Guía para el vino Sangiovese

Puede que te sorprenda saber que Sangiovese es bastante escaso fuera de Italia. En términos de plantaciones mundiales, Sangiovese es menos abundante que incluso el poco conocido Mourvedre.

La uva Sangiovese es un poco camaleónica; alterando fácilmente su genética para adaptarse al medio ambiente. Hay muchas mutaciones diferentes de la variedad en toda Italia, lo que da como resultado vinos de cata muy diferentes. Desde los delicados aromas florales de fresa de Montefalco Rosso hasta los vinos intensamente oscuros y tánicos de Brunello di Montalcino, el vino Sangiovese tiene algo para todos.

Aprenda los aromas básicos y sabores, así como posibles combinaciones de alimentos con vinos Sangiovese. Además, obtenga la pronunciación correcta de la palabra «Sangiovese» para que pueda ordenar con confianza. Ciao Bella!

La guía definitiva del vino Sangiovese

Vino Sangiovese Perfil

FRUTAS: Cereza ácida, Ciruela roja, Fresa, Higo
OTROS: Pimiento asado, Tomate, Cuero, Arcilla, Ladrillo, Tabaco, Humo, Orégano, Tomillo, Rosas secas, Popurrí
ROBLE: Sí. Habitualmente crianza ligera en barricas de roble neutro.
TANINO: Alto
ACIDEZ: Alto
EDAD: Sí. 4-7 años (normal) y 10-18 años (Brunello di Montalcino)
SINÓNIMOS COMUNES Y NOMBRES REGIONALES:
Vino Nobile di Montepulciano, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Brunello di Montalcino, Nielluccio, Rosso di Montepulciano, Morellino, Rosso di Montalcino, Montefalco Rosso, Chianti, Morellino di Scansano

Regiones vinícolas de Sangiovese

~ 175.000 acres en todo el mundo (70.820 hectáreas)

  • Italia (~ 155.000 acres) Toscana, Umbría, Campania
  • Córcega (4.800 acres) AOC Heritage (Nielluccio)
  • Argentina (2,010 acres) Mendoza
  • Estados Unidos (~ 2,000 acres) California, Washington
  • Rumania, Australia y Chile

El sabor del vino Sangiovese

Sangiovese es sabroso. Debido a su capacidad de ser un camaleón, los vinos Sangiovese ofrecen una amplia gama de sabores, desde muy terrosos y rústicos, como es el caso de muchos Chianti Classico, hasta redondos y afrutados. Independientemente de dónde se cultive, siempre exhibe sabores de cereza con notas más sutiles de tomate.

La próxima vez que pruebes un Sangiovese, dedícate a sentarte y oler por un tiempo. Con el tiempo verás que los aromas se mueven hacia las cerezas secas, higos y rosas, sobre todo si el vino es más añejo.

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Fruit Forward vs.Rustic

Los vinos a base de Sangiovese más buscados tienen un equilibrio entre sus componentes de fruta y tierra. Entonces, decir que ‘adelante con frutas’ es mejor que ‘rústico’ realmente no le hace justicia. Basta con decir que, si suele beber vinos estadounidenses, intente hacer que su primer Sangiovese italiano compre un estilo frutal. Hola .. ¿Cómo pides vino italiano de todos modos?

Sangiovese de frutas Un ejemplo clásico de un productor de frutas de Sangiovese es Ciacci Piccolomini d’Aragona. Este vino en particular sabe a clavo de olor y cerezas; es como beber Navidad. A la gente de Wine Spectator le gustó tanto que lo premió entre los 10 mejores de 2012. Maldito Jim, saca tu billetera.

Sangiovese rústico y tradicional Los taninos pegajosos, no muy diferentes a poner una bolsita de té negro en la boca, se resaltan con sabores de chocolate amargo y humo. Los toques de orégano en el regusto hacen que este vino tenga un sabor 100% sabroso de principio a fin. Marida perfectamente con ricos filetes y pimienta negra… ¡grrrr!

Maridaje de alimentos con vino Sangiovese

Sangiovese se combina con una amplia gama de alimentos debido a su cuerpo de peso medio y su carácter sabroso. Utilice el ajedrea de Sangiovese como un sabor congruente con hierbas y tomates. De hecho, esta técnica sacará más sabores afrutados del vino.

Un Sangiovese con taninos altos funcionará perfectamente con carnes ricas asadas, embutidos curados y quesos duros.

¡Los vegetarianos deleitan!

Cuando combine el vino Sangiovese con comida vegetariana, asegúrese de trabajar con lípidos como la mantequilla y el aceite de oliva para que la riqueza de la grasa ayude a cortar los taninos de los vinos. Además, use menos azúcar en verduras estofadas o asadas para asegurarse de que el vino tenga un sabor más afrutado.

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