Maridaje de Vino y queso
El vino y queso son el par perfecto. Esta guía te ayudará con la mejor manera de mezclar y combinar dos de los mejores placeres culinarios de la vida.
El vino y el queso son dos de los grandes placeres culinarios de la vida, y encontrar la pareja perfecta puede ser un esfuerzo delicioso. Al igual que con cualquier combinación de vino y comida, hay varias consideraciones, como textura, acidez, grasa y tanino. En lugar de complicar el tema con partidos exóticos como Garrotxa y Meursault, hemos roto el arte del maridaje de vino y queso, para que pueda crear uno propio.
Sea cual sea la ocasión, el vino y el queso son un maridaje clásico. Pero con tantos tipos diferentes de cada uno, ¿cómo saber cuáles elegir? Aquí tienes unos cuantos consejos que te ayudarán a empezar:
-Para resaltar el sabor del vino, acompáñalo con un queso que tenga un nivel de intensidad similar. Por ejemplo, un vino tinto con mucho cuerpo quedaría muy bien con un cheddar curado o un gruyere.
-Prueba a contrastar sabores para crear interés. Un vino dulce, como el Riesling, combina bien con un queso azul fuerte, como el Gorgonzola.
-El maridaje según la región es siempre una buena apuesta. El champán va bien con el Brie cremoso, mientras que un Cabernet Sauvignon es encantador con el Gouda curado.
-Piensa en la textura cuando hagas tu selección. Un Brie cremoso se perderá si se combina con un vino tánico como el Cabernet Sauvignon, pero estará delicioso con un vino espumoso como el Champagne.
La mejor manera de encontrar tu maridaje perfecto es probar diferentes combinaciones y ver lo que más te gusta. Así que, la próxima vez que organices una fiesta o busques un regalo especial, ¡no olvides el vino y el queso!
Maridajes de vino y queso
Las posibilidades de emparejamiento de queso y vino son infinitas, pero para simplificar la estrategia, podemos dividir el queso en cuatro categorías principales:
Bloomy: quesos cremosos, decadentes, con una corteza suave.
Duro: quesos duros, que a menudo son afilados y / o salados. También pueden envejecer.
Azul: quesos picantes, a menudo salados, con un tinte azul.
Fresco: quesos blandos, a menudo untables que pueden ser ácidos o suaves. Por lo general, no están envejecidos.
Si tiene un queso específico en mente, primero considere la categoría a la que pertenece. A continuación en vino para quesos o champagne y quesos, puede consultar nuestros ejemplos de emparejamiento de vinos y quesos para obtener ideas.
Al igual que con cualquier combinación de alimentos, ayuda a pensar en sabores complementarios o contrastantes. Un vino exuberante funciona bien con un queso triple crema, mientras que un vino ácido reducirá la dulzura del queso. Cuando comience a experimentar quesos para vino, pruebe el queso primero por sí mismo, para tener una idea de su carácter, y luego ponga otro bocado en la boca con un poco de vino para ver cómo se mezclan. Muchos expertos dicen que el blanco tiende a emparejarse mejor con el queso, pero aún es posible un emparejamiento de rojo y queso de cuerpo liviano.
Ejemplos de maridaje de vino y queso
- Queso Camembert: Champagne
- Queso Brie: Chardonnay
- Robiola: Vino espumoso
- Taleggio: Pinot Blanc
- Gouda: Merlot
- Queso Cheddar: Cabernet Sauvignon
- Parmesano: Chianti
- Pecorino: Valpolicella
- Gruyère: Sauvignon Blanc
- Fontina: Bardolino
- Stilton: Sauternes
- Azu: Riesling
- Cambozola. Eiswein
- Ricotta. Pinot Grigio
- Queso Mozzarella: Sauvignon Blanc
- Cabra: Chenin Blanc
- Feta: Beaujolais
- Burrata: Tocai Friulano
Cómo construir una tabla de queso como un profesional
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- Cosecha: 2017
- Volumen de líquidos: 750 mililitros
- Se recomienda servir entre 16 - 17 C
- Contenido del paquete: 6 unidades
- Apariencia: Vino tinto de color rojo picota cubierto, con ribete violáceo, limpio y brillante.
- Gusto: En boca manifiesta buena estructura, es suave y redondo; Se muestra claramente frutal, persistente, largo y con un postgusto tostado.
- Aroma: Perfil aromático con notas ahumadas bien integradas con frutas varietales; Se intuye también un fondo de vainilla propio de la buena crianza en...
- Tipo de uva: Elaborado a base de uva Tempranillo y tras la fermentación maloláctica, se lleva a barricas de roble francés donde permanece durante 6...
- Consumo: Para disfrutar de sus cualidades óptimas, recomendamos servir entre 14ºC y 16ºC.
- Estuche regalo 4 botellas 75cl
- Varietales: Tempranillo y Garnacha
- Nota de cata (vista): Color granate-cereza de intensidad media y destellos violáceos
- Nota de cata (boca): Se trata de un vino con entrada en boca amable, con tanino ligero, muy pulido; balanceado y con recuerdos frutales y una persistencia...
- Nota de cata (nariz): Frutos rojos (frambuesa), flores de violetas yregaliz propios de los varietales y especias con cierto recuerdo torrefacto (vainilla,...
Preparar una fiesta de vino y queso
¿Qué mejor manera de probar una variedad de maridajes que de organizar una fiesta de vino y queso? Compre algunos quesos diferentes de una tienda de quesos o una tienda gourmet con un almacén bien equipado. Discuta sus planes con el quesero y solicite recomendaciones. Puede ser creativo con tarjetas de queso o comprar una bandeja de queso de pizarra ingeniosa, que le permite grabar nombres de queso en tiza. Por último, asegúrese de servir el vino y el queso a la temperatura adecuada, para que sus sabores puedan emerger. Sirva el vino blanco a 45 ° F, el vino tinto a 60 ° F y retire el queso del refrigerador de 30 a 60 minutos antes de servir.
Menú de fiesta de vino y queso
Una gran fiesta de vino y queso ofrece maridaje quesos y vinos con variados perfiles de sabor. Muestre las opciones en un círculo y haga que sus invitados comiencen con vinos más ligeros y quesos más frescos y muévanse en el sentido de las agujas del reloj hacia los que tengan nitidez y profundidad. Para simplificar, también puede elegir un vino flexible que combine con una amplia gama de quesos. Un rojo magro, como Gamay o Pinot Noir, podría servir como un punto de partida perfecto. Sus invitados pueden probar ese vino con cada queso y luego clasificar los emparejamientos, queso champagne.
