8 maneras de decantar que puede mejorar el sabor del vino

Los decantadores tienen dos propósitos principales: airear el vino y eliminar los sedimentos. Airear el vino ayuda a equilibrar el azúcar, el alcohol y la acidez para suavizar los taninos y mejorar el sabor del vino. Al dejar que el vino respire, los decantadores revelan un nuevo nivel de sabor tanto para los vinos antiguos como para los nuevos. Es por eso que hoy queremos compartirte 8 maneras de decantar que puede mejorar el sabor del vino.

Este proceso también puede ser útil para mejorar el perfil de sabor del vino, y un decantador muestra el color y la claridad del vino de manera elegante.

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Una decantación adecuada hace la diferencia. Pero airear el vino no es tan simple como verterlo en la jarra y luego transferirlo inmediatamente a la copa. Cuando decante su próxima botella de vino, siga estos ocho consejos.

maneras de decantar

8 maneras de decantar que puede mejorar el sabor del vino

1. Dar a los vinos más jóvenes el tratamiento real

Como el vino permanece en la botella durante un largo período de tiempo, la pequeña cantidad de oxígeno en la botella lo airea lentamente. Los vinos más jóvenes tienen menos tiempo para airear, por lo que la decantación de un vino más joven acelera el proceso al exponerlo al oxígeno y ayuda a mejorar sus sabores. El proceso de aireación separa los sabores y expone los matices del vino que de otra manera no se habrían notado.

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2. Escoja una jarra transparente para asegurarse de servir el mejor vaso

Los decantadores vienen en muchas formas y tamaños diferentes, pero todos sirven para el mismo propósito. Cuando compre una jarra, opte por una que sea clara y sin adornos. La claridad le ayudará a ver si hay partículas de sedimento en el vino.

3. Empiece su vino a la temperatura correcta

Los vinos florecen más rápido a temperaturas más bajas que a temperaturas más cálidas. Las temperaturas más frías aceleran el proceso de decantación porque permiten que entre más oxígeno en el vino. Para obtener el mejor sabor, es importante llevar el vino a la temperatura adecuada antes de iniciar el proceso de decantación.

Generalmente, una buena temperatura para mantener el vino tinto está entre 52-65°F. Los blancos se almacenan típicamente a 45-50°F.

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4. Deje la botella en posición vertical durante 24 horas antes de decantar

El sedimento, también conocido como crema de sarro, se forma durante el proceso de fermentación del vino. Está hecho de levadura, semillas de uva y otros materiales orgánicos, que pueden producir un sabor desagradable y amargo.

Es probable que los vinos más viejos tengan más sedimentos que los más nuevos. El sedimento se acumulará en el fondo si deja reposar la botella durante al menos 24 horas. Cuando decante el vino, intente verterlo con una vela o una linterna detrás de la botella para ver si hay sedimentos mientras lo vierte.

Luego, lentamente vierta el vino en la jarra, y deje el sedimento en la botella de vino.

Alternativamente, vierta lentamente el vino a través de un embudo y una rejilla.  Las mallas planas son mejores para cantidades bajas de sedimento, y las mallas abovedadas atrapan grandes cantidades de sedimento.  La malla filtrará el sedimento no deseado del decantador.

5. Tenga cuidado de no airear demasiado el vino, especialmente las botellas viejas

El sabor de los vinos más viejos puede desvanecerse de la sobreexposición al aire. Los vinos más viejos están más oxidados que los más jóvenes. Esto significa que les resulta más fácil expresar sus aromas y sabores y no requieren tanto tiempo de aireación como a los vinos más jóvenes.

Siempre se puede decantar más vino, pero nunca menos. Cuando un vino está sobredecantado, no es posible devolverle la vida. Para evitar el exceso de aireación, pruebe el vino regularmente, ya que está en proceso de decantación prolongada.

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6. Descubra el tiempo de decantación adecuado a través de la experimentación

Cuanto más experiencia tenga con el vino, más claro será el marco de tiempo del proceso de decantación. Para los vinos más jóvenes y tánicos, el tiempo de decantación puede variar entre dos y tres horas. Los vinos fortificados pueden beneficiarse de 12 horas o más. Los vinos más viejos tienden a perder sus propiedades aromáticas si se decantan durante más de una hora.

Intente experimentar con diferentes tiempos y métodos, y pruébelo regularmente durante el proceso de decantación para aislar el sabor más agradable. Es posible que desee registrar los períodos de tiempo que intente, de modo que pueda volver a consultarlos más tarde. Por supuesto, no hay «respuesta correcta» cuando se trata de la cuestión de cuánto tiempo se debe decantar el vino porque el tiempo que se pasa depende de las preferencias personales.

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7. Experimente con la decantación de algo más que vinos tintos

Aunque la aireación es más común en los vinos tintos, los blancos más jóvenes también pueden beneficiarse del proceso de decantación. En realidad, puede suavizar los vinos blancos más jóvenes al suavizar los taninos. Inténtalo!

8. Si no tienes una jarra, gira la copa para airear el vino

Si sirves una copa de vino demasiado tánico y no tienes una jarra, agita el vino en tu copa para airearlo. Este método aumentará la superficie del vino y lo expondrá al oxígeno, tal como lo hace una jarra.

Remover la copa puede ser una solución rápida para airear el vino, pero una jarra hace el trabajo más eficazmente. Si usted (o su anfitrión) no tiene uno, revise esta selección de nuestro catálogo:

  • Riedel Syrah Decanter
  • Spiegelau Authentis Decanter
  • Riedel Bliss Decanter
  • Riedel Amadeo Decanter

Seguir una de estas técnicas de decantación puede llevar su experiencia de degustación de vinos a un nivel completamente nuevo. No hay manera correcta o incorrecta de decantar su vino, siempre y cuando termine con una copa que disfrute.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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