¿Qué es el vino de Oporto?
El Oporto es un vino dulce, tinto y fortificado de Portugal. Una copa de el vino de Oporto es más pequeña que una copa de vino normal y el tamaño de la porción es de 3 oz (85 ml) El vino de Oporto se disfruta más comúnmente como vino de postre debido a su riqueza, (que es el oporto).
Hay varios estilos de Oporto, que incluyen rojo, blanco, rosado y un estilo añejo llamado Tawny Port.
Si bien gran parte del Oporto que vemos en el supermercado es de calidad media, hay muchos vinos de Oporto excelentes que son muy apreciados y cuestan varios cientos de dólares. Vamos a ponernos al día con este fascinante e histórico vino tinto dulce.
El vino de Oporto real solo se puede elaborar en Portugal.
¿A qué sabe el vino de Oporto?
El Oporto es un vino dulce con sabores de frambuesa, mora, caramelo, canela y salsa de chocolate. ¿Suena delicioso? ¡Está!
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Hay varios estilos de Oporto, pero los 2 estilos principales de Oporto incluyen un Oporto rojo con más sabores de bayas y chocolate (y un poco menos de dulzura), y un Oporto de color leonado con más sabores de caramelo y nueces (y más dulzura).
Los oportos Tawny más antiguos y finos tienen una gama aún más amplia de sabores sutiles que incluyen grafito, pimienta verde, avellana, almendra, caramelo y galleta graham. ¡Busque vinos envejecidos durante 30 años o más para este nivel de complejidad!
Los estilos comunes de vino de Oporto
Hay muchas categorías oficiales diferentes de puertos, pero la mayoría se incluyen en estas 4 categorías:
- Ruby (Red) Port: un puerto rojo de colores intensos que incluye Oporto añejo, añejo en botella tardía (LBV), con costra y oporto rubí
- Oporto Tawny: un oporto muy dulce añejado en barrica con sabores oxidantes de nueces y caramelo
- Oporto blanco: elaborado con uvas blancas autóctonas como Rabigato, Viosinho, Gouveio y Malvasia
- Oporto rosado: Este es un nuevo estilo de vino de Oporto elaborado como vino rosado con sabores de fresa, violetas y caramelo
Sirviendo vino de Oporto El oporto debe servirse justo por debajo de la temperatura ambiente, alrededor de 60 ° F (16 ° C). ¡Una forma popular de servir Ruby Port en el verano (con una comida) es en las rocas con una cáscara de lima!
Maridaje con comida
El vino de Oporto combina maravillosamente con quesos de sabores ricos (incluidos el queso azul y los quesos de corteza lavada), postres de chocolate y caramelo, nueces saladas y ahumadas, e incluso carnes dulces y ahumadas (¿alguien a la parrilla?).
Racimo de uva Touriga Nacional, variedad importante en la producción portuaria.
¿Qué hace que vino de Oporto sea único?
Una de las cualidades más importantes del verdadero Oporto es la mezcla única de uvas autóctonas portuguesas. Las uvas de Oporto incluyen Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (también conocida como Tempranillo), Tinta Barroca y Tinta Cão, ¡y se dice que hay al menos 52 variedades! Cada uva agrega un sabor único a la mezcla. Por ejemplo, Touriga Nacional agrega notas de arándano y vainilla, y Touriga Franca agrega notas de frambuesa y canela.
¡Los vinos de Oporto tradicionales todavía se trituran con el pie! Uva pisando fuerte El puerto tradicional fermenta en lagares donde la gente pisa las uvas con los pies. Hoy en día, la mayoría de las bodegas de Oporto utilizan lagares automáticos con «pies» mecánicos en lugar del trabajo manual. Sin embargo, ¡algunos productores todavía siguen el camino antiguo!
Una copa de vino de Oporto es más pequeña que una copa de vino normal y el tamaño de la porción es de aproximadamente 3 oz.
Deliciosas trufas de vino de Oporto Charbonnel et Walker hechas en Francia
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Vino de Oporto y cocina
El oporto es una adición popular a los pasteles de chocolate, las salsas de chocolate dulces y pegajosas, e incluso se usa como salsa de reducción. Las reducciones son maravillosas sobre platos salados como el bistec (especialmente un bistec con queso azul).
Los chefs a menudo hierven a fuego lento el vino de Oporto y lo reducen a una salsa espesa. La reducción de oporto se usa de manera muy similar al glaseado balsámico.
El oporto es una alternativa sabrosa al azúcar moreno o al jarabe de arce.
¿Qué puerto utilizar para cocinar? La mayoría de las recetas requieren el asequible Ruby Port. Este estilo es rojo e impartirá sabores a frutos rojos y canela en su salsa. Recuerde, un verdadero Oporto Rubí portugués puede costar entre $ 10 y $ 20 la botella, pero durará mucho tiempo abierto.
Sustituto del vino de Oporto
En caso de necesidad, puede usar 2 partes de vino tinto seco, 1 parte de alcohol (brandy o vodka) y aproximadamente 1/4 de parte de azúcar. ¡No será ideal, pero mucho mejor con vino tinto!
¿Cuánto tiempo dura el puerto abierto?
Un Oporto estilo Ruby se mantendrá fresco durante aproximadamente 2 semanas (un mes si se conserva adecuadamente en su refrigerador)
Tawny Port se mantiene fresco durante aproximadamente un mes. Conserve los vinos por más tiempo almacenándolos en un lugar fresco y oscuro y usando un conservante al vacío para eliminar el oxígeno, (vino oporto).
¿Cuánto tiempo durará Port Cellar?
Vintage Port está diseñado para envejecer durante mucho, mucho tiempo.
¡Hay puertos Vintage muy apreciados con más de 100 años! Sin embargo, la mayor parte del Oporto que vemos en el supermercado está embotellado de una manera que debe beberse al momento de la compra. Puedes saber cuál es cuál mirando el corcho.
Un Oporto Vintage tiene un corcho largo regular, y el estilo «beber ahora» del Oporto tiene una tapa de corcho con tapa de plástico.
