Maridajes sencillos de postre y vino con tabla


Copas de vinos y postres

Los vinos maridan muy bien con los postres si eliges la combinación adecuada. Un buen maridaje realza los sabores tanto del vino como del postre. Probar estos maridajes es una excelente manera de llevar tu postre al siguiente nivel.

Vinos para Postres de Chocolate Negro

Los postres como la torta de chocolate amargo, la mousse de chocolate amargo o las trufas de chocolate amargo combinan muy bien con diferentes vinos que complementan los sabores ricos y agridulces. Tienes todo tipo de opciones de vinos que van desde vinos dulces y afrutados hasta tintos secos.

Vinos de bayas

Muchas bodegas elaboran vinos de frambuesa, fresa y otros frutos del bosque. Estos vinos son una combinación de sabores maravillosamente clásica con postres de chocolate amargo. El chocolate y las bayas van muy bien juntos, y la dulzura del vino equilibra perfectamente el amargor del chocolate.

Puerto Ruby

Ruby Port tiene un profundo, rico sabor a fruta oscura que es perfecto con chocolate negro. De hecho, es una combinación clásica deliciosa que vale la pena probar, ya que equilibra el amargor del chocolate negro con sabores dulces de frutas negras.

Vino de chocolate

Este puede parecer una obviedad, pero el chocolate combina bien con el chocolate. Vinos cremosos de chocolate, como Chocovine, tienen un ligero sabor a chocolate con leche con una calidez que casi sabe a vino fortificado. Estos vinos dulces y cremosos son excelentes con el chocolate amargo porque lo atenúan al mismo tiempo que ofrecen perfiles de sabor complementarios.

Shiraz

Este tinto intenso, seco y especiado de Australia a menudo tiene sabores intensos, intensos y afrutados que saben a bayas y mermelada. Mientras que Shiraz está seco, los sabores frutales complementan bien al chocolate negro, mientras que los taninos cortan la grasa del postre. La sequedad del vino también equilibra la dulzura del chocolate, mientras que los sabores de la mermelada suavizan cualquier amargor.

Vinos con Crème Brûlée y postres con sabor a vainilla

Esta rica y cremosa natilla de vainilla cubierta con azúcar quemada es el final perfecto para una comida. Maridarlo con un vino de postre hace que el plato sea aún más delicioso.

Sauternes o Barsac

El maridaje de vinos más clásico para una crème brûlée es el vino blanco dulce de la región de Burdeos. Tanto los vinos Sauternes como Barsac se elaboran con uvas Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle que han sido infectadas con botrytis cinera. Este hongo agrega capas de complejidad a los vinos, mientras que el retraso de la vendimia significa que los vinos tienen un alto contenido de azúcar residual. El resultado es un vino dulce y exuberante con sabores tropicales y una acidez agradable y equilibrada que complementa perfectamente la natilla de vainilla.

Moscato (Mascate)

Este varietal blanco tiene un ligero dulzor. Los sabores típicos de los vinos Moscato incluyen albaricoques y almendras, que complementan la exuberante natilla de vainilla. Combinar un Moscato con crème brûlée también reduce un poco la dulzura de la natilla porque, aunque tiene un ligero dulzor, no es exagerado como otros vinos de postre.

Gewürztraminer

Este blanco seco alemán puede parecer una elección sorprendente con una rica crème brûlée, pero cuando lo miras en términos de sabor y equilibrio, realmente tiene sentido. Gewürztraminer es un vino seco y especiado con una agradable acidez. La acidez corta la grasa de las natillas mientras que la sequedad del vino ayuda a equilibrar la dulzura del postre. La especia de Gewürztraminer aporta carácter a los suaves sabores de vainilla de la crème brûlée. Esta es una excelente opción de vino para las personas a las que les gustan los postres un poco menos dulces.

Maridaje de vino con tarta de manzana y postres de manzana o pera

Los pasteles de manzana son dulces y picantes. Por lo general, los vinos que combinan bien con la tarta de manzana también combinan bien con otros postres de manzana, como Betty marrón manzana, manzana crujiente y manzanas horneadas.

Tarta de manzana con caramelo, nata montada y vino

Riesling alemán

Riesling de Alemania viene en varios niveles de sequedad y dulzura. Las tres mejores opciones para maridar postres de manzana son (del menos dulce al más dulce) Kabinett, Spätlese y Auslese. Riesling tiende a tener una acidez muy alta, lo que atraviesa bien la dulzura del pastel. También tiene un carácter ligeramente picante que se mezcla con las especias de la tarta.

Finalmente, el perfil de sabor de Riesling a menudo favorece a las manzanas, peras y otras frutas de árbol, que se mezclan bien con el sabor de las manzanas. Si prefiere menos dulzura en su vino para equilibrar el azúcar en el pastel, elija un Kabinett. Si desea mucha dulzura en su vino, elija un Auslese.

Prosecco

Prosecco es un vino italiano ligeramente burbujeante similar al Champagne. Prosecco viene en distintos grados de dulzura. Para equilibrar la dulzura del pastel, elija un Prosecco seco, que es ligeramente dulce pero no abrumador. Prosecco es crujiente y ácido, que coincide con la acidez de las manzanas en el pastel.

Moscato d’Asti

Este blanco italiano es ligeramente efervescente con un ligero dulzor. También tiene agradables sabores de frutas como manzanas y peras, que se equilibra perfectamente con una tarta de manzana. Si bien Moscato d’Asti es ligeramente dulce, no es abrumador, por lo que no agregará capas de súper dulce sobre dulce.

Maridaje de tarta de merengue de limón y vino de cuajada de cítricos

Debido a que los postres de limón, como el pastel de merengue de limón, son inherentemente ácidos, puede combinarlos con vinos que sean bastante dulces.

Vino de hielo

Los vinos de hielo se elaboran con uvas de vino blanco recolectadas después de la primera helada, por lo que los azúcares se han concentrado. Esto hace que los vinos helados sean deliciosamente dulces. Esta dulzura equilibra la acidez en los postres de limón, haciendo un maridaje perfecto y delicioso.

Blancos de Cosecha Tardía

Los vinos blancos de cosecha tardía se elaboran con uvas recolectadas al final de la temporada. Por lo tanto, los vinos tienden a ser relativamente bajos en alcohol pero más altos en azúcar residual. Estos vinos varían de ligeramente dulces a muy dulces. Pruebe un Viognier o Chardonnay de cosecha tardía, que tienden a tener sabores cítricos que complementarán bien al limón.

champán

Un champán seco o un vino espumoso también combinarán bien con una tarta de merengue de limón. Los sabores de galletas en Champagne coinciden con los sabores que se encuentran en la corteza, mientras que el tostado de Champagne coincide con el dorado del merengue. Finalmente, el Champagne tiende a ser seco, lo que equilibrará los sabores dulces en el postre.

Pastel de calabaza y postres de especias calientes Maridaje de vinos

El pastel de calabaza y otros postres de calabaza tienden a ser dulces, cremosos y picantes. Muchos vinos combinan bien con estos sabores, equilibrando la cremosidad y complementando la especia.

Pastel de crema de calabaza con caramelo salado de chocolate blanco con vino

Oporto Tawny

Tawny Port tiene un color dorado y un sabor cálido y rico. El vino fortificado tiende a ser dulce, pero también tiene maravillosos sabores de caramelo y especias que complementan perfectamente la calabaza y las especias. El alto contenido de alcohol equilibra la cremosidad de la natilla de calabaza.

Muscat de postre australiano

Este es un vino generoso similar a un Oporto leonado. Tiene sabores dulces y picantes, además de un atractivo color dorado. Los sabores de este vino a menudo se describen como cálidos, con pasas o como caramelo. Estos sabores cálidos se mezclan bien con las especias calientes del pastel de calabaza.

Madeira

Este vino fortificado de Portugal viene en diversos grados de dulzor, desde seco hasta dulce. Elija un Madeira dulce o semidulce para acompañar su postre de calabaza. Madeira tiende a tener sabores ahumados, picantes y a nueces, todos los cuales combinan bien con la calabaza. El alto contenido de alcohol también equilibra maravillosamente la crema pastelera.

Tokaji

El Tokaji húngaro tiene sabores lluviosos que son encantadores con la especia del pastel de calabaza y postres similares. Este es un vino de postre dulce que equilibra muy bien las especias del pastel.

Maridajes de vino de postre de tiramisú y moca

Muchos vinos complementarán el tiramisú y otros postres con sabor a café. El café es un sabor que combina bien con diferentes perfiles de sabor.

vino de misa

Este dulce vino de postre italiano tiene un bonito color dorado. Sabe a frutos secos, como las avellanas con un toque de dulzura. Las nueces y el café van muy bien juntos, por lo que un Vin Santo equilibrará maravillosamente el tiramisú con sabor a café.

Jerez cremoso

Cream Sherry es un vino dulce y fortificado de color caoba. Tiene un sabor a nuez con un toque de dulzura que equilibra el amargor de los sabores del café en el tiramisú.

Puerto Ruby

Este vino fortificado tiene un color burdeos profundo y un dulzor complejo. Ruby Port tiende a ser frutal, con sabores de bayas a la vanguardia. También tiene sutiles matices de frutos secos. El sabor de las bayas y las nueces son el complemento perfecto para los sabores del café.

Postres De Bayas

Ya sea un pudín de verano o un pastel de frambuesa, los postres de frutos rojos combinan bien con varios vinos que complementan sus sabores.

Rosa

El vino rosado varía de seco a dulce, y tiene delicadas notas florales y de bayas que son perfectas junto con los postres de bayas. Para postres más dulces, opte por un rosado más seco para equilibrar la dulzura.

Mascate-de-Beaumes-de-Venise

Muscat-de-Beaumes-de-Venise es un vino dulce y fortificado del Ródano. Tiene notas afrutadas, melosas y cítricas que van bien con la mayoría de las bayas y los postres de bayas.

Cava

El vino espumoso español Cava puede ser seco o dulce, ambos combinan bien con frutos rojos. Al igual que con los vinos rosados, opte por una versión más seca con postres más dulces y versiones más dulces con postres menos dulces para crear equilibrio y contraste.

Tabla de maridaje de vinos y postres

La siguiente tabla resume algunos excelentes vinos para acompañar los postres, así como una sugerencia o dos de vinos específicos para cada uno.

Vino y postre a juego

Si bien las sugerencias anteriores pueden ayudarlo a comenzar, no existen reglas estrictas y rápidas para combinar vinos y postres. Elija los vinos que ama con los postres que ama. Busque sabores que se equilibren entre sí y vinos que lo ayuden a alcanzar el nivel deseado de dulzura, y terminará con un maridaje delicioso.

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