¡Organiza un excelente buffet de vinos de los años 20, al estilo Fitzgerald!
¡Es la temporada de los amantes del vino! Antes de que su oropel se enrede, hemos puesto a tu disposición siete fantásticas publicaciones justo antes de la temporada de fiestas. Con algunos consejos de entretenimiento navideño que seguro inspirarán y deleitarán. Hoy les traemos cómo organizar un buffet de vinos, sin morir en el intento.
Ha pasado casi un siglo desde que Gatsby’s Eggs deambuló por los lujosos jardines «como polillas entre los susurros y el champán y las estrellas», ya sea que estés organizando la Navidad, Hanukkah, Kwanzaa, o simplemente una buena velada de invierno a la antigua usanza, ¡deja que la «Age of Wonderful Nonsense » levante tu celebración! La decoración inspirada en el art decó añade un glamour refinado y civilizado; y una banda sonora de big band y piano de autor añade un toque auténtico.
Configuración: Escoja su tono favorito para las fiestas: rojo, verde o azul, y combine con gusto con los complementos Art Deco de oro, plata, negro o blanco. Use su mezcla para todos los manteles, sábanas, platos, etc. (Las luces y velas brillantes agregan un espíritu festivo navideño dondequiera que la gente se congrega.)
Buffet de vinos
La comida con los dedos estaba de moda en los años 20: los camareros mantenían a la multitud bebiendo durante la madrugada ofreciendo canapés y mordiscos.
Golpear la pantalla multicapa: Colocar el periódico en línea y colocar al revés las bandejas o cajas de gran tamaño de varias alturas sobre toda la longitud de la superficie del buffet. Cubierta con múltiples telas y manteles a juego con su combinación de colores. (Sus exhibiciones de comida van arriba.)
Limpie, pulido la pantalla: Cubra la superficie plana con tela y luego con un corredor. Coloque la ropa de cama, los cargadores o los tapetes en línea recta o escalonados con precisión para marcar los lugares donde se servirán los alimentos.
Coloque platillos con varias pinzas y servidores frente a la ubicación reservada de cada plato.
Decorar bandejas
Las bandejas y los platos llaman la atención y la admiración. Mantenga las líneas en movimiento y estire los suministros usando diferentes estilos llamativos para mostrar las porciones precortadas. (Sugerencias proporcionadas en la siguiente tabla.)
- Las superficies duras no porosas permanecen más frescas y se limpian fácilmente. El mármol, la piedra de jabón, la cerámica, el vidrio y la pizarra son los mejores para las proteínas curadas o ahumadas, los quesos suaves o cremosos, y cualquier cosa húmeda o pegajosa.
- La madera porosa es más fácil para los cuchillos, pero absorbe los alimentos blandos o húmedos, haciéndola menos higiénica. Úselo para quesos firmes, frutas secas, nueces, panes, galletas saladas y productos horneados.
Toques finales
Inicio Fin de la tabla:
- Apila los platos y cubiertos en el frente.
- Indique con un acento decorativo de temporada, como una menorá o kinara con velas, o el adorable 10″ decorado a mano de IWA; ‘Tapestry Santa’, listo para la fiesta con una copa de vino y una cesta de queso ya en la mano!
Finalizando Fin de la Tabla:
- Apila servilletas aquí.
- Marque con flores frescas, o apila los regalos con una combinación de colores que combinen con el envoltorio falso.
¡Vino!
- Salve a los huéspedes y a los pisos de las rondas no deseadas de «huéspedes de parachoques» organizando áreas de bebidas alejadas de los alimentos. Separe el vino de la preparación del cóctel para reducir las esperas.
- Las estaciones de vino necesitan un cortador de papel aluminio, un abridor de vino, y verter boquillas o anillos de goteo. Cada botella abierta debe sentarse en un portabotellas.
- Agregue esta jaula de corcho navideño con coronas que permite a los huéspedes simplemente dejar caer corchos nuevos dentro y fuera del camino cuando se abren las botellas.
Cristalería con clase
No hay vino de broma que sepa mejor en vasos bien formados y construidos: ¡un labio delgado ayuda a dirigir el vino a la lengua en lugar de tirarlo detrás de los dientes!
¿Quizás la rotura te tiene al límite? Atrás quedaron los días de las copas de vino débiles! Ahora puede llenar hasta las copas de vino de sus amigos más torpes, confiando en que la moderna tecnología de los fabricantes europeos Ultima e Italesse ha dado como resultado copas de cristal y copas de cristal más resistentes, delgadas y prácticamente irrompibles que ofrecen una claridad excepcional. Algunos son aptos para el lavavajillas!
Luego, ofrezca marcadores magnéticos de vidrio selfie llenos de varias imágenes de GatsbyRoaring 20s para ayudar a los huéspedes a llevar un registro de las gafas. (Use las instrucciones fáciles de seguir para imprimir Rollos amarillos, la luz verde del muelle, alcohol, burbujas, actores de Gatsby, una Daisy, Al Capone, cigarros, Mary Pickford, flappers, y cualquier otra cosa que se le ocurra.)
Por supuesto, ninguna velada de los años 20 está completa sin burbujas y el Ol’ Boy habría aprobado nuestro elegante enfriador de vino Triomphe hecho de acero inoxidable de gran calibre (el soporte a juego se vende por separado), así como estas fantásticas copas de champán estilo vintage Gatsby Coupes con encantoy style!
Para finalizar, hemos preparado un menú de fiestas completo con recetas perfectamente maridadas con vinos y bandejas y platos de primera calidad, convenientemente enlazados con las descripciones de los productos y la información de pedido que los acompaña:
1920s-Inspirado Hors D’oeuvres Spread
¡Ahorra tiempo! Todo se puede hacer con hasta 2 días de anticipación y calentar antes del servicio (recetas a continuación).
| COMER CON LOS DEDOS | ADAPTACIONES DE LA DIETA | MARIDAJE DE VINOS | BANDEJA / PLATTER |
| Quesos añejos, blandos o azules | Cabernet Sauvignon, Riesling | Tabla de servir de mármol y juego de cuchillos | |
| Latkes de patatas y manzana con salmón ahumado y tomillo fresco | VEGETARIANO – Omita el salmón | Chardonnay | Servidor rectangular de 18 pulgadas personalizado de arce sólido |
| Tapas de pato en champiñones asados + salsa de jengibre de mora | VEGETARIANO – Sustituir una espolvoreada de avellanas tostadas por pato | Pinot Noir, Cabernet Franc | Losa de piedra de jabón para servir |
| Sándwiches de carne asada o de jamón al horno | VEGETARIANO – Sustituto de portobello y queso asado | Merlot | Servidor redondo de 12 pulgadas personalizado de arce sólido |
| Cangrejo o Camarón Rangún | VEGANO – Sustituto de queso crema vegetariano y jackfruit enlatado | Chablis, Colombard, Champagne |
El set de postre de 14 piezas es también muy versátil:
- Llene los tazones y colóquelos formalmente en la bandeja del pedestal de vidrio, o bien
- Sirva los bocados surtidos en el soporte, mientras los tazones descansan en los condimentos, salsas o caviar de la casa de hielo picado.
Las Recetas para acompañar el buffet de vino
Latkes de papa y manzana con salmón ahumado y tomillo fresco
Ingredientes
- 1 libra de papas russet peladas (aproximadamente 5 medianas)
- 1 cebolla mediana
- 1 manzana Granny Smith pelada (o chirivía grande)
- 1 huevo, batido
- 1 cebolla verde, finamente picada
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- Sal + pimienta al gusto
- ¼ taza de harina para todo uso
- Aceite de semilla de uva para freír
- 1 taza de crema agria
- 2 cucharadas de rábano picante preparado
- 8 oz de salmón ahumado en rodajas finas
- Cebollino fresco picado
Preparación
- Ralle las patatas, la cebolla y la manzana en un procesador de alimentos.
- Retire y coloque en un colador forrado con papel de cocina.
- Apriete para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
- En un tazón grande, mezcle la mezcla de papas bien escurrida, el huevo, la cebolla verde y el tomillo.
- Sazone con sal y pimienta.
- Agregue la harina y revuelva para mezclar.
- Caliente suficiente aceite para cubrir generosamente el fondo de la sartén hasta que esté caliente.
- Vierta las cucharadas completas de la mezcla en aceite caliente y aplánelas ligeramente con el dorso de la cuchara.
- Cocine hasta que se doren, unos 3 minutos.
- Voltee y cocine de 2 a 3 minutos más hasta que esté bien cocido.
- Colóquelo en una bandeja para hornear galletas forrada con toallas de papel.
- Envuélvalo todo en una sola capa firmemente en plástico o en un recipiente hermético con papel de cera entre capas y congélelo hasta que esté listo para usar.
Para servir:
- Deje que las latkes alcancen la temperatura ambiente durante una hora.
- Precaliente el horno y la bandeja para hornear galletas a 350.
- Mezcle la crema agria y el rábano picante y reserve.
- Coloque las latas en una bandeja para hornear precalentada.
- Vuelva a calentar de 10 a 12 minutos.
- Deje enfriar durante 10 minutos.
- Cubra con una pequeña porción de la mezcla de crema, un trozo de salmón y espolvoree con cebollino.
- Coloque en la Bandeja.
Pato en tapas de champiñones asados con salsa de jengibre de zarzamora
Ingredientes
Pato:
- 6 libras Pato de Long Island (Pekín)
- 2 tazas de agua hirviendo
- 2 claras de huevo
- 1 lb. de sal gema
- Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 425°F.
Preparación:
- Eliminar el exceso de grasa del cuerpo y del cuello del pato.
- Enjuague el pato por dentro y por fuera.
- Pinchar toda la piel con un tenedor afilado, con cuidado de no perforar la carne.
- Doblar la piel del cuello por debajo del cuerpo y poner el pato, con el pecho hacia arriba, sobre una rejilla en una bandeja para asar de 13x9x3″.
- Vierta agua hirviendo sobre el pato.
- Deje enfriar el pato durante 30 minutos.
- Vierta el agua de la cavidad en la sartén y déjela.
- Seque el pato por dentro y por fuera, reservando agua en la sartén.
- Espolvoree el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta kosher.
- Descanso.
- A los 15 minutos, bata 2 claras de huevo.
- Doble con 1 libra de sal gema y 1 cucharada de granos de pimienta molida (negros o verdes.)
- Presione suavemente la mezcla de huevo en la piel, cubriendo completamente.
- Ase el pato, con la pechuga hacia arriba, 45 minutos, y luego retírelo del horno.
- Dar la vuelta al pato con cuidado usando 2 cucharas de madera o toallitas de papel.
- Asar 45 minutos más.
- Repita la «maniobra de giro» una última vez, inclinando el pato para drenar el líquido de la cavidad en el recipiente.
- Asar ~40 minutos más. (Tiempo total de asado: unos 130 minutos.)
- Incline el pato para escurrir el último líquido de la cavidad a la sartén.
- Transfiera el pato a una tabla de cortar y deje reposar 30 minutos antes de retirar la corteza de sal.
- Deseche el líquido en la bandeja para asar.
- Cuando esté listo, retire y deseche la corteza.
- Rompa o corte la carne en trozos de tamaño similar y refrigere hasta que esté lista para usar, hasta 2 días.
Tapas de champiñones asados
Ingredientes
- Alrededor de 40 tapas de crimini medianas y grandes, sin tallos – (aprox. 2 lbs.)
- 2T aceite de semilla de uva
Preparación
- (Congele y guarde los tallos para otra aplicación.)
- Precaliente el horno a 425.
- Corte una X pequeña en cada tapa.
- Mezclar con aceite de semilla de uva + cucharadita cada uno: sal y pimienta.
- Coloque en la bandeja de asar con el lado de la branquia hacia arriba.
- Asar 35 minutos revolviendo una vez a los 20 minutos aproximadamente.
- Remueva a toallas de papel y permita que la humedad sea absorbida.
- Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para rellenar, hasta con un día de anticipación.
Salsa de zarzamora/jengibre
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de chalotas picadas
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ½ t. tomillo
- ¼ t. sal marina
- 1 taza de mora natural baja en azúcar* de Oregon, colada a través de una malla fina para remover las semillas (También puede usar marionetas o grosellas) *Evite las marcas con jarabe de maíz, rellenos o conservantes.
- 1 cucharada de vinagre de champán o vino tinto seco
Preparación:
- Derretir la mantequilla.
- Saltee los chalotes hasta que estén translúcidos, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el jengibre, el tomillo y la sal.
- Saltear 2 minutos.
- Agregue las conservas.
- Revuelva y cocine hasta que hierva.
- Reducir el fuego y añadir (vinagre o vino.)
- Puede prepararse hasta 3 días antes y reservarse en el frigorífico.
Emplatar hasta con un día de antelación.
Cangrejo Rangún
Ingredientes
- 1 paquete (8 oz) de Queso Crema Regular Kraft Philadelphia, a temperatura ambiente!
- 2 oz. de carne de cangrejo real, finamente picada
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- Una pizca de sal
- 20 envoltorios de wonton
- Aceite de maní o semilla de uva para freír
- Cebollines picados y semillas de ajonjolí
- Chile tailandés o salsas agridulces para mojar (Opcional)
Preparación:
- Mezclar bien en un bol: queso crema, carne de cangrejo, azúcar, sal y aceite de sésamo.
- Coloque aproximadamente 1 cucharadita amontonada del relleno de queso crema en el centro de una envoltura de wonton.
- Aplique agua a lo largo de los bordes exteriores de la envoltura de wonton y tire de las cuatro esquinas para juntarlas.
- Pellizque cada una de las costuras hasta llegar a rellenar el bulto, haciendo pequeñas formas de paquetes.
- Sellar herméticamente hasta y contra el llenado para evitar fugas o acumulación de vapor durante la cocción.
- Un día por delante: Calentar una olla de aceite a 375 y freír el rangoon de cangrejo hasta que esté dorado.
- Sirva con una cuchara ranurada en una sartén forrada con toallas de papel.
- Envuelva herméticamente y congele o refrigere.
Para servir:
- Coloque por lo menos a dos pulgadas de distancia en una bandeja para hornear galletas precalentada en un horno de 350 grados.
- Hornee de 12 a 15 minutos.
- Coloque en un plato y espolvoree con cebollines verdes picados y semillas de ajonjolí.
- Sirva con salsas para mojar.
