Corchos de vino vs. Tapones de rosca: ¿Qué cierre es mejor?
Usted puede haber notado una tendencia que aparece en los estantes de las tiendas de vinos. Cada vez más bodegueros sellan botellas con tapas roscadas en lugar de tapones de corcho. Y no es sólo un vino barato y barato. Las tapas roscadas también aparecen cada vez más en las botellas más caras.
Para los productores de vino, la decisión de cómo sellar mejor una botella es muy importante, y el costo de los materiales es sólo una parte de la ecuación. También necesitan considerar si un vino será envejecido por más de cinco años, si estará expuesto a diferentes humedades y cuánto producto están dispuestos a sacrificar para manchar el corcho.
Entonces, ¿qué es mejor: un tapón de rosca o un corcho? Cada uno tiene sus ventajas y sus problemas.
Tapones de corcho natural
El cierre más tradicional y elegante, el corcho natural, se extrae de un roble de hoja perenne. Para esas preciadas botellas de bodega, el corcho natural se considera a menudo la mejor opción. Sin embargo, aunque este cierre ofrece beneficios, también tiene algunos inconvenientes.
Pros:
- Hay algo aparentemente poco romántico en romper el sello de un tapón de rosca. El ritual de cortar el papel de aluminio y descorchar un corcho se siente como la forma «correcta» de abrir una botella.
- La naturaleza de un tapón de corcho permite sólo una pizca de oxidación, lo que permite que el vino envejezca y evolucione en la botella.
- Cuando se gasta una buena cantidad de dinero en una botella especial, hay algo que decir sobre el ambiente de sacar un corcho.
- El corcho es un recurso natural y renovable que no tiene efectos secundarios perjudiciales para los seres humanos.
Contras:
- Si un vino no es lo suficientemente atrevido para manejar más de cinco años de envejecimiento, la ligera exposición a la oxidación de un corcho natural es menos que ideal. Para la mayoría de los vinos que se venden en las tiendas, cinco años de oxidación suave es realmente algo malo, ya que apresurará a un vino más allá de su punto álgido y hará que pierda su sabor. Esto significa que la mayoría de los vinos sellados con corcho deberíanconsumirse al menos cinco años después del embotellado.
- Los tapones de corcho natural son propensos al deterioro en presencia de algunos productos químicos. Si una bodega no puede asegurarse de que su bodega está libre de productos químicos perjudiciales, el corcho natural puede ser una elección arriesgada. Los productos de limpieza con lejía y los contaminantes que se encuentran en las cajas y paletas de madera pueden erosionar el corcho natural, exponiendo el vino embotellado a bacterias y productos químicos desastrosos y provocando una contaminación indeseable del corcho. Se estima que entre el 1 y el 5 por ciento de todo el vino producido se pierde por el olor a corcho – una gran pérdida financiera para cualquier bodega.
- El corcho natural es propenso a contraerse y expandirse en las fluctuaciones de temperatura y humedad. Si una botella no se almacena correctamente, el corcho puede encogerse y exponer el vino a la oxidación y a las bacterias. Sin embargo, para los coleccionistas que mantienen unas condiciones de almacenamiento adecuadas, esto podría considerarse un profesional. Usted sabrá que todos sus vinos estarán expuestos a las condiciones correctas de temperatura y humedad, garantizando la cantidad justa de oxidación para el envejecimiento.
Resultado final:El corcho natural puro es mejor para los vinos que planea envejecer más de cinco años. Pero para los vinos que planea beber inmediatamente, los riesgos de los tapones de corcho pueden ser mayores que sus beneficios.
Además de los corchos naturales y tapones de rosca, la industria de tapones para vino ha desarrollado otras alternativas, ninguna de las cuales es perfecta, que se resumen a continuación.
Tapones de corcho compuestos
Hechos de corcho natural, estos tapones son más fáciles de producir porque no requieren grandes y perfectos trozos de corteza. El compuesto es esencialmente corcho de desecho que es picado y fundido. Es como el equivalente al corcho de la madera contrachapada.
Pros:
- El compuesto es menos costoso para los productores de vino, que esperan que luego pasen esos ahorros a sus consumidores.
- Estos funcionan de manera relativamente similar al corcho entero, dejando entrar aproximadamente la misma cantidad de oxidación.
Contras:
- El compuesto es propenso a desmenuzarse o romperse en el momento de la extracción. Debido a que el corcho es propenso a secarse y a deteriorarse con el tiempo, la inestabilidad del compuesto lo hace especialmente inadecuado para vinos que necesitan un envejecimiento prolongado.
- El compuesto tiene las mismas limitaciones que el corcho puro para los vinos que no necesitan mucha oxidación – usted se ve obligado a beberlos jóvenes o a decepcionarse si espera demasiado tiempo.
- Existe el riesgo de que la cola y otros materiales no naturales se filtren en el vino y puedan tener consecuencias insalubres a largo plazo.
Resultado final:Los compuestos son buenos para los vinos destinados a ser consumidos jóvenes. Funcionan de forma similar a un corcho puro y no es probable que se sequen en poco tiempo. Pero, no son ideales para un almacenamiento a largo plazo.
Tapones de corcho sintético
Los corchos sintéticos están hechos de una espuma plástica firme y cerosa y funcionan de forma similar al corcho natural a corto plazo.
Pros:
- El sintético es barato, es poco probable que se desmorone y no es tan propenso a secarse y expandirse o contraerse como sus contrapartes naturales.
Contras:
- Los sintéticos no sellan tan bien como el corcho natural, lo que significa que permiten demasiada oxidación no deseada – y rápidamente.
- Puede ser difícil salir de la botella.
- Al igual que los corchos compuestos, los corchos sintéticos están hechos de materiales no naturales que pueden afectar al vino y tener efectos a largo plazo en la salud.
Resultado final:El corcho sintético nunca debe ser usado para los vinos que planea almacenar. No envejecen bien y los tapones sintéticos no funcionan como un corcho natural.
Tapones roscados
El tan difamado tapón de rosca está experimentando un pequeño renacimiento, y con razón. Para la mayoría de los vinos en los estantes de las tiendas, ¡es el mejor sello! Pero no es perfecto para todos los vinos. Al igual que los corchos, las tapas roscadas tienen sus ventajas y desventajas.
Pros:
- Un tapón de rosca forma un sello casi perfecto, lo que significa que el vino no se contaminará con bacterias u oxígeno. Incluso si un limpiador de cloro entra en el sótano, una tapa de rosca aguantará.
- Los índices más bajos de vino contaminado significan que los tapones de rosca ahorran a los productores (y por lo tanto a los consumidores) una cantidad considerable de dinero.
- Los tapones de rosca son bastante baratos, lo que significa que los productores de vino pueden concentrar su dinero en otras vías e incluso pasar parte de los ahorros a los consumidores.
Contras:
- Los tapones de rosca no son ideales para el envejecimiento a largo plazo o para vinos que necesitan un poco de oxidación. Su perfecta estanqueidad no permite en absoluto la transpiración, por lo que evitan que los vinos evolucionen y maduren.
- Las tapas roscadas también pueden ser frágiles. Si la tapa sellada se golpea contra algo, la tapa puede abollarse, rompiendo el sello y permitiendo la oxidación y la contaminación bacteriana.
Resultado final: Para los vinos destinados a ser consumidos jóvenes, el tapón de rosca parece ser el mejor conservador. Las tapas roscadas no admiten suficiente oxígeno para un almacenamiento a largo plazo.
Ningún cierre es mejor para todos los vinos
Los tapones de corcho natural son los mejores para los vinos que necesitan envejecimiento. En última instancia, puede valer la pena ser tradicional cuando se trata de las botellas en lugar de la bodega.
Aún así, las tapas roscadas están ganando popularidad. Son más adecuados para muchos vinos que se consumirán dentro de uno a tres años. El beneficio que ofrece la eliminación de la contaminación del corcho, así como un menor costo de producción, hacen que los tapones roscados sean una opción inteligente para muchos enólogos pequeños y boutique. Aunque si todavía te cuesta imaginarte apagar las luces y escuchar el dulce crujido de una tapa de tornillo junto al fuego, ¡no estás solo!
