11 cosas que debes saber sobre la cervecería artesanal Dogfish Head
En sus casi 25 años de historia, la compañía ha pasado de ser la cervecería en funcionamiento más pequeña del país a la duodécima más grande , produciendo cerca de 300.000 barriles de cerveza por año enviados a 37 estados.
Aquí hay 11 cosas más que debes saber sobre Dogfish Head.
Venía de la calle.
La cervecería obtuvo su nombre de Dogfish Head Road, una calle en Southport, Michigan, cerca de la casa de verano de la familia Calagione. La sugerencia provino del padre del fundador y presidente Sam Calagione, cuando la pareja pasó el cartel durante un trote pausado. Ciertamente era mejor que nombrarlo después de la calle contigua; Lobster Pound Craft Brewery no tiene el mismo anillo.
Elaboró una cerveza con langostas vivas.
Cuando Dogfish Head se lanzó en 1995, se comprometió a hacer «cervezas descentradas para personas descentradas». ¿Traducción? Cervezas sabrosas y centradas en la comida que desafiaron el status quo.
Ese espíritu ha sido un hilo a lo largo de la historia de la compañía, evidente en cervezas como la langosta de chocolate, elaborada con langostas vivas, más de seis libras de polvo de cacao oscuro y té de albahaca, por si acaso. También se traduce en eventos como el Dogfish Dash , una «carrera en carretera descentrada» a través de Milton que beneficia al capítulo de Delaware de Nature Conservancy.
Hoy, el lema tiene ligeras variaciones , pero su mensaje no ha cambiado.
Su fundador es afeitado con barba.
Después de siete nominaciones consecutivas para un Premio James Beard, en 2017, el fundador y presidente de Dogfish Head, Sam Calagione, fue galardonado como el Mejor Profesional del Vino, Licores o Cervezas del Año.
«Celebro este premio con mi esposa y mi socia comercial, Mariah, y nuestros más de 200 compañeros de trabajo que trabajan arduamente para que nuestra empresa descentrada funcione», dijo Calagione en un anuncio en ese momento.
Se elaboró un negocio, y algunos libros en el camino.
Calagione cita a autores como David Foster Wallace y Ernest Hemingway como inspiradores, y es autor de varios libros propios, entre ellos » Brewing Up a Business » (2005); “Elaboración de cerveza extrema” (2011); y “Liderazgo descentrado: La guía principal de Dogfish para la motivación, la colaboración y el crecimiento inteligente” (2016). También es coautor de «He Said Beer, She Said Wine» (2008) y «Project Extreme Brewing: Guía para entusiastas de Extreme Brewing at Home» (2017).
Su IPA de 90 minutos cambió la cerveza artesanal para siempre.
Dogfish Head ayudó a definir el estilo de la IPA estadounidense con su IPA de 90 minutos (literalmente) que cambia el juego. Esta mezcla de lúpulo y ultra saborizante fue la primera en utilizar el método de salto continuo, un proceso en el que los saltos se agregan continuamente a lo largo del proceso de elaboración de la cerveza, en lugar de hacerlo precisamente al principio, en la mitad y al final.
La inspiración para el método incluía un programa de cocina, salsa de tomate y un juego de fútbol de mesa vibrante.
Afirmaba hacer la mejor cerveza de la isla desierta.
En 2018, Dogfish Head debutó «Es el fin de la hierba como la conocemos», una cerveza belga de estilo belga que decía responder permanentemente a una de nuestras preguntas favoritas : «¿Cuál es tu cerveza de la isla desierta?»
La fábrica de cerveza en broma pretendía que la cerveza era ideal para una isla desierta embeber gracias a sus ingredientes ricos en fibra antioxidante repleto como los arándanos, bayas de acai, bayas goji, batatas púrpura, rosa mosqueta, las semillas de chía, semillas de lino, espelta, avena , y la quinua.
Hace la cerveza agria más popular de América.
SeaQuench Ale, un mashup de tres estilos de cerveza (kolsch, Berliner weisse y gose) agrega limas negras, jugo de limón agrio y sal marina a una bebida ligera y que apaga la sed. Se lanzó en 2016 con un chapoteo del tamaño de un océano. Originalmente creado para celebrar el lanzamiento de la marisquería del Dogfish Head, Chesapeake y Maine, la cerveza es ahora informa, la cerveza agria más vendido en Estados Unidos.
Tiene su propia serie web.
“¡Eso es raro, vamos a beberlo!” Lanzó su segunda temporada en agosto de 2018. El programa, que se transmite en YouTube en colaboración con First We Feast, se estrenó originalmente en 2015. Mientras que la primera temporada mostraba la elaboración de Calagione con varios íconos culturales, como la NBA El cervecero cervecero Chris Bosh, aparentemente estelar y aparente, la nueva lista se centra más en probar cervezas. Los invitados incluyen al cantante principal de los Flaming Lips, Wayne Coyne, al famoso dúo de degustación de alimentos Rhett & Link, y al anfitrión de First We Feast, «Hot Ones», Sean Evans.
No es solo una cervecería.
Dogfish Head comenzó como una humilde cervecería cervecera en 1995, pero ahora es un destino multifacético de la cerveza de Delaware. Además de su cervecería en Rehoboth y su cervecería de producción en Milton, la compañía abrió su propio hotel, el Dogfish Inn, en Lewes, Del., En 2014; un restaurante de mariscos, Chesapeake y Maine, en 2016; y renovó su cervecería y destilería de investigación y desarrollo en Rehoboth el año pasado.
No es un fan de RateBeer – o Big Beer.
En 2017, se supo que la popular página web de calificación y revisión de cerveza, RateBeer.com, fue parcialmente adquirida por ZX Ventures, la división de inversiones de Anheuser-Busch InBev. Tras el anuncio, Calagione habló en contra de la compañía y exigió que las cervezas de su cervecería fueran eliminadas del sitio web. Siguieron otras cervecerías, incluyendo el Harpoon de Boston, el Black Project de Denver y el Cantillon de Bélgica.
La cerveza es música para los oídos de Dogfish Head.
Dogfish Head tiene una larga historia de colaboración con músicos y artistas. En 2018, lanzó Dragons & YumYums, una cerveza pálida elaborada con fruta de dragón, yumberry, fruta de la pasión, jugo de pera y jugo de zanahoria negra en colaboración con The Flaming Lips.
En 2019, Dogfish relanzará su colaboración con Grateful Dead , American Beauty. Originalmente lanzado en 2013 en botellas de 750 mililitros, la cuarta versión de la cerveza estará disponible en paquetes de 6 durante todo el año. El ingrediente clave «psicodélico» de la cerveza pálida es, ¿qué más? – Granola.
