Receta fácil de vino de calabaza y consejos

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Si eres un enólogo y jardinero casero con un excedente de calabaza en tu jardín, entonces quizás quieras probar esta receta y variación para hacer vino de calabaza. Hay dos versiones de esta receta de vino de calabaza: seca y dulce. Es un vino inusual que quizás desee hacer anualmente y disfrutar durante el otoño.

Receta de vino de calabaza

Al igual que lo harías con cualquier otro vino de frutas casero, puedes hacer un vino con calabazas frescas. Usarás la pulpa de la calabaza; es decir, la parte interior de la calabaza que no es la parte exterior naranja o las semillas y la membrana fibrosa que las contiene. Para empezar, necesitará el equipo indicado para hacer vino casero. Esta receta rinde alrededor de un galón de vino, o alrededor de cuatro botellas de 750 ml.

Ingredientes

  • 8 tazas de pulpa de calabaza rallada
  • 1 libra de pasas doradas
  • 1 galón de agua hirviendo
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de raíz de jengibre pelada
  • 6 dientes
  • 5 tazas de azúcar superfina
  • 3 cucharaditas mezcla ácida
  • 1 aplastado tableta campden
  • 1 paquete levadura de vino dulce

Instrucciones

  1. Coloque la calabaza, las pasas, el agua hirviendo, la canela, el jengibre y el clavo en el fermentador principal. Deje reposar durante la noche.
  2. Agregue el azúcar, la mezcla de ácido y la tableta campden. Revuelva bien.
  3. Espolvorea la levadura sobre la mezcla. Remover. Siéntese durante tres días, revolviendo todos los días.
  4. Colar el líquido de los sólidos, exprimiendo tanto líquido como sea posible.
  5. Agregue el líquido al fermentador secundario, agregando agua según sea necesario para obtener un galón.
  6. Selle con una esclusa de aire.
  7. Después de tres semanas, almacene el vino (sifónelo a otro recipiente para eliminar el sedimento) y agregue agua si es necesario para mantener 1 galón. Bloqueo de aire.
  8. Continúe almacenando y agregue agua si es necesario cada tres meses durante un año. Después de un año, embotella el vino.

Variación de la receta de vino dulce de calabaza

La receta anterior es para un vino seco. También puedes hacer un vino endulzado.

Necesitará

  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de vino blanco seco

Necesitará estos ingredientes después de tres semanas de fermentación y cada seis semanas hasta por un año.

Instrucciones

  1. Siga la receta de vino de calabaza hasta el paso seis.
  2. A las tres semanas, trasvasar el vino. Disuelva ½ taza de azúcar en 1 taza de vino blanco seco, como Chardonnay o Riesling. Agregue al vino en el fermentador. Burbuja de aire.
  3. Repita el paso 2 cada seis semanas hasta que agregar el azúcar ya no haga que el vino burbujee y fermente, dos o tres veces.
  4. Continúe con el trasiego cada tres meses durante el resto del año (para que el vino esté listo para embotellar un año desde que comenzó).

Variación de receta de vino de especias de pastel de calabaza seco o dulce

¿Busca una receta que tenga más especias para pastel de calabaza? Puede variar las recetas de vino de calabaza o vino dulce de calabaza agregando más especias en el paso 1. Agregue las especias que requiere la receta y también agregue:

  • 1 nuez moscada entera
  • 3 dientes enteros
  • 3 piezas de pimienta de Jamaica entera

Variación de la receta del vino de calabaza butternut

También puede usar calabaza moscada u otra calabaza de invierno para hacer cualquiera de las recetas anteriores. Para hacerlo, reemplace la calabaza rallada con una cantidad igual de calabaza de invierno rallada.

Consejos para almacenar vino de calabaza para servir

Trate el vino de calabaza como lo haría con cualquier fruta o vino blanco.

  • Guarde su vino de calabaza de lado en un lugar fresco.
  • Este vino no se beneficiará de la edad en botella después de un año, así que planee beberlo de inmediato o hasta tres o cuatro años después de su elaboración.
  • Trate el vino de calabaza como cualquier vino blanco; debe servirse frío en copas de vino sin tallo.
  • Dependiendo del nivel de dulzura del vino, puede intentar maridarlo con comida tradicional de Acción de Gracias o con postres como Pastel de calabaza o crème brûlée de calabaza.
  • También puedes probarlo con calabaza butternut sopa o calabaza risotto.

Comprar vino de calabaza

Hay algunas bodegas que elaboran vino de calabaza, y estos vinos pueden estar disponibles para su compra y envío a su estado dependiendo de las leyes de licor del estado.

La calabaza hace un vino inusual

El vino de calabaza es inusual por decir lo menos. Si te gustan los vinos únicos e interesantes, puede que valga la pena probarlos. Ya sea que lo haga usted mismo o busque una variedad especial de una bodega cercana, pruébelo y vea lo que piensa.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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