14 vinos de invierno que te encantarán
14 vinos de invierno perfectos para celebraciones navideñas, rica gastronomía y veladas con Netflix. Saca tus suéteres feos, los registros digitales de Yule y las referencias de Game of Thrones que cuelgan bajo… se acerca el invierno y piensa en el vino de invierno. Esto es lo que nos calentará cuando baje la temperatura.
Vinos de invierno: los clásicos:
1. Nebbiolo
Quien quiera que inventó la frase «las apariencias engañan», debe haber pensado en Nebbiolo. Sí, se ve pálido y agradable como el Pinot Noir, pero esta bestia piamontesa tiene una acidez alta y taninos adherentes que harán una experiencia que no olvidarás pronto. Decanta durante 45 minutos y observa cómo llueve un complejo de sabores a rosas, cerezas y cuero por todo el paladar. No sabrás qué te golpeó.
Regiones clásicas: Barolo, Barbaresco, Roero, Valtellina y Gattinara
Maridaje: risotto, embutidos, calabaza de invierno, setas, trufas, cubiertos de fantasía y comida cocinada en quenelles.
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2. Shiraz
Es la temporada de algo duro. El Shiraz australiano, que se describe mejor como grande, melancólico y alcohólico, es conocido por sus potentes sabores a fruta negra, sus sabrosos matices y su alto contenido de ABV (14%-15%), gracias a la abundancia de Down Under sunshine. No es para los débiles de corazón o de paladar, pero te calentará rápidamente, vino de invierno.
Regiones clásicas: Valle de Barossa, Valle de McLaren
Maridaje: carnes a la parrilla, venado, jabalí, sillas de cuero y bancos de nieve.
3. Sangiovese
Prometemos mantener los vinos italianos de alta acidez y alto contenido en taninos al mínimo en esta lista. (Está bien, no podemos prometer eso.) Pero, ¿podemos hablar del Sangiovese tradicional por un minuto? Terroso y rústico, acompaña todo tipo de comidas invernales e incluso vegetarianas. Además: Su nariz compleja es perfecta para sentarse, olfatear y contemplar los propósitos de Año Nuevo. Por cierto, resuelve beber un Brunello este invierno. Nos lo agradecerás más tarde.
Regiones clásicas: Toscana, Brunello di Montalcino, Chianti Classico
Maridaje: salsa de tomate, verduras de invierno asadas, salchichas, pizza, quesos duros y puros.
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4. Cabernet Sauvignon
Podemos oírte ahora: «Gracias por el reconocimiento, Capitán Obvio.» Aun así, lo impresionante que es el Cabernet Sauvignon en esta época del año merece repetirse. Todos estamos comiendo platos con costillas, acumulando masa para la hibernación, y Cab es un maridaje sencillo. Pero también es más que un compañero de comida, es el vino de una persona pensante. Es por capas, complejo, y si vas al Viejo Mundo, sorprendentemente sutil. Quizá sólo seamos nosotros, pero nunca se conoce bien el Cabernet Sauvignon. Lo redescubres continuamente, vino de invierno.
Regiones clásicas: Médoc (Pauillac, Saint-Julien, Margaux), Graves, Valle de Napa, Maipo, Coonawarra
Maridaje: bistec a la pimienta, pecho, asado navideño, pato, ganso, lentejas y puré de papas
5. Chardonnay
Es tan genial odiar el Chardonnay remojado. No, no podemos estar detrás de eso. Cada vino tiene un tiempo y un lugar. Ahora es el momento de un rico y mantecoso Chardonnay. Con cuerpo, con sabores dominantes de vainilla, mantequilla, caramelo y un toque de cítricos, es una buena alternativa al nog de huevo y al ron con mantequilla caliente.
Regiones clásicas: California (North Coast, Central Coast, Santa Barbara), Borgoña (Puligny-Montrachet, Meursault, Grand Cru Chablis, Pouilly-Fuissé), Willamette Valley, Nueva Zelanda
Maridaje: pollo, pavo, lubina, langosta, queso comté y gruyere, champiñones, pasta con salsa crema y sopas a base de crema.
6. Champán
Díganos, amigo: ¿es usted una persona que bebe champán todo el año? Si es así, venga a que le den un puñetazo. (Adelante, golpee la pantalla.) No estamos realmente seguros de por qué tantos relegan su bebida de Champagne sólo a la víspera de Año Nuevo. Es ligero, refrescante y locamente versátil cuando se trata de comida. Claro, es caro, pero hay alternativas asequibles. Además, no podemos pensar en una mejor manera de curar la depresión invernal que con un poco de burbujas.
Regiones clásicas: Montagne de Reims (para el fondo), Côte de Blanc (para el Blanc de Blancs) y Valée de la Marne (para el Blanc de Noirs)
Maridajes: Nochevieja, papas fritas, tocino, jamón de Navidad, papas fritas, palomitas de maíz, latkes, queso y nueces.
7. Port
Dices que no te gusta el oporto. Decimos que aún no les gusta el Oporto. Hay muchos vinos que degustaremos este invierno, pero este es el que alcanzaremos después de las celebraciones, junto a la chimenea y en las noches más largas de invierno. Probablemente empezaremos con un Ruby, el menos caro y más fresco de los estilos. Probablemente no pasará mucho tiempo antes de llegar a los más caros y añejos puertos Vintage y Tawny, con todos sus ricos y concentrados sabores. Se nos hace agua la boca sólo de pensarlo.
Regiones clásicas: La Cima Corgo es conocida como la sección más clásica del Valle del Duero.
Maridaje: queso azul (zanahoria, roquefort, gorgonzola), creme brûlée, tarta de bosque negro, pastel de cereza, trufas de chocolate y nueces.
Pero espera, ¡hay más!
Pruebe estos vinos de invierno cuando esté listo para ir más allá de los clásicos:
8. Viognier
¿Por qué recomendaríamos un vino blanco clásico con flores conocido por sus sabores a durazno, mandarina y madreselva? A finales de enero, probablemente vas a necesitar la primavera en un vaso de vino en invierno.
9. Rioja Blanco
Busque la rara Rioja Blanco añejada, luego prepárese para notas de bienvenida de piña tostada, miel caramelizada y avellanas.
10. Valpolicella
Acompañe sus carnes rojas, hongos y sabores umami oscuro con un Ripasso Superior con cuerpo, uno de los mejores valores de Italia. Si puede ir a por Amarone, hágalo realidad, capitán.
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11. Mourvèdre
(alias Monastrell) Una alternativa más arriesgada y salvaje que el Cabernet Sauvignon, busca en los vinos de Jumilla y Bandol ejemplos brillantes de esta madre untuosa.
12. Sagrantino
Cultivado en la pequeña ladera de Montefalco en Umbría, el Sagrantino, profundamente opaco, es tan atrevido como el vino tinto, vino en invierno. Sólo asegúrese de tener grasas y proteínas al beber para contrarrestar todo ese tanino.
13. Vino Naranja
Es difícil ponerse en marcha cuando hace frío y está oscuro. Busque uno de estos cuando haya escasez de sales aromáticas. Si te gusta calentar con platos más exóticos (coreano, de Oriente Medio, africano), piensa en naranja.
14. Jerez
Búrlate del jerez todo lo que quieras, pero la bebida preferida de los toreros es una de las mejores copas de invierno. Pruebe un Amontillado o un Oloroso de Jerez para una alternativa rica y expresiva al whisky.
