Barolo, Barbaresco y los «Otros» Nebbiolo de Italia
Con todas las noticias que llegan sobre Barolo y Barbaresco, es el momento perfecto para repasar la increíble uva que hay detrás de estos vinos. ¿Por qué? Los precios están subiendo desde estas dos regiones de Nebbiolo, por lo que es probable que encuentres grandes valores de las áreas vecinas (barbaresco nebbiolo).
Lo primero es lo primero, un poco sobre Nebbiolo:
Imagínate ser pateado en la cara por una bailarina.
Nebbiolo tiene exactamente el mismo tipo de brutalidad elegante.
Por un lado, es elegante. Nebbiolo se bebe mejor en copas en forma de Pinot para que sus delicados aromas a rosas, coulis de frambuesa («koo-lee») y anís lleguen a la nariz.
Por otro lado, es brutal. Cuando se prueba, Nebbiolo tiene tanta astringencia y taninos que secan la boca que los ojos empiezan a lloriquear.
Es una experiencia visceral. O lo amas o lo odias. Naturalmente, nos encanta.
Muchas caras del Nebbiolo italiano
En realidad, no todo el Nebbiolo tiene taninos muy altos. Además, no todo el Nebbiolo huele a flores. Cada región del norte de Italia tiene una expresión diferente de la materia. Aquí están los que hay que conocer:
Barolo DOCG
El color es granate pálido, que realmente no da ninguna pista de la intensidad de este vino. Sus taninos rígidos, sabores atrevidos y alcohol más alto (generalmente alrededor de 14% ABV) son más como algo que se encuentra en Burdeos.
A los sommeliers les encanta describir a Barolo con dos palabras: «rosas» y «alquitrán». Por supuesto, Barolo es en realidad la más fructífera y con más cuerpo de todas las regiones de Nebbiolo en el norte de Italia. Espere sabores de frambuesa, cereza roja, rosas, potpourri, cacao, anís, regaliz, pimienta de Jamaica, trufas y una collpa de arcilla.
Los vinos de Barolo envejecen al menos 18 meses en barrica, con un total de tres años de envejecimiento antes de su salida al mercado. Aunque suene como mucho, este vino está destinado a envejecer. La mayoría de los ejemplos hechos tradicionalmente sólo comienzan a aparecer a los 10+ años (cuando todos los taninos se enfrían).
Los vinos Riserva etiquetados Barolo «Riserva» tienen una crianza mínima de cinco años.
Vigna en una etiqueta indica un solo vino de viñedo.
Hay once comunas diferentes de Barolo, con dos estilos de sabor principales (basados en el tipo de suelo: piedra caliza vs. piedra arenisca). (Por supuesto, la influencia del enólogo también es importante, pero esa es una historia para otro momento).
Los municipios vinícolas más ligeros son La Morra y Barolo, con suelos a base de caliza.
Los municipios vinícolas más atrevidos son Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, y Castiglione Falletto, con suelos arcillo-arcillosos más erosionados.
Barbaresco DOCG
La mayor parte de los suelos fértiles a base de caliza en Barbaresco (junto con su clima ligeramente más suave) da como resultado vinos con taninos notablemente menores que los de Barolo.
Eso no quiere decir que Barbaresco no sea tánico; ¡sigue siendo un monstruo! Es un tipo de bestia más agradable y amistosa.
En términos de sabores, Barbaresco ofrece una fruta roja increíble. Aromas a fresa, frambuesa, jarabe de cereza y algodón de azúcar se mezclan en la parte superior de rosas, potpourri, y notas más ligeras de anís. No es tan «alquitranado».
Barbaresco debe envejecer 26 meses (~2 años), con al menos 9 meses en barrica.
Barbaresco Riserva debe envejecer 50 meses (~4 años), con unos 24 meses en barrica.
Una comparación de gustos entre Barolo y Barbaresco reveló cuán similar es su sabor.
Roero DOCG
Roero también se encuentra dentro de Alba en Piamonte, justo entre Barolo y Barbaresco. Este vino sigue pasando desapercibido a pesar de haber sido recientemente elevado a DOCG en 2004. Los vinos de Nebbiolo son tan intensos y estructurados como los de Barolo (pero normalmente a una fracción del precio). También tienen la fruta dulce de Barbaresco.
Deje una llamada abajo si usted es un Somm que está enloqueciendo (con deleite) por Roero. A todos nos encantaría saber qué estás bebiendo.
Roero Riserva requiere un mínimo de 32 meses de crianza, de los cuales 6 meses en barrica.
¿Qué es un DOCG?
Los vinos italianos siguen un sistema de clasificación indicado en el cuello de la botella. La DOCG es técnicamente la norma de clasificación más alta para las denominaciones de origen protegidas. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Descubra cómo se etiquetan los vinos italianos.
Otras regiones de Nebbiolo
Boca Nebbiolo se llama Spanna aquí y los vinos también se mezclan en Vespolina y Uva Rara. Son vinos los nebbiolo barbaresco barolo: terrosos, rústicos, con alta acidez, taninos altos y, a menudo, aromas a hierro de los suelos de la región.
Bramaterra Nebbiolo también se llama Spanna y se mezcla con Vespolina y Uva Rara. Los vinos son más ligeros en estilo con aromas simples de bayas rojas frescas y rosas con taninos medios y amplia acidez. Muchos consideran un pecado abrir una botella antes de 10 años.
Canavese Nebbiolo: Un Nebbiolo monovarietal con un mínimo de 85% de Nebbiolo (pero a menudo más) procedente de las provincias del norte de Piamonte donde crece el raro blanco, Erbaluce. Los vinos parecen ser igualmente florales y terrosos con taninos fuertes y notas de regaliz. Para la calidad, busque esos ejemplos serios con alrededor de 14% ABV!
Carema: Otra joya del norte de Piamonte que produce Nebbiolo en el lado más ligero – imagínese rosas, violetas, trufas y fresas silvestres. El envejecimiento debe ser de al menos tres años y los embotellados de Riserva requieren cuatro.
Fara Nebbiolo se llama Spanna en Fara Novarese y los vinos incluyen Spanna, Vespolina, y Uva Rara. Se cree que Fara es un vino muy antiguo, cultivado en las colinas al oeste de Milán. Los vinos tienen ricos aromas a frutos secos y cuero rústico.
Ghemme DOCG y Gattinara DOCG: Dos regiones vecinas del norte del Piamonte que producen vinos monovarietales Nebbiolo con ricos aromas a frutos secos y notas rústicas a tierra.
Langhe Nebbiolo: Langhe es la región que abarca Barolo, Barbaresco y Roero. Los viñedos en sitios fuera de las regiones DOCG se posicionan en las colinas más bajas o en parcelas orientadas al norte donde es más difícil madurar el Nebbiolo. Sin embargo, en cosechas excepcionales, este es un gran lugar para buscar valores.
Lessona: La mejor Lessona es 100% Nebbiolo, aunque algunas incluyen una mezcla de Vespolina, Croatina y Uva Rara. Los suelos arenosos de la región producen vinos de ágil elegancia con perfumadas notas florales de rosas, peonías y violetas. En boca, Lessona tiene una gran acidez y es muy estructurado, por lo que es aconsejable envejecerlo unos 10 años para alcanzar su punto álgido.
Nebbiolo d’Alba: Una región aún más grande que abarca gran parte del centro sur de Piamonte produce una gran cantidad de vinos Nebbiolo impulsados por el valor. El sabor de Nebbiolo d’Alba varía de afrutado y floral a herbáceo y rústico. Este es un vino donde la añada correcta realmente hará la diferencia.
Valtellina, Lombardía: En la vecina Lombardía hay un valle transversal que se abre al lago de Como. Aquí, en las colinas orientadas al sur, se encuentra Nebbiolo se llama Chiavennasca. La región es mucho más fresca y produce vinos con notas agrias, de bayas terrosas y alta acidez. Aquí es donde se encuentra el raro vino Sfurzato o Sfursat, que es esencialmente un Nebbiolo hecho al estilo de Amarone della Valpolicella.
