Guía de los vinos que se consideran secos
Para responder a la pregunta de qué vinos se consideran secos, es necesario comprender algunas definiciones y terminología clave.
Proceso de vinificación
Primero, nos corresponde discutir brevemente el proceso de elaboración del vino para comprender mejor lo que realmente significa seco. El proceso de elaboración del vino es realmente sencillo:
- Las uvas se recogen, se colocan en un recipiente donde fermentan en vino.
- La levadura come el azúcar de las uvas y el subproducto de eso es el alcohol.
- Cuanto más azúcar hay para comer, más alcohol se produce.
Cuando se recogen las uvas, los azúcares se miden con un término llamado «brix». Los grados brix se refieren a la cantidad de azúcar que se encuentra en las uvas de la vid. Después del proceso de elaboración del vino, el azúcar que queda en el vino se llama «azúcar residual» (o RS para abreviar). Entonces, a largo plazo, lo que está buscando cuando se pregunta qué vinos se consideran secos es el nivel de azúcar residual en el vino en sí.
Qué vinos se consideran secos
Cualquier vino con entre 0 y 1,3 por ciento de azúcar residual se considera «seco». La mayoría de los vinos tintos y blancos que no se consideran vinos de postre no están etiquetados con el término «secos» en absoluto. En realidad, legalmente no se requiere nada con el porcentaje de nivel de azúcar residual en la etiqueta. Cuando recoja su botella favorita de Chardonnay o Cabernet Sauvignon, es posible que no sepa específicamente cuál es el nivel de azúcar residual, pero puede apostar a que estará seco.
Otros paises
Ahora, en otros países tienen casi las mismas reglas que nosotros con respecto a qué vinos se consideran secos. Para las variedades que hacen un vino de mesa, tampoco pondrán el término «seco» en la etiqueta. Nuevamente, Riesling y Gewürztraminer generalmente pueden ser secos o dulces en otros países (a menos que esté hablando de vinos más dulces específicos como Sauternes o Muscats). En Alemania, sin embargo, tienen términos para su Riesling que significan seco, seco, dulce y luego uno para súper dulce:
- Kabinett es el nivel más bajo de dulzura
- Spätlese significa cosechado tardío o seco
- Auslese que es aún más dulce
- Berenauslese es muy dulce
- Trockenbeerenauslese es significativamente dulce, como el agua azucarada.
Etiquetas
Ahora se vuelve un poco más confuso cuando compra variedades de vino que pueden ser «secos», «secos» y «dulces». Si eres fanático de Riesling y Gewürztraminer, es posible que debas obtener más pistas de la etiqueta en cuanto a su nivel de dulzura. Si compra uno de estos vinos, es posible que vea algo que diga «seco» o incluso algo con el nivel de azúcar residual específico. Aquí hay una pista: el Riesling de Johannesburgo es un vino más dulce, por lo que si eres un fanático del Riesling más dulce, esa es una avenida que probablemente te satisfaga.
Champán y vino espumoso
Para el champán y el vino espumoso se vuelve aún más confuso debido a la terminología. La confusión realmente radica en los términos «Brut» y «Extra Dry». Brut es en realidad el más seco de los dos, lo que parece extraño dado que Extra Dry parecería, por puro nombre, ser el más seco, pero no lo es. Brut tiene niveles de azúcar entre 0-1,5 por ciento. Extra Dry está entre 1,2 y 2,4 por ciento. El término Brut es en realidad francés para brutal, por lo que se refiere a los niveles de azúcar. ¡Se han hecho cosas extrañas, pero más extrañas, en la industria del vino!
La mayoría de los vinos son secos
Independientemente de lo que elija para el vino, tenga la seguridad de que la mayoría del vino es seco, aunque no esté etiquetado como tal. Si todo lo demás falla, asegúrese de preguntarle al representante de vinos local o al personal de su tienda de vinos favorita. Pueden guiarlo en la dirección correcta. ¡Salud!
