Gutiérrez Colosía, la última gran bodega al pie del Guadalete
Que a Semana del Jerez 2022 sabemos mucho Año tras año, el festival internacional del vino sorprende, no solo por la calidad de sus vinos, sino también por las historias, rincones y recovecos tan especiales con los que deslumbra y envuelve este rincón de Andalucía, en el sur de España. ¿Te imaginas degustar un vino elaborado en el lugar de donde partían los barcos en sus expediciones a América? ¿O tal vez prefieres un Palo Cortado de más de 100 años? Todo esto es posible en las bodegas Gutiérrez Colosia, la única bodega que sigue elaborando sus vinos en la costa de rio guadaleteen el El puerto de Santa María.
Una bodega cargada de historia
Posiblemente, Gutiérrez Colosiaen el El Puerto de Santa Maríaser una de las bodegas con más historia en el tabla de jerez (y mira esto es complicado). En concreto, esta empresa, actualmente gestionada por la familia del mismo apellido, fue fundada en 1838?? En ese momento, y bajo otro nombre, su actividad se limitó durante muchos años a ser Depósitoalmacenamiento y venta de vinos, hasta que en 1969 José Gutiérrez Dosal (bisabuelo de la última generación de la familia) compra las instalaciones y se embarca en esta nueva aventura de vender vinos creados y envejecidos en la desembocadura del río Guadalete (bautizado así por los árabes cuyo significado es Río del Olvido).
Sin duda, la ubicación es envidiable. Historiadores y especialistas no se cansan de repasar el valor histórico y la importancia que tiene el guadalet tenía (y tiene) para la ciudad. De hecho, en esta vía fluvial -que es la puerta de entrada y salida del Bahía de Cádiz-, es donde se sitúa el origen de El Puerto de Santa María cuando en la época de los griegos sacudir (un señor de la guerra ateniense que luchó en la guerra de Troya) fundó la ciudad a orillas de este río. ¡Pero este no es el único personaje histórico que se puede relacionar con este río! también el rey Alfonso X el Sabio?? João da Coisa (creador del primer mapamundi) e incluso Cristóbal Colón Están atados a su historia. O Duques de Medinaceli, que financió parcialmente el viaje de Colón, residía en El Puerto, y tras el descubrimiento, todos los viajes y expediciones al Nuevo Mundo comenzaron en Guadalete. ¿Dónde más harían eso?
Una bodega que sigue haciendo historia
Aún hoy, tres siglos después, la historia no se detiene y Gutiérrez Colosia Sigue escribiendo capítulo tras capítulo no solo su historia, sino la historia de esta ciudad donde hoy es la única bodega que sigue elaborando vinos junto al río.
En condiciones especiales, únicas e irrepetibles, las botas de Gutiérrez Colosía adquieren con el tiempo un carácter muy especial gracias a la influencia del río, que se vuelve determinante por dos motivos: primero, las condiciones de humedad, perfecto para la aparición y crianza de levaduras del conocido velo en flor; el segundo, el vientos del oeste y del este que de camino a la gran sala de crianza (conocida en la zona como nave catedral) se pasa por parte de las salinas de El Puerto.
De esta forma, todos sus vinos, tanto secos (Fino, Manzanilla, Amontillado y Olorosos) como dulces (Crema, Pedro Ximénez y Moscatel) tienen toques únicos que los hacen inconfundibles allá por donde pasan.
Fino: el sabor más típico de El Puerto
Si hubiera que identificar El Puerto de Santa María con un sabor, sin duda sería con un fino y, en concreto, con este. Fino de Gutiérrez Colosia. Obtenido tras la fermentación de un vino a base de uva Palomino, al que se le añade hasta 15º de alcohol (en la zona esta práctica se conoce como encabezamiento), este vino es la mejor manera de conocer la levadura y velo de flores (que se mantendrá durante tres años). Llamará la atención su carácter salino y picante. Un auténtico clásico para empezar a degustar esta casa.
Si él Fino Gutiérrez Colosia te gusta, no dudes en dar el siguiente paso y atrévete con tu bien en rama?? ¡Más pureza es imposible!
Amontillado: ideal para los amantes de las sensaciones fuertes
Dicen los conocedores que de todos los vinos de Jerez, el el amontillado es el mas completouna vez que ha sido sometido a ambos reproducción orgánica Qué oxidativo?? Este es un vino que comienza con el velo en flor, como el Fino; pero en un determinado momento estas levaduras desaparecen y continúan con una segunda fase oxidativa, en la que el vino entra en contacto con el aire.
O Amontillado Gutiérrez Colosia Elaborado con uvas Palominos de Cooperativa del dolor, en Jerez de la Frontera y dejarlo envejecer, adquiriendo ese carácter picante, concentrado y complejo que a muchos les encanta. Ideal con sopas, consomé, pescados grasos (atún), champiñones y quesos semicurados.
Oloroso Sangre y Trabajadero: más de cuatro siglos de historia
Sin duda, el Oloroso es el vino ideal para quienes disfrutan de las emociones fuertes. Directamente para la crianza oxidativa, sin pasar por el velo de flor, se adiciona el vino base con alcohol hasta 17º.
entre tus botas Gutiérrez Colosia tener el privilegio de salvar uno de los olorosos más especiales, el Oloroso Sangre y Trabajadero, una de las marcas más emblemáticas de la zona. En principio, se cree que su origen data de finales del siglo XVIII en un lugar de trabajo situado en el calle de sangre, en Jerez de la Frontera. En concreto, los trabajadores eran los lugares donde se reparaban las pieles.
Con el tiempo, la marca pasó por varias empresas: Bodegas Lacave, Bodegas Gómez, Bodegas Gómez del Cuvillo… Para esta última, cuando desapareció en 1982, Gutiérrez Colosia compra 300 botas de este olor que utilizan los barcos en los astilleros españoles.
Nata, Pedro Ximénez y Moscatel: la versión más dulce
Todavía un poco insultados -aunque poco a poco consiguen quitarse esa fama- los vinos dulces consiguen captar la atención, sobre todo los Pedro Ximénez, el Moscatel es el Crema por Gutiérrez Colosia??
Mientras que las uvas para hacer los dos primeros provienen de Córdoba Y Chipiona (respectivamente), el Gutiérrez Colosia crema Es uno de los éxitos de esta bodega, que goza de gran fama (sobre todo entre los portuenses). Esto se debe principalmente a que mientras el resto de bodegas ponen el toque dulce con el mosto, Gutiérrez Colosía opta directamente por el Pedro Ximénez (30%) que se mezcla con oloroso (70%). Si tienes la oportunidad, ¡no dudes en probarlo!
