recetas de vino blanco
Entrando en el recetario, vemos que el vino blanco es muy utilizado. Sin embargo, ¿todos los vinos blancos son iguales para cocinar? Y si no, ¿cuáles son las mejores para cada plato? La verdad es que hay muchos vinos, gustos. Son dulces, afrutados, secos, perfilados, suaves, complejos… Todo depende de la variedad de uva utilizada y de los procesos seguidos para elaborar el vino. Aquí tienes algunos consejos para elegir el vino adecuado que aporte valor a tus platos.
para cremas
Tanto si hace frío como si hace calor, las cremas de verduras y las vichysoisses están siempre a la orden del día. En estos casos, añadir un poco de vino blanco seco con marcada acidez y pronunciados aromas herbales mientras se cocinan las verduras, da alegría y cuerpo. Un vino elaborado con la variedad Sauvignon Blanc de origen bordelés es perfecto para él.
para risotto
Plato italiano por excelencia, las diferentes opciones de risotto son infinitas y un auténtico placer para los sentidos. Con setas, marisco, espárragos… Pero uno de los ingredientes que no puede faltar es, sin duda, el vino blanco. es solo gracias a los toques ácidos y dulces que ofrece un chardonnay que se puede obtener el sabor característico del risotto.
para pescado
Albariño, de sabor fresco y equilibrado y notas cítricas Tanto a nivel de olor como de sabor, se meten en el pelo con recetas de pescado, sobre todo si contienen algún tipo de marisco. Al preparar un adobo con este vino, la carne del pescado quedará tierna y además adquirirá un sabor espectacular. Asimismo, también se puede preparar una reducción para potenciar el sabor del plato.
para carne
Si son recetas de guisos, Los vinos de Jerez son los que mejor funcionan. Se puede usar oloroso, fino o amontillado según el gusto personal. En vez de, para carnes blancas vinos secos Aportan los matices más interesantes. Una copa de viognier ayudará a realzar la pieza horneada o al horno. Por ultimo, cuando se trata de carnes de caza con mucha grasa, por el contrario, es mejor cocinar con vino dulce y afrutado como un Riesling o un Gewürztraminer.
para postres
El mundo de la repostería es muy amplio y resulta delicioso adentrarse en la gran cantidad de posibilidades que se pueden presentar. Para los postres más dulces, oporto, un vino fortificado con un alto contenido de azúcar lo hace aún más dulce. Asimismo, los vinos de Pedro Ximénez destacan por su alto contenido en azúcar. Pero si quieres intensificar los aromas y sabores de la fruta, un vino blanco dulce y afrutado de la variedad Moscatel será la más adecuada.
Ahora que te hemos dado algunas reglas básicas para cocinar con vino blanco, solo te queda decidir qué menú vas a preparar. ¡oh! Eso sí, utiliza el vino que utilices, siempre es conveniente que sea un vino de calidad y no un “matón” si no quieres estropear gravemente la receta. Además, recuerda que es preferible hacer siempre un uso moderado del vino. Si abusamos de las cantidades, corremos el riesgo de enmascarar el sabor de la receta original. Dicho esto, ¡solo podemos decir qué beneficio!
