¿Qué es el vino Marsala?

El vino Marsala es un vino generoso elaborado en Sicilia. Marsala se usa más comúnmente en la cocina para crear salsas caramelizadas ricas y con nueces. Es una adición increíble a la cocina del chef.

Por cierto, si encuentras una botella que no es de Sicilia, ¡no debes confiar en ella!

Cocinar con vino Marsala A la mayoría les va mejor con Dry Marsala. Elija Fine o Superiore para obtener la mejor calidad (y precio). ¡Lea más sobre cocinar con Marsala a continuación!

¡En verdad, Marsala es mucho más que un vino para cocinar! Muchos estilos son lo suficientemente finos para beber, como el jerez o el madeira.

En este momento, Marsala está infravalorada. Esperamos ponerle al día sobre este vino único que tiene algunas similitudes de sabor sorprendentes con el vino de Madeira.

¿A qué sabe vino Marsala?

Los sabores más comunes son vainilla, azúcar morena, albaricoque guisado y tamarindo. El vino Marsala varía desde un estilo casi seco hasta un dulce sappy y se sirve ligeramente frío a unos 55 ° F. Si tiene la oportunidad de probar un Marsala de alta gama, experimentará una gama más amplia de sabores matizados que incluyen cereza morello, manzana, seco frutas, miel, tabaco, nuez y regaliz.

MARIDAJE: El vino Marsala combina maravillosamente con algunos alimentos difíciles de combinar, como espárragos, coles de Bruselas y chocolate.

¿CUÁNTO TIEMPO ESTÁ ABIERTO MARSALA? El vino de Marsala se mantendrá abierto durante aproximadamente un mes. Si desea conservarlo por más tiempo, colóquelo en un lugar fresco y oscuro y elimine el oxígeno antes de taparlo con una lata de conservante de vino.

Estilos de vino Marsala

El vino de Marsala se divide en diferentes estilos según el tipo de uva utilizada (blanca o principalmente roja) y el método de elaboración del vino. Descubrirás que la mayoría de Marsala hecho para cocinar es Fino o Fine Marsala, que en realidad es el nivel de calidad más bajo del vino.

Vino Marsala y Cocina

Aquí hay un par de cosas que debe saber sobre el vino Marsala en la cocina:

El pollo Marsala es una opción popular. Brenda Benoît Vino dulce vs seco Marsala para cocinar

  • El Dry Marsala se usa típicamente para platos principales salados donde agrega un sabor a nuez y caramelización al solomillo de res, champiñones, pavo y ternera .
  • Sweet Marsala se usa típicamente para hacer salsas muy dulces y viscosas. Lo encontrará comúnmente en postres como zabaglione y platos principales con lomo de pollo o cerdo.

Puede sustituir Dry Marsala por ingredientes Sweet Marsala, pero generalmente no al revés. Tenga un Marsala seco a mano si desea más versatilidad.

Si no está seguro, opte por el vino seco de Marsala.

MARSALA PARA COCINAR: Normalmente, los vinos Marsala de calidad básica son los mejores para cocinar; una botella de $ 10 le durará bastante tiempo. Use un Marsala ‘fino’ o ‘Superiore’ en los estilos Dorado (oro) o Ámbar (ambra). Algunas recetas requieren Ruby (rubino) Marsala, pero esto es raro.

SUBSTITUTO DE MARSALA: El mejor sustituto del vino de Marsala es Madeira debido al perfil de sabor similar. Si tampoco puede encontrar Madeira, puede intentar hervir a fuego lento 1 parte de brandy con 2 partes de vino blanco, azúcar morena y un toque de sal.

El mosto se cuece durante 36 horas para crear el “Mosto Cotto”.

Qué hace que vino Marsala sea único

El vino de Marsala tiene un sabor único por dos razones: el uso de uvas autóctonas sicilianas y un complejo proceso de elaboración del vino. Hacer vino Marsala es bastante difícil:

  • Marsala está fortificado con brandy o aguardiente de uva neutro, generalmente elaborado con uvas regionales.
  • Un mosto de uva cocido llamado ‘Mosto Cotto’ le da a Amber Marsala su color marrón oscuro.
  • Un vino fortificado endulzado llamado ‘Mistella ‘a menudo se mezcla, elaborado con uvas Grillo.
  • Los vinos Marsala de alta gama emplean un sistema especial de envejecimiento llamado Soleras.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

Deje una respuesta