Cuándo y cómo usar un decantador

Cuándo y cómo usar un decantador. ¿Alguna vez ha visitado la casa de un amigo para encontrar una jarra de vino grande e imponente en el mostrador y se preguntó: «¿Qué diablos?» No se preocupe. No estás solo.

Muchos amantes del vino han oído hablar de un decantador de vino, pero no tienen muy claro su propósito. Después de todo, ¿por qué querría agregar otro paso que retrasa aún más el proceso de beber vino?

Y ya que estamos en eso, ¿cuál es el problema con todas esas formas divertidas en las que vienen los decantadores? ¿Tener un decantador que se asemeje a la cerámica más abstracta del MET mejora el sabor del vino? Te lo contamos.

Cuándo y cómo usar un decantador

Aquí está la verdad sobre qué es un decantador, qué hace, si lo necesita y cuándo usarlo.

¿Qué es un decantador de vino?

Súper simple: un decantador de vino es un recipiente (generalmente de vidrio) que se usa para servir vino. El proceso de decantación del vino, entonces, es el acto de verter el vino de una botella en el decantador.

En el hogar, usará el decantador para servir el vino en vasos individuales. En un ambiente de restaurante, algunos establecimientos vierten el vino decantado nuevamente en la botella por presentación, ya que a muchos bebedores de vino (incluidos nosotros) les gusta ooh y aah en la botella antes de beber.

¿Cuál es el propósito de un decantador de vino? 

Al igual que con todo lo que hacemos con nuestros queridos vinos, la decantación está destinada a elevar los sabores y la experiencia de beber vino. Esto sucede de dos formas principales.

Déjalo respirar 

¿Alguna vez escuchó a alguien decir que un vino necesita «respirar»? Suena extraño, ¿verdad? 

En realidad, lo que están diciendo es que el vino necesita interactuar con el oxígeno del aire durante unos minutos para que los taninos se suavicen y los sabores y aromas del vino se hagan más evidentes. Esto es precisamente lo que permite la decantación del vino.

Mientras su delicioso vino cuelga en el decantador, respira profundo y se despierta. Este proceso de aireación es especialmente importante para añadas más antiguas que han estado encerradas en su botella durante un tiempo y han acumulado bastante cuerpo de taninos.

Sin embargo, tenga cuidado: existe un poco de controversia en el mundo de los enófilos sobre cuánto tiempo debe airear su vino. Algunos profesionales del vino recomiendan solo uno o dos minutos, mientras que otros dicen que los vinos de más de 15 años necesitan de 20 a 30 minutos.

Pero no dejes que el furioso debate te influya. Descúbrelo por ti mismo. La mejor manera de averiguar cuál es el mejor momento para la decantación del vino es realizar tus propias pruebas de sabor. Beba un sorbo de vino cuando esté recién salido de la botella. Evaluar. Luego dale unos minutos y bebe de nuevo. Repita responsablemente.

Si sientes que los sabores se vuelven más pronunciados con el tiempo, tienes tu respuesta. Si parece que las notas se vuelven más apagadas a medida que su vino pasa más tiempo al aire libre, debe decantar menos esa cosecha la próxima vez.

Obtenga oro líquido puro 

La decantación de vino se usa a menudo para vinos más viejos porque con el tiempo los vinos desarrollan sedimentos. Este es un proceso de precipitación natural; Si ve sedimentos en su vino, no significa que se haya echado a perder.

El único problema con los sedimentos es que normalmente no quieres beberlos. No te hará daño, pero no es tan agradable. Suele tener una textura arenosa sin mucho sabor.

Si ha encontrado una gran cosecha, deje la botella en posición vertical, tapada con corcho durante 12 horas o más para que el sedimento pueda depositarse en el fondo. Cuando esté listo para disfrutar de su vino, viértalo en un decantador y observe la capa de sedimento. Cuando el sedimento llegue al cuello de la botella, deje de verter.

Dale a tu vino decantado un momento para descansar y deja que cualquier sedimento caiga al fondo de tu jarra de vino, ¡luego disfruta!

Esas formas elegantes

A veces es divertido ir a Amazon y desplazarse por todas las formas y diseños interesantes que la gente ha creado para los decantadores de vino. Si bien a algunos les puede parecer una tontería comprar una jarra de 30 pulgadas de alto y que no cabe en un gabinete, existen algunas razones por las que es posible que desee una jarra de forma diferente.

Además de separar el vino de los sedimentos, el objetivo de decantar el vino es exponerlo al oxígeno del aire. Un decantador con un cuello muy estrecho y una base modesta limitará la cantidad de oxígeno que entra en contacto con su vino. Por otro lado, un decantador de vino grande con una base ancha y apertura en abanico permitirá que más oxígeno se mezcle con esos taninos.

Cuando empiece a decantar vino, es mejor encontrar uno con el que se sienta cómodo y que sea fácil de limpiar. No querrás que quede ningún jabón atrapado en la jarra que podría arruinar tu próxima cosecha. De hecho, muchos conocedores de vinos no usan jabón para limpiar sus jarras solo por esa razón y, en su lugar, simplemente enjuagan bien el vaso con agua. 

Decantar o no decantar 

Según Joseph Nase de New York Magazine , “no dejes que nadie te diga que solo debes decantar ciertos tipos de vino (Bordeaux) y no otros (Borgoña). Recomiendo decantarlo todo, incluso el vino blanco, si te apetece ”.

Si bien no somos tan atrevidos como Joseph y por lo general preferimos decantar los vinos más viejos que han comenzado a producir sedimentos, creemos firmemente en ser su propio sherpa en la gira del vino de la vida. 

A diferencia de otras bebidas para adultos, la belleza del vino es que atraviesa varias etapas de la vida. Desde el proceso de maceración cuando el vino está colgando con los trozos y borbotones de la uva hasta el embotellado, la crianza y luego el decantado, el vino continúa evolucionando.

Depende de ti, compañero amante del vino, decidir en qué etapa de la vida disfrutas más de tus vinos. ¿Los prefieres cuando son jóvenes y brillantes? ¿O prefiere pasar tiempo con un vino añejo que ha desarrollado profundidad?

Una vez que descorches tu botella, seguirá evolucionando. Experimente decantando sus vinos favoritos durante 2, 10, 30 o incluso 60 minutos y vea qué cambios puede descifrar.

¿Tienes experiencia decantando vino? Comparta sus mejores consejos e ideas con nosotros en los comentarios a continuación.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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