11 cosas que no sabías sobre Prosecco

Cosas que no sabías sobre Prosecco. Admitámoslo. Prosecco es fácil de dar por sentado. Lo compramos para salir por la noche o dentro de él: burbujas fáciles de beber que nos brindan un alivio temporal y muy necesario en los sentimientos generales de placer.

Todo está bien, pero hay más que saber, y más que apreciar, sobre el brunch favorito de todos. Por ejemplo, sus raíces romanas antiguas, su conexión potencial a una larga vida, y su rivalidad prolongada y valiente con Big Bubbly, también conocido como Champagne. Entonces, antes de que cualquiera de nosotros haga nuestro próximo Bellini (con Prosecco, ejem), tomemos un tiempo para conocer las burbujas en la botella.

Lo que no sabías sobre Prosecco

Sí, hay un pueblo llamado Prosecco.

El delicioso y burbujeante Prosecco que conocemos y amamos hoy vino del pueblo de Prosecco, un suburbio de Trieste. El nombre «prosecco» es en realidad esloveno, de prozek, o «camino a través de los bosques». (Antes de llamarse Prosecco, la región era conocida como Puccino). Hoy en día, la producción de Prosecco se extiende más allá del pequeño pueblo, pero aquí es donde todo comenzó.

Hablando de eso, Prosecco tiene historia antigua.

La uva Glera, que creció bien en la región de Prosecco y se convirtió en la base de Prosecco, se cultivó en la Antigua Roma. De hecho, en su Historia natural , Plinio el Viejo, quien murió en el año 79 dC, habla de Julia Augusta, «quien le dio el crédito por sus ochenta y seis años de vida al vino de Pizzino». (En latín, en la en el lado opuesto, en realidad dice «Pucino vino», como en Puccino, como en Prosecco. Así que, sí, eso es algo importante.

En cuanto a Street Cred, Prosecco ahora tiene un DOC y un DOCG.

En cuanto a Street Cred, Prosecco ahora tiene un DOC y un DOCG!

Desde 2009, en realidad. Este último es de calidad ligeramente superior, o eso se dice, y mucho más pequeño que el DOC, compuesto por 15 comunidades de viñedos, con viñedos que crecen en laderas de piedra caliza. La idea de que es de mayor calidad proviene del hecho de que, gracias a esas empinadas laderas, todo se hace a mano. El DOC y DOCG están en Veneto y Friuli.

Probablemente no conozcas la uva principal de Prosecco.

No es tan famoso como las uvas Champagne, o cualquiera de nuestras variedades blancas preferidas. Se llama «Glera» y es la que se remonta a la época romana. Proseccco también se puede hacer con Perera, Bianchetta y Verdiso, y bateadores pesados ​​como Chardonnay, Pinot Gris y Pinot Noir. Pero Glera es la abuela de Prosecco.

Y es posible que no sepa que Prosecco no se fabrica en el Méthode Champenoise.

Prosecco se hace usando el método Charmat (tanque)

Bueno, un tipo de Prosecco puede ser (el Conegliano Valdobbiadene en el DOCG). Pero el resto se hace con el método «charmat», también conocido como «tank tank», donde el vino fermentado pasa por su fermentación secundaria en grandes tanques de acero, en lugar de la botella. En general, esto significa menos contacto con las «lías» o sedimento de levadura, aunque un enólogo podría introducir un contacto intencional para crear un cierto perfil de sabor.

Su billetera debe estar agradecida por el método del tanque.

Debido a que la fermentación secundaria del método del tanque es tan eficiente, significa que el producto, Prosecco, es menos costoso de fabricar y menos costoso de comprar.

Tu paladar debe estar agradecido por el Método del Tanque.

El hecho de que sea eficiente no significa que el Método Tank produzca vinos sin complicaciones. Prosecco está hecho con uvas altamente aromáticas, y el método de tanque «más limpio» permite que esos aromáticos brillen, y literalmente hagan burbujas, en el producto terminado.

La receta original de Bellini usaba Prosecco, no Champagne.

El Prosecco nació en 1948 en el famoso Harry’s Bar en Venecia , donde un ingenioso barman ideó una bebida que mantendría la ducha de novias socialmente manejable durante las próximas décadas: duraznos blancos recién hechos en un tamiz, el puré cubierto con Prosecco brillante y brillante. .

No todo el Prosecco es burbujeante.

Prosecco viene en tres niveles de «perlage», básicamente una palabra elegante para las burbujas deliciosas. Hay más burbujeante, vino espumoso, la segunda mayor cantidad, frizzante, y la totalidad aún (que es la derecha) tranquillo .

De hecho, Prosecco no hizo burbujas hasta el siglo XIX .

Prosecco no fue un vino espumoso hasta el siglo XIX.

Puede que a los romanos les haya encantado y a los italianos les siga gustando , pero no fue hasta que Antonio Carpenè sometió por primera vez el vino blanco a una segunda fermentación que Prosecco adquirió, ahora es una asociación duradera con las burbujas. La bodega Carpenè Malvolti fue la primera en producir Prosecco como la conocemos y la consumimos hoy.

Prosecco puede agradecer a The Recession su victoria sobre Champagne.

De acuerdo con el Sparkling Wine Observatory (y sí, existe tal cosa ), Prosecco vendió 307 millones de botellas a Champagne’s 304 en 2013. La causa probable de la victoria es la asequibilidad de la calidad de Prosecco en comparación con el precio más alto por una entrada decente. Champagne de nivel. No es que el champán esté fallando. Es más que el punto de precio de Prosecco funciona con la reciente tendencia en el vino espumoso «todos los días».

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