Vino de Burdeos: los vinos y la región
¿Qué es el vino de Burdeos? Burdeos («Bore-doe») se refiere a un vino de Burdeos, Francia. Más del 90% de los vinos de Burdeos son vinos tintos elaborados con Merlot y Cabernet Sauvignon. Este artículo le presentará el vino de Burdeos, incluidas notas de cata, sugerencias de maridaje de alimentos y detalles clave que debe conocer.
Las primeras cepas de Cabernet Sauvignon y Merlot se originaron en Burdeos.
Notas de Cata del vino de Burdeos
Sabores primarios de Burdeos rojo: grosella negra, ciruela, grafito, cedro, violeta
Los vinos tintos de Burdeos son de cuerpo medio a completo con aromas de grosella negra, ciruelas y notas terrosas de grava húmeda o mina de lápiz. Al degustar los vinos, estallan con notas minerales y frutales que dan lugar a taninos picantes, sabrosos y que secan la boca. Los taninos suelen ser lo suficientemente altos como para que los vinos envejezcan durante varias décadas.
Dependiendo de la calidad, la cosecha y la región de Burdeos de la que provenga el vino, los sabores de frutas van desde frutas más ácidas hasta frutas maduras más dulces. La variación vintage es definitivamente algo a tener en cuenta en esta área.
Hablando de añadas, uno de los secretos para encontrar Burdeos de gran valor tiene mucho que ver con las añadas. ¡Los vinos asequibles ofrecen un valor excepcional en una buena cosecha y envejecerán durante años y años!
Por cierto, las grandes cosechas parecen producirse entre 1 y 2 veces cada 5 años. (p. ej., 2015, 2014, 2010…)
The Bordeaux Blend
Una de las cosas más importantes que debe saber sobre los vinos de Burdeos es que son una mezcla de variedades de uva. El tinto Bordeaux Blend es uno de los más copiados en todo el mundo e incluye Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec (con una pequeña cantidad de Carménère).
Cómo servir Burdeos
Los vinos de Burdeos saben mejor después de que se han abierto (por ejemplo, se han decantado). Por Eddy Welker
Con sus hermosas etiquetas y vidrio verde, las botellas de Burdeos tienen un aspecto elegante en la mesa. Esto es lo que debe saber sobre el servicio de este vino:
- Sirva el Burdeos Rojo ligeramente por debajo de la temperatura ambiente (alrededor de 65 ° F / 18 ° C).
- Decantar rojo Burdeos durante al menos 30 minutos.
- Almacene todos sus vinos tintos por debajo de los 65 ° F / 18 ° C.
- Espere gastar entre $ 25 y $ 30 por una gran botella de Burdeos tinto.
Maridaje de comida con vino de Burdeos
Las patatas fritas (bistec y patatas fritas con grasa de pato) pueden ser el complemento perfecto para el Burdeos rojo. La audacia de Burdeos complementa el umami en la carne y los taninos pegajosos del vino se suavizan con el contenido de grasa del plato. De hecho, el vino de Burdeos tendrá un sabor dulce y afrutado con este rico fondo carnoso. El ejemplo de las patatas fritas nos muestra que cuando combine alimentos con Burdeos, querrá buscar alimentos con a.) Mucho umami yb.) Suficiente grasa para contrarrestar el tanino. Más allá de esto, puede ser creativo con sus combinaciones. Aquí hay algunos ejemplos:
Ejemplos Carne Bistec a la pimienta negra, cerdo asado, filete miñón, pechuga de res, hamburguesas de búfalo, hígado de pollo, asado, venado, pato, ganso, carne oscura, queso de pavo Ossau Iraty, quesos vascos, manchego , Queso Suizo, Comté, Cheddar Blanco, Provolone, Pepper Jack Hierbas / Especias Pimienta Negra, Pimienta Blanca, Orégano, Romero, Semilla De Mostaza, Comino, Semilla De Cilantro, Anís Verduras Patatas Asadas, Lentejas, Hongos, Cebolla, Cebolla Verde, Judías Verdes Cazuela de castañas
La región vinícola de Burdeos
Médoc and Graves, también conocido como «Left Bank» Esta zona es conocida por sus suelos de grava y vinos tintos con grafito con un predominio de Cabernet Sauvignon en la mezcla. Las subregiones más prestigiosas del Médoc incluyen Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux y Pessac-Leognan (las áreas clasificadas por primera vez en 1855). Los vinos de Médoc son unos de los más atrevidos y tánicos de Burdeos, perfectos para envejecer o maridar con carnes rojas. Aquí hay un ejemplo típico de una mezcla de Bordeaux de la orilla izquierda en orden de proporción:
Mezcla de Bordeaux de la orilla izquierda
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Petit Verdot
Justo en las afueras de Margaux en la región de Médoc de Burdeos (foto tomada en septiembre, cerca de la cosecha). fuente Libournais alias «Right Bank» Esta zona de Burdeos es conocida por sus suelos de arcilla roja que producen vinos tintos de ciruela audaces con un predominio de Merlot. Las subregiones más conocidas y buscadas, incluidas Pomerol y Saint-Emilion. Los vinos de Libourne todavía son moderadamente atrevidos, pero generalmente tienen taninos más suaves y refinados. Por esta razón, los vinos de la margen derecha son una excelente manera de conocer la región. A continuación se muestra un ejemplo típico de una mezcla de Libournais Bordeaux en orden de importancia:
Mezcla de Bordeaux de la orilla derecha
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Clasificaciones Cru de Burdeos Hay varias clasificaciones de vinos de Burdeos en toda la región. Varios merecen ser investigados para identificar grandes productores regionales.
- Crus Artisans Pequeños productores artesanales del Médoc
- Crus Bourgeois Para productores del Médoc basado en valoración de calidad de carácter regional
- Crus Classés de Graves Una clasificación de productores en Graves de 1953 (modificada en 1959)
- Crus Classés de Saint-Émilion Una clasificación de productores de primera calidad en Saint- Émilion que se revisa cada 10 años.
- Crus Classés de 1855 Una clasificación de 5 niveles de productores en Médoc y Graves (y vinos dulces de Sauternes y Barsac) desde 1855. Un productor subió de categoría en 1973
Entre-Deux-Mers «Between 2 Tides» El área entre los 2 ríos principales de Burdeos (los ríos Garona y Dordoña) se llama Entre-Deux-Mers. Esta zona produce vinos tintos (predominantemente Merlot) y blancos, pero quizás sea más conocida por sus vinos blancos (una mezcla de Sauvignon Blanc, Sémillon y el raro Muscadelle). Los vinos tienen notas de pomelo y cítricos con una acidez viva, un vino perfecto para el verano y el pescado.
Sauternais Sweet Wines Sauternes y las regiones circundantes de Barsac, Cadillac, etc. se encuentran a lo largo de una parte particularmente húmeda del río Garona. La niebla matutina hace que las uvas blancas que crecen en la zona desarrollen un cierto tipo de hongo llamado Botrytis. El hongo hace que las uvas se arruguen y endulcen haciendo uno de los vinos blancos más dulces del mundo.
Bordeaux blanco Una pequeña parte de la producción de vino de Burdeos se dedica a los vinos blancos. Estos vinos están hechos con Sauvignon Blanc y Sémillon y van desde lugares como Entre-Deux-Mers hasta cremosos y con forma de cuajada de limón de lugares como Pessac-Leognan. Leer más sobre Bordeaux Blanc.
A lil ‘History La región de Burdeos fue amada por sus vinos blancos dulces de la subregión de Sauternes. El vino tenía una clientela prestigiosa, incluido Thomas Jefferson, durante una época en la que los vinos blancos dulces eran más populares que los vinos tintos secos. También hubo un rosado popular en la década de 1700, particularmente entre los ingleses, que lo llamaron «claret» («klair-ette») debido al color rojo translúcido de los vinos. No fue hasta mediados de 1800 que los vinos tintos de Burdeos se hicieron más conocidos en la región. El momento dramático de esta transformación fue un decreto oficial que clasificó a los principales productores del día. La clasificación, ahora considerada “Clasificación 1855” identificó a los mejores productores de la región y los clasificó del 1 al 5. La clasificación no ha cambiado (excepto por un ajuste) a pesar de que hay muchos más productores en la región que elaboran vinos excepcionales. Afortunadamente, si conoces las regiones de Burdeos, puedes encontrar grandes vinos sin necesidad de comprar según la Clasificación Cru.
Conclusión
Para aquellos de nosotros que amamos las mezclas de tintos, Burdeos es una región que fue fuente de inspiración para muchos de los vinos más populares de la actualidad. Con suerte, te has inspirado a comprar una botella o dos para probar el sabor de Cabernet Sauvignon y Merlot de su tierra natal: ¡son bastante únicos!
