Maridaje de Vino y queso
El vino y queso son el par perfecto. Esta guía te ayudará con la mejor manera de mezclar y combinar dos de los mejores placeres culinarios de la vida.
El vino y el queso son dos de los grandes placeres culinarios de la vida, y encontrar la pareja perfecta puede ser un esfuerzo delicioso. Al igual que con cualquier combinación de vino y comida, hay varias consideraciones, como textura, acidez, grasa y tanino. En lugar de complicar el tema con partidos exóticos como Garrotxa y Meursault, hemos roto el arte del maridaje de vino y queso, para que pueda crear uno propio.
Maridajes de vino y queso
Las posibilidades de emparejamiento de queso y vino son infinitas, pero para simplificar la estrategia, podemos dividir el queso en cuatro categorías principales:
Bloomy: quesos cremosos, decadentes, con una corteza suave.
Duro: quesos duros, que a menudo son afilados y / o salados. También pueden envejecer.
Azul: quesos picantes, a menudo salados, con un tinte azul.
Fresco: quesos blandos, a menudo untables que pueden ser ácidos o suaves. Por lo general, no están envejecidos.
Si tiene un queso específico en mente, primero considere la categoría a la que pertenece. A continuación, puede consultar nuestros ejemplos de emparejamiento de vinos y quesos para obtener ideas.
Al igual que con cualquier combinación de alimentos, ayuda a pensar en sabores complementarios o contrastantes. Un vino exuberante funciona bien con un queso triple crema, mientras que un vino ácido reducirá la dulzura del queso. Cuando comience a experimentar, pruebe el queso primero por sí mismo, para tener una idea de su carácter, y luego ponga otro bocado en la boca con un poco de vino para ver cómo se mezclan. Muchos expertos dicen que el blanco tiende a emparejarse mejor con el queso, pero aún es posible un emparejamiento de rojo y queso de cuerpo liviano.
Ejemplos de maridaje de vino y queso
- Queso Camembert: Champagne
- Queso Brie: Chardonnay
- Robiola: Vino espumoso
- Taleggio: Pinot Blanc
- Gouda: Merlot
- Queso Cheddar: Cabernet Sauvignon
- Parmesano: Chianti
- Pecorino: Valpolicella
- Gruyère: Sauvignon Blanc
- Fontina: Bardolino
- Stilton: Sauternes
- Azu: Riesling
- Cambozola. Eiswein
- Ricotta. Pinot Grigio
- Queso Mozzarella: Sauvignon Blanc
- Cabra: Chenin Blanc
- Feta: Beaujolais
- Burrata: Tocai Friulano
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Preparar una fiesta de vino y queso
¿Qué mejor manera de probar una variedad de maridajes que de organizar una fiesta de vino y queso? Compre algunos quesos diferentes de una tienda de quesos o una tienda gourmet con un almacén bien equipado. Discuta sus planes con el quesero y solicite recomendaciones. Puede ser creativo con tarjetas de queso o comprar una bandeja de queso de pizarra ingeniosa, que le permite grabar nombres de queso en tiza. Por último, asegúrese de servir el vino y el queso a la temperatura adecuada, para que sus sabores puedan emerger. Sirva el vino blanco a 45 ° F, el vino tinto a 60 ° F y retire el queso del refrigerador de 30 a 60 minutos antes de servir.
Menú de fiesta de vino y queso
Una gran fiesta de vino y queso ofrece maridaje con variados perfiles de sabor. Muestre las opciones en un círculo y haga que sus invitados comiencen con vinos más ligeros y quesos más frescos y muévanse en el sentido de las agujas del reloj hacia los que tengan nitidez y profundidad. Para simplificar, también puede elegir un vino flexible que combine con una amplia gama de quesos. Un rojo magro, como Gamay o Pinot Noir, podría servir como un punto de partida perfecto. Sus invitados pueden probar ese vino con cada queso y luego clasificar los emparejamientos.
