia en el paladar – es el tanino. Se esconde en los hollejos, las semillas y los tallos de las uvas, por lo que los vinos elaborados con variedades de piel más gruesa tienden a ser «grandes» por naturaleza – piense en Cabernet Sauvignon, Mourvedre y Tannat, por nombrar sólo algunos.
Si prefiere vinos con aromas robustos que le recuerdan a frutas oscuras, bayas picantes, tabaco y tocino ahumado, llenando su paladar con sabores persistentes, quizás la variedad de uva en sí misma juega un papel más importante de lo que usted piensa.
Mito #5: Una vez abierto, una botella de vino tinto puede durar hasta 10 días en el refrigerador
Bueno, el vino puede «durar», pero dejará de ser el vino tal como lo conocemos.
No es que el contenido se estropee como esas sobras descuidadas que encuentran su camino a las profundidades ocultas de su refrigerador, sino que perderá los hermosos aromas que le hicieron querer beberlo en primer lugar.
En el momento en que abres una botella de vino, la expones al oxígeno. Cuando usted tiene una botella de vino parcialmente llena, también hay más oxígeno en esa botella. Y comenzará a degradar los diversos compuestos aromáticos.
Una variedad de métodos de conservación en el mercado ralentizará el proceso y le dará unos días extra para disfrutar de la botella.
Solución: ¡saboree y disfrute lo antes posible!
Mito #6: Todos los sommeliers son esnobs y te obligarán a comprar el vino más caro de la lista.
Desafortunadamente, la palabra sommelier todavía evoca imágenes de hombres estirados con esmoquin con tazas de degustación colgando alrededor de sus cuellos.
Las cosas han cambiado. El «Somm» de hoy es más probable que te obligue a ser aventurero en tu selección de vinos o a hablar sin rodeos sobre su más reciente fijación regional que a intimidarte para que te arruines el presupuesto.
Si tienes la suerte de estar en un establecimiento de restauración con un sommelier, aprovecha su pasión y conocimiento. Cuéntales lo que normalmente disfrutas. Con unas pocas preguntas y respuestas, pueden guiarle a la mejor opción tanto para su paladar como para su billetera.
