Maridaje de vinos con comida tailandesa

Una de las grandes cocinas del mundo requiere un gran vino. Esto es lo que hay que combinar con la comida tailandesa, que combina lo dulce, lo agrio, lo salado y lo picante en perfecta armonía.

La cocina tailandesa es única. Tómese un momento para ver si puede resumirlo en una frase.

No, en serio, inténtalo. Esperaremos…

¡Se acabó el tiempo! No es tan fácil, ¿verdad?

Lo que entra en su Pad Thai o curry favorito no es un conjunto aleatorio de ingredientes. Es una mezcla compleja de lo agrio, lo dulce, lo salado y lo picante, así como lo amargo y lo aromático.

Maridaje con comida tailandesa

¿Hay un vino que pueda maridar con una comida tan intrincada? ¡Claro que la hay! De hecho, tenemos varios para la próxima vez que un antojo tailandés ataque.

La mejor opción: Riesling

Si la cocina tailandesa se basa en la armonía, un Riesling bien seco es una adición bienvenida al coro. Es casi demasiado perfecto: dinamita sabores de frutas tropicales con acidez y dulzura para cortar la especia. Incluso hay algunos Rieslings que tienen jazmín en su ramo. Además, si usted es sensible al calor, el bajo ABV se asegurará de que el fuego no se descontrole demasiado.

Rebajas
Viñas Del Vero Riesling Colección - Vino D.O. Somontano - 750 ML
  • 13º
  • 75CL
  • COMENTARIOS DEL ENÓLOGO Excelente luminosidad en fase visual, fruto de su delicado proceso de elaboración. Destaca por su intensidad aromática, con elevado impacto y rápida salida de copa. Flores blancas, piel de cítricos y especias dulces aparecen para sorprendernos. En boca ofrece un suave ataque seguido de la aparición de gran cantidad de sabor, estructurado y envolvente, con longitud y grato posgusto.
  • SERVICIO Debe ser servido a una temperatura entre 8 y 10ºC con todo tipo de aperitivos, entrantes, pescados y mariscos.
  • VENDIMIA El año agrícola 2016 puede definirse como seco y templado. Las precipitaciones fueron inferiores a la media de la década y se distribuyeron de forma irregular. El otoño fue seco, mientras que el invierno y el inicio de la primavera fueron muy lluviosos. Desde el 22 de mayo hasta el 13 de septiembre no tuvimos ninguna precipitación. Por estos motivos, el estado sanitario de la uva fue muy bueno, sin complicaciones por problemas fúngicos. La vendimia se inició el 24 de agosto y finalizó el 11 de octubre, tras 49 largos días de vendimia, algo habitual en Somontano por el abanico de variedades, suelos y condiciones climáticas. La vendimia 2016 fue escalonada y sin prisas, con un solo día de lluvia, sin problemas sanitarios que alterasen el ritmo normal y con una maduración gradual hasta buenos niveles glucométricos. Este desarrollo de la última parte del ciclo vegetativo, junto con el alto grado de sanidad de la uva, permitió elaborar de manera paulatina y pausada, realizando todos los pasos necesarios para extraer el máximo potencial enológico. En términos generales, los vinos de la vendimia 2016 presentan colores brillantes, grados alcohólicos comedidos, aromas intensos y sabores marcados con texturas agradables.

Grandes Alternativas

Así que sigues siendo anti-Riesling. Afortunadamente para usted, hay un montón de alternativas húmedas, tanto geeky y prevalente para el apareamiento. Incluso hay algunos tintos que funcionan bien si no te gustan tanto los vinos blancos.

Pinot Gris/Pinot Grigio

Una alternativa viable al Riesling, el Pinot Gris tiene sabores de frutas tropicales menos intensos y una acidez más sutil. Busque en Alsacia notas especiadas de clavo de olor y jengibre, así como un final largo y cosquilleante. Encuentre su Pinot Grigio Perfecto.

Pinot Gris Reserve 2016 - Alsacia - Gustave Lorentz Bouteille (75 cl)
  • Vin BIO
  • Dernières bouteilles disponibles
  • Appellation : Alsace
  • Domaine : Gustave Lorentz
  • Cépages : Pinot Gris 100%

Chenin Blanc

Intrínsecamente dulces, con acidez media-alta, los vinos basados en Chenin Blanc nacieron para maridar con la cocina tailandesa. Busque ejemplos secos, secos y dulces para una combinación especialmente sabrosa. Chenin Blanc: ¡En ascenso!

 

Garnacha Blanca

Los sabores de la pera asiática, el mango no maduro, la cáscara de limón y la hierba de limón hacen de este una combinación perfecta con la comida tailandesa. Basta con ver el ABV: a menudo es del 13-15% y hará que la capsaicina en los chiles se queme extra brillante.

Grüner Veltliner

La comida ligera, picante y ácida merece un vino ligero, picante y ácido.

Rosado Espumoso

Nos encanta emparejar el Rosado Espumoso con un plato en particular (que se encuentra abajo), pero la efervescencia, las frutas y la dulzura juegan muy bien con todo tipo de platos populares tailandeses.

alternativa - Espumoso Rosado Sweet - 0.0% vol (Caja de 6 botellas 750ml)
  • ALTERNATIVA no es zumo de uva, se obtiene extrayendo el alcohol del vino normalmente vinificado.
  • El grado alcoholico de ALTERNATIVA está certificado 0,0%.
  • El procedimiento de desalcoholización utilizado no necesita el empleo de substancias químicas ni modifica el potencial organoléptico del vino
  • Esto producto certificado HALAL también está indicado para vegetarianos y veganos.
  • Ingredientes: zumo de uva, vino rosado desalcoholizado, agua, aromas, espesante Stabdrink B1. Dióxido de carbono añadido. Envasado en atmósfera protectora. Contiene sulfitos del vino de origen.

Pinot Noir

Las características frutales y ácidas no se limitan a los vinos blancos. Si no puedes soportar nada de lo anterior, el Pinot Noir será tu regalo de Dios.

Zweigelt

Dulce, agrio y picante, con un carácter que apaga la sed, nos sorprende que este tinto austriaco ligero no sea más recomendado para la comida tailandesa.

Es difícil equivocarse con vinos como Riesling, Grüner Veltliner, Chenin Blanc, Sparkling Rosé y Pinot Noir…

Paleta de sabores de comida tailandesa

La cocina tailandesa tiene varios ingredientes básicos que le informarán de sus sabores. Lea la guía sobre el maridaje de sabores para crear sus propias combinaciones de vinos con los ingredientes que aparecen a continuación.

  • Dulce: Azúcar de palma, azúcar de caña, chiles dulces, tamarindo
  • Agrio: Tamarindo, lima kaffir, hoja de lima, fruta tropical
  • Salado: Salsa de pescado, sal marina
  • Picante: chiles picantes, granos de pimienta
  • Amargo: Melón Amargo, Bok Choy, Vegetales Varios
  • Aromático: Cilantro, Lemongrass, Galangal, Jengibre, Albahaca Tailandesa, Albahaca Sagrada

Los platos tailandeses también son una mezcla cuidadosa, una que enfatiza el equilibrio de los ingredientes en lugar de tener una estrella destacada. (¡Aquí están mirando sus chiles! No toda la comida tailandesa es o necesita ser tan picante. )

Platos Tailandeses Específicos

Pad Thai y Riesling Off-Dry

Estos fideos agridulces no necesitan presentación. Haga su pedido y emparéjelo con un clásico Riesling alemán Halbtrocken (o Feinherb) y lleve su lengua en un paseo salvaje.

Pad See Ew y Pinot Noir

Estamos pensando en vino tinto para esta amplia comida con fideos y umami. Oregonian o Marlborough, NZ Pinot Noir tiene la mezcla correcta de elegancia y frescura para completar esta alternativa más sabrosa al Pad Thai.

Curry rojo/Curry verde y Gewürztraminer

Estos dos tipos diferentes de curry tradicionalmente tienen la misma base de leche de coco, con el color de los chiles siendo el separador clave. Mientras que pueden diferir en la especia, no difieren en la fragancia. Donde hay fragancia, tiene que haber Gewürztraminer.

Curry y Cariñena

Puede ser un curry tailandés, pero no se parece en nada a sus primos rojos y verdes. Con ingredientes como zanahorias y papas y especias como cardamomo, canela y comino, este rico curry necesita algo con un poco más de músculo. Un Carignan de Languedoc-Rosellón está más que a la altura.

Rollos de primavera tailandeses y rosado espumoso

El crujido y las burbujas hacen un gran golpe de uno-dos. El estilo de vino espumoso rosado imparte la cantidad adecuada de fruta y dulzura para el delicioso relleno de verduras amargas.

Rollos Frescos Tailandeses y Torrontés

Con más frescura y verduras crujientes que otros platos de la lista, usted querrá algo un poco diferente: Torrontés Argentino. Especialmente de Salta. Olor dulce, pero más seco de lo que esperas, es la combinación magra y mezquina que deseas con esta opción saludable.

Arroz frito tailandés (Kao Pad) y champán Brut Nature

Honestamente, nuestro primer pensamiento para este pedacito desordenado de un deliciousness era un Singha fresco, quebradizo. Pero esto no es la Locura de la Cerveza. Así que, en vez de eso, elija lo mejor: un vino espumoso imposiblemente mineral y seco sin azúcar añadido.

Juvé & Camps - Cava Reserva De La Familia Brut Nature Gran Reserva
  • Pajizo con irisaciones doradas. Aroma con notas de levadura en reducción, con ligeras notas clásicas.
  • Espumoso
  • Parellada

Sopa Tom Yum y Garnacha Blanca

Este emparejamiento es tan bueno, que ya lo hemos escrito antes.

Ensalada de Papaya Verde y Grüner Veltliner

Dulce y agria. Afrutado y sabroso. Crujiente y firme. La Ensalada de Papaya Verde (o Som Tum) muestra lo que es la cocina tailandesa. El Riesling es la maravilla #1, pero los sabores de fruta inmadura en Grüner nos hacen querer dejar de escribir y volver a visitar esta pareja ahora mismo!

Arroz al Mango y Riesling de Cosecha Tardía

“Nueces de la armonía”, dices. “Me encanta esa dulzura.” El popular postre tailandés de mango dulce y arroz cremoso tiene en realidad un excelente compañero de maridaje: Riesling de cosecha tardía de Alemania, Nueva York y el estado de Washington. Espere aromas de limón, jengibre y jazmín, y acidez estimulante.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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