Selección de un vino blanco seco para cocinar

¿Quieres un vino blanco seco para cocinar? Lo más importante que debe saber es que el vino debe tener buen sabor por sí solo. Un vino de mala calidad puede arruinar un gran plato.

Por suerte, existen vinos blancos de gran sabor a precios muy asequibles. Por lo tanto, elimine todo lo etiquetado como «vino de cocina», ya que probablemente se ganó su título por no ser apto para beber.

Si vas a bajar, al menos hazlo en un vino de baño. La mayoría de las recetas requieren mucho menos que una botella (generalmente alrededor de una taza), lo que le deja suficiente para un par de vasos con su comida. Si tiene curiosidad por saber más sobre cocinar con vino, consulte este artículo sobre los seis tipos principales de vino para cocinar.

¿Por qué vino blanco seco para cocinar?

Como regla general, se prefieren los vinos blancos secos (vinos que no contienen dulzura) para cocinar platos más ligeros como pollo, cerdo, ternera, sopa, mariscos, mariscos y verduras. A continuación se muestran ejemplos de estos platos combinados con estilos de vino ampliamente disponibles.

Carnes blancas, salsas cremosas y salsas

Pruebe ricos vinos blancos secos

  • Chardonnay
  • Viognier
  • Chenin Blanc
  • Viura

Use vino blanco seco más espeso e intensamente aromatizado como Chardonnay para salsas cremosas, gravy y pollo.

Hay muchos vinos blancos que son ricos y cremosos, sin embargo, Chardonnay es probablemente el más disponible. Cocinar con vino en salsa de crema o salsa requiere un poco más de experiencia, ya que es más difícil equilibrar la acidez o controlar la cantidad de vino que se ha reducido. Lo más inteligente que puede hacer es reducir el vino antes de mezclarlo con la crema.

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Mire este pequeño video sobre Beurre Blanc (salsa de mantequilla de vino blanco) para inspirarse.

Mariscos y mariscos

Pruebe vinos blancos secos crujientes

  • Pinot Gris (también conocido como Pinot Grigio)
  • Vinho Verde
  • Colombard
  • Verdicchio
  • Picpoul de Pinet

Los vinos blancos secos y crujientes, como el Pinot Grigio, añaden un carácter afrutado y mineral perfecto para cocinar mariscos. Un poco de acidez puede cortar un pescado más graso, pero tenga cuidado de no volverse demasiado ácido, ya que es fácil de extraer en exceso al cocinar.

Si se siente creativo, hay muchas otras variedades de vino que se ajustan a este perfil de sabor. Consulte la lista de vinos blancos para obtener más ideas.

Verduras

Pruebe los vinos blancos secos a base de hierbas

  • Sauvignon Blanc
  • Grüner Veltliner
  • Verdejo

Sauvignon Blanc es un vino ligero clásico con sabores afrutados, herbales y florales que añaden una dimensión asombrosa al cocinar verduras. Es uno de los vinos más fáciles de cocinar, simplemente salpique el vino en la sartén para desglasar.

Prueba estos vinos con alcachofas, platos de tomate al estilo mediterráneo, acelgas, berenjenas, ajos, pimientos morrones y setas. Agregue un poco de mantequilla y limón para obtener un sabor extra y el equilibrio perfecto de ácido.

Use una receta fácil de beurre blanc para crear una variación de salsa de vino blanco

Consejos para cocinar con vino blanco

  • Para las salsas de crema, cocine el vino por separado y reduzca a la mitad de lo que empezaste. Una vez que esté cocido, agrega la crema. La mayoría de las recetas requieren de 1/2 taza a 3/4 taza de vino.
  • Después de saltear las verduras, vierta unas cucharadas de vino en la sartén para desglasar.
  • Para mariscos, agregue vino al caldo para cocinar al vapor o escalfar los mariscos (mejillones, almejas, ostras).
  • Puede agregar unas cucharadas de vino a los adobos para ayudar a ablandar la carne y caramelizar en la cocción.
  • Cuanto más tiempo cocine el vino, el habrá menos alcohol en el plato. Puede llevar hasta 2,5 horas de cocción a fuego lento para eliminar completamente el alcohol.
  • El vino blanco abierto y refrigerado se puede beber hasta una semana y es adecuado para cocinar durante dos semanas.

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