Como eliminar el sedimento de los vinos

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En el artículo de hoy vamos a hablar de cómo eliminar el sedimento de los vinos y así podrás disfrutar del vino sin que tenga esa borraja desagradable en el fondo de la copa.

En los vinos, el sedimento se produce, principalmente, por la decisión del enólogo de dejar el vino sin filtrar para mantener una textura más rica y una mayor estabilidad, que mejore la calidad en el vino. Muchos vinos del Viejo Mundo se producen sin filtrar.

Cómo eliminar el sedimento de los vinos

Los sedimentos pueden ocurrir en los vinos tintos y en los blancos y puede deberse a más de una razón. Una de ellas es que restos de levadura floten en el vino. Las levaduras son microorganismos que se utilizan durante el proceso de elaboración del vino transforma el azúcar en vino, que es lo que se conoce como fermentación alcohólica. Los desechos que va generando este proceso se acumulan en el fondo del barril, así que no suele ser un problema.

eliminar el sedimento de los vinos

La segunda causa podrían ser las proteínas ya que sólo una pequeña parte de las cientos que contiene el jugo de las uvas, es capaz de resistir el proceso de vinificación. Las proteínas contribuyen a fijar los aromas e influyen en la untuosidad del vino y en la estabilización de la espuma en los cavas. Existen varios factores involucrados en el fenómeno de precipitación de estas proteínas que pueden hacer que el vino se vuelva turbio.

Estos sedimentos también pueden provenir de semillas pequeñas o restos de las pieles de las uvas. Eso pasa mucho en los vinos tintos que se elaboran con las uvas y hollejos para lograr un color más intenso en el vino.

La mejor manera de eliminar el sedimento de una botella de vino, es dejarla en posición vertical durante varias horas, si es un día entero, mejor todavía y luego con mucha paciencia vierte la mayor parte de la botella de vino en un decantador y deja el sedimento en el fondo de la botella.

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Si necesitas el vino listo para consumirlo inmediatamente, pues entonces lo más rápido es usar un colador muy fino, si no tienes, uno de té puede sacarte del apuro. Solamente tendrás que colocar el colador en el borde de un decantador o de una jarra y comenzar a verter el vino sobre el colador. Si los sedimentos so muy pequeños y pasan a través del colador, deja reposar el vino un rato y verás que van al fondo del decantador rápidamente.

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