El mejor vaso para cada estilo de cerveza
Es cierto que la cerveza se puede disfrutar de una botella, lata, o casi cualquier receptáculo. (Excepto tal vez los zapatos. No seas así.) (Aunque, ahora que lo pienso, beber champán de los zapatos de las mujeres era una práctica común en los locos años 20.) Pero nos desviamos del tema…)
Una vez que te acostumbras a la cristalería apropiada, es difícil volver, porque verter cerveza en un vaso la libera. Puede mejorar tu experiencia de beber en casi todos los sentidos, desde lo visual, a los aromas, hasta, en última instancia, el sabor.
El mejor vaso para cada estilo de cerveza
Con esta guía, hemos introducido lo que puede tomar años para que los nerds descubran en la naturaleza: ¿Qué estilos de cerveza se disfrutan mejor en qué vasos de cerveza? Para facilitar las cosas, hemos proporcionado ejemplos, cuando ha sido posible, de vasos que tenemos en nuestra propia tienda. Esto no es un truco o un tapón desvergonzado; son Spiegelau. (Pregunte a cualquier experto en cerveza o miembro de la industria, y le dirán que Spiegelau es legítimo. La marca alemana es líder e innovadora en el sector de la cristalería desde hace mucho tiempo. De hecho, sus vasos de cerveza artesanales en particular han ganado premios de diseño como el Red Dot Award y el IDEA Gold).
La próxima vez que tu camarero te pregunte si quieres tu cerveza en un vaso, di que sí. Y tampoco tengas miedo de pedir un cierto estilo de vaso. La forma de tu vaso de cerveza es importante. No estás siendo esnob o grosero; eres un cliente inteligente y perfectamente educado que se prepara para la mejor experiencia posible con la cerveza.
Lager and Pilsner
Podrías pensar que conoces a este: ¡Tazas! Las tazas tienen su tiempo y su lugar, y eso es lo que está pasando en el Oktoberfest. En cualquier otro momento en que estés bebiendo una cerveza o una pilsner, es mejor que te sirvan con una flauta. Cuando decimos flauta, no nos referimos a una flauta de champán, que es terrible para beber champán, pero esa es otra conversación.
Nos referimos a un vaso relativamente pequeño que tiene una forma cónica, estrecho en la parte inferior y que se abre un poco en la parte superior, mostrando el claro y brillante color pajizo dorado de la cerveza y permitiendo una cabeza esponjosa. Si quieres ponerte más nerd (y confía en nosotros, lo haces), hay vasos pilsner y vasos lager específicamente diseñados.
Hefeweizen (Weizenbier, Weissbier)
El hefeweizen de estilo alemán ha tenido durante mucho tiempo su propio cristal, también llamado «jarrón», gracias a su fuerte base, su forma alta y su sección superior bulbosa. Este estilo de vidrio surgió porque la forma arqueada de la boca permite que el aroma permanezca en el interior mientras se inclina la copa, metiendo la nariz en el bulbo y bañando las fosas nasales con aromas de plátano y clavo clásicos del estilo. Está bien si te pones un poco de espuma en la nariz. De hecho, pensamos que es bastante lindo.
El vaso hefeweizen también funciona muy bien con un dunkelweizen, una versión más oscura de un weizen, o incluso el dunkel, una cerveza oscura asada y galleta.
American Wheat Beer
Las cervezas de trigo americanas y los chistes de estilo belga son ligeramente diferentes a los de sus padres alemanes. Las cervezas de trigo americanas son más lúpidas, más refrescantes, y se saltan esos empalagosos ésteres de clavo de banana y fenoles para un carácter más ligero, de fruta y especias impulsado por la levadura, como el Oberon de Bell. Muchos cerveceros añaden ingredientes como el cilantro y la cáscara de naranja para dar sabor a las cosas, como Ommegang Witte o Allagash White.
Para diferenciar estos trigos en forma de recipiente, Spiegelau se asoció con Bell’s Brewery de Kalamazoo, Michigan y un panel de expertos de la industria, incluyendo a John Mallet, director de operaciones de Bell’s Brewing, para desarrollar una versión actualizada del vaso de cerveza de trigo. La (apropiada) forma de campana realza los aromas florales y frutales. Introducida en 2015, esta copa también es adecuada para los ingenios belgas.
Stout
Stout tiene oficialmente su propio vaso desde 2014. Spiegelau, en colaboración con Longmont, Left Hand Brewing de Colorado y Newport, Rogue Ales and Spirits de Oregón, consideró cientos de iteraciones antes de decidirse por este vaso, que tiene como objetivo elevar la experiencia de Stout acentuando las notas de café y chocolate sin dejar de ser funcional. Gracias a su base dentada, la copa stout funciona especialmente bien con los nitro stouts, recreando un vertido (y por lo tanto, una cremosidad) con cada sorbo.
En lugar de un vaso oficial de stout, opte por un vaso de pinta imperial, o pinta de nonic. Este último nombre deriva del apodo «no nick» porque el abultamiento en la parte superior del vaso permite una fácil sujeción y apilamiento en el pub, minimizando así los «nicks» y las roturas. La forma también permite una mejor retención de la cabeza que el vaso de pinta americana.
IPA
Aquí es donde las cosas se ponen un poco… extra. Para diseñar un vaso ideal para el estilo de cerveza artesanal favorito de América, el IPA, en 2013 Spiegelau recurrió a Sam Calagione, de Dogfish Head, y a Ken Grossman, de Sierra Nevada (son grandes negocios, para tu información, ya que han forjado el camino para las cervezas de vanguardia de hoy en día) para ayudar a identificar el mejor vaso. El vaso del IPA es intrincado: Al igual que el vidrio robusto, la base se corta y se agrieta para capturar la cerveza en el fondo del vaso. Pero en el caso del vaso IPA, la cerveza en esa sección pasará a través de varias crestas que elevan el aroma, mientras que la boca abierta espera para capturar esas moléculas y proporcionar un espacio para una cabeza esponjosa. Esto le permite a usted, el bebedor, tomar todos esos aromas frutales de cítricos y pinos mientras traga.
En ausencia de un vaso IPA, siempre estás a salvo con un vaso de tulipán. Para que no se note, la copa Teku ha aumentado su popularidad en los últimos años, gracias a sus cualidades exageradas y más angulosas como el tulipán, su largo tallo y su popularidad entre los cerveceros de culto de IPA (es perfecta para sostener un trago completo de esa nebulosa de 16 onzas de doble IPA).
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Sour Beer
Las cervezas agrias se hacen bien en una copa, pero esto no es una práctica común en las cervecerías y bares de hoy en día. El tulipán universal sirve muy bien las agrias, capturando y reteniendo sus aromas mientras permite la retención de la cabeza, al mismo tiempo que permite tomar completamente los aromas y la acidez del líquido sin calentarlos con la mano. También nos gusta tomar la cerveza agria de un trago, un vaso mucho más pequeño, especialmente cuando no tenemos Tums.
Old Ales & Barleywines
Para las grandes cervezas como el vino de cebada, las viejas cervezas inglesas y los stouts imperiales, conoce a la copita. Puede que reconozcas a este pequeño como un vaso de lujo para beber bourbon u otros licores marrones. Por la misma razón que es genial para beber licores, la copita es ideal para bebidas alcohólicas, de barril o de otro tipo, fuertes, cervezas de malta que tienden a contener mucho calor del alcohol, complejas capas de sabor a malta y, en algunos casos, como complemento para desempacar (vainilla, cacao, etc.).
El tallo corto le da a su soporte un agarre decente mientras permite que los dedos toquen el vaso, ayudando a calentar la cerveza y a entregar mejor sus aromas (en el caso de las cervezas grandes, un poco de calor es bueno, ayudando a liberar los aromas del líquido denso y pesado).
Si vas a elegir una copa, lo mejor es el tulipán o el Teku, que sirven bastante bien para todos los estilos. Si te encuentras sin ninguna opción adecuada de cristalería, lo más importante que debes recordar es esto: Asegúrate de que el vaso esté limpio. Nadie quiere una cerveza sucia.
