Maridaje de Vino y queso

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El vino y queso son el par perfecto. Esta guía te ayudará con la mejor manera de mezclar y combinar dos de los mejores placeres culinarios de la vida.

El vino y el queso son dos de los grandes placeres culinarios de la vida, y encontrar la pareja perfecta puede ser un esfuerzo delicioso. Al igual que con cualquier combinación de vino y comida, hay varias consideraciones, como textura, acidez, grasa y tanino. En lugar de complicar el tema con partidos exóticos como Garrotxa y Meursault, hemos roto el arte del maridaje de vino y queso, para que pueda crear uno propio.

Maridajes de vino y queso

Las posibilidades de emparejamiento de queso y vino son infinitas, pero para simplificar la estrategia, podemos dividir el queso en cuatro categorías principales:

Bloomy: quesos cremosos, decadentes, con una corteza suave.

Duro: quesos duros, que a menudo son afilados y / o salados. También pueden envejecer.

Azul: quesos picantes, a menudo salados, con un tinte azul.

Fresco: quesos blandos, a menudo untables que pueden ser ácidos o suaves. Por lo general, no están envejecidos.

Si tiene un queso específico en mente, primero considere la categoría a la que pertenece. A continuación, puede consultar nuestros ejemplos de emparejamiento de vinos y quesos para obtener ideas.

vino y queso

Al igual que con cualquier combinación de alimentos, ayuda a pensar en sabores complementarios o contrastantes. Un vino exuberante funciona bien con un queso triple crema, mientras que un vino ácido reducirá la dulzura del queso. Cuando comience a experimentar, pruebe el queso primero por sí mismo, para tener una idea de su carácter, y luego ponga otro bocado en la boca con un poco de vino para ver cómo se mezclan. Muchos expertos dicen que el blanco tiende a emparejarse mejor con el queso, pero aún es posible un emparejamiento de rojo y queso de cuerpo liviano.

Ejemplos de maridaje de vino y queso

  • Queso Camembert: Champagne
  • Queso Brie: Chardonnay
  • Robiola: Vino espumoso
  • Taleggio: Pinot Blanc
  • Gouda: Merlot
  • Queso Cheddar: Cabernet Sauvignon
  • Parmesano: Chianti
  • Pecorino: Valpolicella
  • Gruyère: Sauvignon Blanc
  • Fontina: Bardolino
  • Stilton: Sauternes
  • Azu: Riesling
  • Cambozola. Eiswein
  • Ricotta. Pinot Grigio
  • Queso Mozzarella: Sauvignon Blanc
  • Cabra: Chenin Blanc
  • Feta: Beaujolais
  • Burrata: Tocai Friulano

Cómo construir una tabla de queso como un profesional

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Preparar una fiesta de vino y queso

¿Qué mejor manera de probar una variedad de maridajes que de organizar una fiesta de vino y queso? Compre algunos quesos diferentes de una tienda de quesos o una tienda gourmet con un almacén bien equipado. Discuta sus planes con el quesero y solicite recomendaciones. Puede ser creativo con tarjetas de queso o comprar una bandeja de queso de pizarra ingeniosa, que le permite grabar nombres de queso en tiza. Por último, asegúrese de servir el vino y el queso a la temperatura adecuada, para que sus sabores puedan emerger. Sirva el vino blanco a 45 ° F, el vino tinto a 60 ° F y retire el queso del refrigerador de 30 a 60 minutos antes de servir.

vino y queso

Menú de fiesta de vino y queso

Una gran fiesta de vino y queso ofrece maridaje con variados perfiles de sabor. Muestre las opciones en un círculo y haga que sus invitados comiencen con vinos más ligeros y quesos más frescos y muévanse en el sentido de las agujas del reloj hacia los que tengan nitidez y profundidad. Para simplificar, también puede elegir un vino flexible que combine con una amplia gama de quesos. Un rojo magro, como Gamay o Pinot Noir, podría servir como un punto de partida perfecto. Sus invitados pueden probar ese vino con cada queso y luego clasificar los emparejamientos.

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