El encanto de las uvas y el vino Pinot Noir

En 2004, los espectadores de películas conocieron Pinot Noir, algunos por primera vez, cuando la película Oblicuo apareció en los cines. Si bien Pinot Noir era nuevo para algunos, la variedad ha existido durante siglos. Los romanos comenzaron a hacer vino de Pinot Noir aproximadamente en el siglo I d.C. Hoy en día, los vinos elaborados con esta uva delicada son muy apreciados por la complejidad y profundidad de los sabores, así como por la variedad de estilos disponibles.

Por qué Pinot Noir es popular

Las uvas Pinot Noir casi parecen tener una mente propia. Requieren condiciones de cultivo precisas, favoreciendo temperaturas más frescas con precipitaciones adecuadas durante todo el año. Si bien la cantidad correcta de lluvia es muy importante para la uva Pinot Noir, demasiada lluvia puede resultar en vinos aguados con sabores anémicos. Los vinos Pinot Noir de regiones más frías tienden a sabores concentrados, que incluyen cerezas negras, cacao, cuero, puros y setas. Al mismo tiempo, los vinos extraen sabores de los suelos en los que se cultivan, lo que les confiere un terroso complejo. Los vinos Pinot Noir van desde trabajos sutiles con gran finura hasta vinos potentes y estructurados con una columna vertebral de frutas y taninos.

En regiones de cultivo más cálidas, las uvas Pinot Noir producen vinos afrutados y exuberantes con un sublime borde de madurez. Estos Pinot Noir son deliciosas y jugosas bombas de sabor que recuerdan a frutas de mermelada maduradas al sol.

Pinot Noir suele ser una variedad independiente. Los perfiles de estructura y sabor de las uvas requieren poca mezcla con otras uvas. Mientras que algunos enólogos ocasionalmente combinan el vino Pinot Noir con otras variedades, los mejores vinos basados ​​en Pinot Noir son aquellos que presentan la uva por sí sola. La única excepción a esto es el vino espumoso o champán. Si bien la Pinot Noir es una uva de vino tinto, el vino adquiere su color porque los enólogos dejan el jugo en contacto con los hollejos. El jugo de Pinot Noir que no se deja en contacto con las pieles oscuras es de color blanco. Cuando los productores de champán y vino espumoso usan Pinot Noir en sus vinos, usan el jugo de uva Pinot Noir blanco, combinándolo con uvas Chardonnay. Las uvas Pinot Noir se utilizan exclusivamente en la variedad Blanc de Noir de Champagne o vino espumoso.

Historia

Los vinos Pinot Noir probablemente se originaron a partir de variedades silvestres de uvas cultivadas originalmente en la región de Borgoña, aunque algunos viticultores sospechan que la especie llegó a Borgoña desde la antigua Grecia y luego se adaptó a las condiciones de cultivo únicas del centro este de Francia. Durante muchos siglos, la Iglesia Católica controló casi todas las vides de Borgoña Pinot Noir. Sin embargo, durante la Revolución Francesa a fines de la década de 1700, el nuevo gobierno confiscó las uvas de la iglesia y las distribuyó entre las familias de la región, lo que resultó en muchos viñedos y bodegas pequeñas y familiares.

¿Quién cultiva Pinot Noir?

Si bien muchos países cultivan Pinot Noir, la uva tiene una afinidad especial por ciertas regiones. Junto con las regiones de Champagne y Borgoña en Francia, también encontrará extraordinarios vinos Pinot Noir del Valle de Wilamette en Oregón, así como en Sonoma y Napa en California. Otras áreas vitivinícolas estadounidenses también cultivan uvas de vino Pinot Noir, aunque no son tan conocidas como Oregón y California. En otras partes del mundo, encontrará producción de Pinot Noir en Canadá, Australia y Nueva Zelanda.

Almacenamiento y servicio

Algunos vinos de Pinot Noir envejecen bastante bien, especialmente los de Borgoña y Oregón. En promedio, un vino Pinot Noir puede envejecer de uno a ocho años, dependiendo de la estructura del vino. Los vinos jóvenes de Pinot Noir tienden a ser afrutados y, a medida que envejecen, salen sabores más sutiles detrás de las frutas. La edad suaviza estos vinos de forma significativa. Beberlos después de su mejor momento, sin embargo, da como resultado un vino por debajo del par con sabores que se han diluido o simplemente se han escabullido. Debido a que el Pinot Noir es tan delicado con sus sabores, debe beber estos vinos tan pronto como abra la botella. A diferencia de otros tintos, airear el vino es innecesario e incluso puede dañar los sabores. Por ello, conviene verter los vinos Pinot Noir directamente de la botella en lugar de decantarlos. Sirva en una copa de vino al estilo tradicional de Borgoña, que le permite respirar los aromas del vino mientras los bebe.

Almacene los vinos Pinot Noir entre 50 y 55 grados Fahrenheit lejos de la luz, vibraciones y fluctuaciones de temperatura. Sirva los vinos a una temperatura ligeramente más fría que la ambiente, alrededor de 55 grados Fahrenheit. Beba vino de una botella abierta dentro de un día y asegúrese de volver a tapar bien una botella con el vino sobrante. Pinot Noir combina bien con cordero, salmón, champiñones y carne de ave oscura.

Vinos para Probar

Los vinos Pinot Noir varían en precios y perfiles de sabor. Pruebe algunos de los siguientes vinos.

Pinot Noir puede ser misterioso, suave, poderoso, afrutado o refinado. Cada botella ofrece los sabores del sol, la tierra y las uvas con las que se elaboran los vinos. Pruebe una variedad de Pinot Noirs, y seguramente descubrirá uno al que volverá una y otra vez.