Guía de conocimientos básicos sobre vinos

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Vino y queso

Los bebedores de vino novatos y experimentados comparten la necesidad de conocimientos básicos de vino, especialmente cuando se trata de entretener. Con algunos conocimientos y comprensión básicos, puede seleccionar, comprar y servir vino con confianza.

Entendiendo el vino

El vino se elabora a partir de jugo de uva fermentado. Los vinos también pueden elaborarse con otras frutas, y estos tipos de vinos suelen etiquetarse como vino de frutas o el nombre de la fruta y el vino, como vino de fresa o vino de mora. La vinificación ha existido de una forma u otra durante miles de años e implica la fermentación del jugo de las uvas de vino u otras frutas.

Terminología del vino

Ayuda en las discusiones sobre el vino a comprender la terminología asociada con el vino. Además, aprender los términos que se utilizan para describir los sabores y las características del vino le ayudará a comprenderlo mejor.

Vitis vinifera

El vino se elabora a partir de un tipo específico de uva conocido como Vitis vinifera. Estas uvas son diferentes de las uvas de mesa que consume; tienden a ser más pequeñas y más concentradas que las uvas de mesa con menos humedad. También tienden a tener más semillas y cáscaras más gruesas, y son más dulces que las uvas de mesa porque los azúcares de la uva son necesarios para fermentar en alcohol. Las Vitis vinifera son de piel negra o de piel bronceada y producen vinos tintos y blancos, respectivamente.

Tipos de vino

Los vinos se pueden dividir en varios tipos:

  • Los vinos tintos se elaboran con uvas de piel negra y pueden variar de secos a dulces. Los vinos tintos obtienen su color del jugo que se deja en contacto con la piel durante parte del proceso de elaboración del vino.
  • Los vinos blancos se elaboran a partir de uvas con piel de bronce y pueden variar de secos a dulces.
  • Los vinos ruborizados o rosados ​​se elaboran principalmente a partir de uvas de piel negra o de una mezcla de uvas de piel bronceada y piel negra.
  • Los vinos de naranja se elaboran a partir de uvas con piel de bronce mediante el proceso de los vinos tintos; es decir, dejar el jugo en contacto con la piel durante parte del proceso de elaboración del vino. El resultado es un vino blanco interesante con características de vino tinto.
Vino de naranja
  • Los vinos espumosos pueden ser tintos, blancos o rosados, aunque los blancos y rosados ​​son los más habituales. Los vinos espumosos se elaboran a través de varios métodos e incluyen variedades populares como Champagne, Prosecco, Sekt y Cava, entre otras. Pueden variar de secos a dulces.
  • Los vinos fortificados se elaboran agregando licores de uva neutros al vino para aumentar el nivel de alcohol y, a veces, se agrega azúcar. Vinos como el Oporto y el Jerez son vinos generosos.
  • Los vinos aromatizados fortificados se elaboran agregando licores de uva neutros, ingredientes botánicos y posiblemente azúcar al vino. El vermut es un ejemplo clásico de vino aromatizado fortificado.
  • Los vinos monovarietales contienen solo una uva.
  • Las mezclas de vinos se hacen mezclando diferentes varietales.

Dulzura

Los vinos van desde secos, es decir, sin dulzor ni mucho azúcar residual, hasta dulces. La mayoría de los vinos dulces se etiquetan como vino dulce, vino de cosecha tardía, vino de postre o vino helado, aunque algunos vinos son característicamente dulces sin estar etiquetados como tales, como Moscato, Muscadine y Oporto.

Clásico

La vendimia es el año en el que se vendieron las uvas de vinificación. Los vinos pueden etiquetarse como añejos o no añejos. Los vinos añejos tendrán una fecha en la etiqueta del vino, mientras que los vinos que no sean añejos se etiquetarán como NV o simplemente no tendrán una añada en la lista. La mayoría de los vinos tintos, blancos y rosados ​​tienen una añada en la lista. Los vinos espumosos, vinos generosos como el Oporto y algunos vinos de postre pueden ser añejos o no añejos.

Cómo se etiqueta el vino

Por lo general, encontrará vinos etiquetados de una de estas tres formas:

  • Los vinos etiquetados por varietal tienen el nombre de la variedad de uva utilizada en el vino. Por ejemplo, Cabernet Sauvignon y Chardonnay son vinos con etiquetas varietales que llevan el nombre de la uva que contienen. Por ley, los vinos con etiqueta varietal de los Estados Unidos deben contener el 75 por ciento de la variedad nombrada. Los vinos del resto del mundo deben contener el 85 por ciento de la variedad nombrada para ser etiquetados de esta manera.
  • Los vinos también se pueden etiquetar por región. Esto es común en los vinos de estilo del Viejo Mundo de Francia, Italia y España, como Burdeos, Champagne, Priorat o Chianti. Cuando los vinos se etiquetan por región, normalmente significa que las uvas se cultivaron en esa región y que contienen una variedad única o una mezcla de uvas específicas. Por ejemplo, los vinos de Burdeos contienen uvas como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot, mientras que los vinos tintos de Borgoña contienen Pinot Noir y los blancos de Borgoña contienen Chardonnay.
  • Algunos vinos también se «nombran». Estos vinos pueden tener nombres como Penfold’s Grange, que es un vino Shiraz que puede tener algo de Cabernet Sauvignon mezclado. También pueden llevar el nombre del viñedo en el que se cultivan las uvas.
Botellas de vino envasadas en una caja de madera.

Degustando y bebiendo vino

Cuando pruebes el vino, notarás varios aspectos clave sobre él.

  • Cuerpo describe la viscosidad del vino.
  • Acidez describe sabores agrios o «amargos» en el vino.
  • Taninos agregan amargor y astringencia al vino y también permiten que los vinos envejezcan.
  • Alcohol agrega un «picor» al vino; es el resultado de la fermentación. El alcohol se mide por volumen o ABV. En general, el vino tiene un ABV que oscila entre el 5,5% y el 23% para algunos vinos enriquecidos.
  • Dulzura así es como percibes el azúcar en el vino. El vino puede ser muy seco, muy dulce o en cualquier punto intermedio.
  • Aromas son las fragancias que hueles en el vino. También afectan al sabor del vino. Los aromas vienen en una amplia gama que incluye floral, herbal, terroso, afrutado o especiado.
  • Sabores son el sabor del vino en tu lengua. Los sabores pueden ser cualquiera de los aromas y también pueden incluir carnosos, mantecosos, salados, a roble o vegetales.
  • Finalizar describe cómo el vino permanece en el paladar y qué sabores vienen después de beber el vino.

Consejos de expertos para la selección de vinos

LoveToKnow Wine entrevistó a Laurie Forster, Wine Coach y autora de El punto de inflexión: Un curso intensivo en vino. Laurie está certificada en Viticultura y Vinificación de la Asociación Americana de Sommeliersy compartió sus consejos para seleccionar, comprar y servir vino.

Elegir vino para una cena

Cuando se trata de servir un vino para la cena, encontrar el maridaje adecuado puede ayudar. Según Forster, «Creo que siempre es mejor tener opciones. Dicho esto, a veces elijo un maridaje de vinos para cada plato de la comida, pero dejo que los invitados tomen dos copas cada uno para que puedan degustar sus selecciones con varios platos. Así que, incluso si el Cabernet Sauvignon fue el maridaje de la carne, pueden beberlo con el pescado si quieren «. También recomienda seleccionar un vino espumoso, un blanco, un tinto y un vino de postre para una cena.

Reglas de maridaje de alimentos

Si bien no existen «reglas» para combinar el vino con la comida (beba lo que le guste con lo que come), una excelente combinación de comida y vino puede sacar lo mejor de ambos componentes. Forster recomienda combinar alimentos más pesados ​​con vinos más pesados ​​y alimentos más ligeros con vinos más ligeros. «Esto es bastante intuitivo», señala. «Por ejemplo, una crujiente ensalada de mariscos de verano se vería abrumada por un abundante Cabernet Sauvignon. Un Pinot Grigio ligero y afrutado se perdería junto con un bife de lomo de Nueva York».

Tabla de maridaje de vino y comida

Vinos para una fiesta

En una fiesta, Forster recomienda algunas apuestas seguras debido a su popularidad:

  • Elija Chardonnay o Pinot Grigio para los blancos.
  • Elija Merlot o Cabernet Sauvignon para los tintos.
  • Para un vino espumoso asequible, elija Prosecco o Cava español.

En cuanto a la cantidad de vino que comprar, Forster hace la siguiente sugerencia: «Para un cóctel, suponga que cada invitado que bebe vino consumirá una copa de cinco onzas cada hora. Si ha invitado a 20 bebedores de vino y planea una hora de fiesta, eso es cinco onzas por hora por dos horas, por lo que cada persona beberá 10 onzas. Ahora multiplique 10 onzas por 20 invitados, lo que equivale a 200 onzas necesarias, dividido por 25 (número aproximado de onzas en una botella) es igual a ocho botellas. «

Forster también señala que las tiendas de vinos a menudo ofrecen descuentos por comprar un estuche o más, por lo que es posible que desee considerar comprar un estuche con las pocas botellas adicionales. Si no quiere hacer matemáticas, sugiere una regla general aproximada, que es una botella de vino por persona.

Sirviendo vino

El tipo de vino determina la mejor forma de servirlo.

  • En general, los vinos tintos deben servirse a temperatura ligeramente inferior a la ambiente; alrededor de 60 ° F a 65 ° F según Forster.
  • Los vinos blancos se enfrían mejor. Forster señala que debe servirlos entre 45 ° F y 50 ° F.
  • Los vinos espumosos deben estar aún más fríos, entre 40 ° F y 45 ° F.

Consulte una tabla de temperatura del vino para vinos específicos. Puede enfriar los vinos rápidamente sumergiendo la botella en una mezcla de hielo y agua durante unos 20 minutos.

Decantar

No es necesario decantar los vinos, pero Forster describe dos situaciones en las que es necesario decantar. «Una es eliminar el sedimento, que se encuentra más a menudo en vinos con diez o más años de edad en botella y oportos de cosecha más antigua», señala Forster. «La otra razón es suavizar los vinos tánicos jóvenes, como el Cabernet Sauvignon, mediante la aireación. El final astringente o seco que se obtiene de estos tintos jóvenes se suavizará con la decantación».

Copas de vino

No es necesario comprar copas elegantes para servir el vino, aunque existen vasos diseñados específicamente para diferentes tipos de vino. Diferentes tipos de copas de vino pueden mejorar su disfrute al dirigir sus aromas de manera adecuada y depositar el vino en ciertas áreas de su lengua para ayudarlo a percibir sus matices de sabor. Siempre que tenga copas de vino básicas, ya sea con vástago o sin, entonces está listo para comenzar. Si desea combinar sus copas con los vinos que sirve, puede comprar copas específicas.

tabla de copas de vino

Aplica lo que sabes

La aplicación de los consejos y sugerencias de expertos que se presentan aquí puede ayudarlo a tomar decisiones informadas y permitirle seleccionar, comprar y elegir vino con confianza. Con un poco de conocimiento sobre vinos, pronto estará recolectando y sirviendo vinos como un profesional.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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