Información y fundamentos de los diferentes tipos de vino tinto

Con cientos de variedades de uvas de vino tinto, hay tanta información de los diferentes tipos de vino tinto para aprender como hay uvas rojas plantadas en todos los rincones del mundo. Dicho esto, es probable que encuentre solo un puñado de estas uvas con mayor frecuencia.

En nuestra sección de conceptos básicos de vino tinto, cubrimos los perfiles de sabor y las regiones de las uvas de vino tinto más comunes. Sin duda, puede optar por descubrir más allá de esta breve lista, pero para un vino tinto rápido y fácil, lo siguiente se ajustará a la factura.

Tipos de Vino Tinto

Cabernet Franc

Sabores: violetas, arándano, tierra, aceituna negra, café

Junto con Cabernet Sauvignon y Merlot, Cabernet Franc es parte de la tríada de mezcla esencial que compone la mayoría de los vinos tintos de Bordeaux blend (y Meritage) producidos en los Estados Unidos. Por sí solo, Cabernet Franc es un primo más tánico y terroso de Cabernet Sauvignon. En los sitios más cálidos fuera de Europa, sus atributos más distintivos son sus notas puras de violetas y arándanos, y sus taninos maduros a menudo tienen el aroma del café tostado recién hecho.

Está hecho (aunque raramente etiquetado) como un varietal en Chinon, Bourgueil y Saumur-Champigny, donde es duro y tánico y puede evocar una austera mineralidad. En Pomerol y Saint-Émilion aparece en mezclas con Merlot, agregando una nota picante, picante, a veces menta.

Tipos de Vino Tinto

Cabernet Sauvignon

Sabores: pimiento, aceituna verde, hierba, casis, cereza negra

El componente principal de la gran Burdeos y la uva que define el Valle de Napa, Cabernet Sauvignon se cultiva en todo el mundo, pero rara vez alcanza la grandeza. Se madura tarde y puede ser bastante maleza e incluso vegetal en regiones de clima más frío como Chile. En Burdeos y Toscana casi siempre se mezcla para suavizar sus taninos intensamente astringentes.

El estilo de Napa es denso, morado oscuro, mermelada y sabor a grosellas y cerezas negras. Grueso y maduro, con capas de olores y aromas de roble nuevos y caros, ha creado casi por sí solo el fenómeno de las bodegas de culto. En Washington, el mejor Cabernet abarca el límite entre la madurez de las versiones de California y los matices de hierbas, hojas y sabores de oliva del gran Burdeos.

La uva más plantada en el mundo es la cabernet sauvignon, y es una apuesta segura (¡pero sofisticada!) Pedir en casi cualquier comida para complacer a todo el grupo. Mientras que los California Cabs pueden ser un poco más afrutados y los French Cabs un poco más herbales, un vaso siempre es interesante para beber mientras buscas notas de cerezas y grosellas, así como especias.

Beber con: casi cualquier carne, especialmente si es grasosa. Un Cabernet Sauvignon estaría delicioso con una hamburguesa, costilla o cordero.

Gamay

Sabores: fresa, frambuesa, cereza

La uva de Beaujolais, Gamay a menudo se hace para beber bastante joven, y muestra sabores brillantes, ácidos y frutales de fresa, frambuesa y cerezas dulces. Cuando se elabora con el método conocido como maceración carbónica, la joven Gamay tiene una ligera efervescencia y un olor característico de los plátanos. Beaujolais Nouveau , lanzado cada año poco después de la cosecha, es el ejemplo más famoso.

Tipos de Vino Tinto

Garnacha / Garnacha

Sabores: especias, cereza

Old vine Grenache es uno de los mejores vinos tintos de España y Australia, y es un componente importante de Châteauneuf du Pape , Gigondas y Côtes du Rhône en Francia. Una uva de maduración temprana, tiende a un alto contenido de alcohol y baja acidez. En el mejor de los casos, crea vinos muy afrutados, picantes y de sabor fuerte que recuerdan una versión más suave y menos intensa de Syrah.

Malbec

Sabores: guindas, especias

Una de las uvas de menor graduación de Burdeos, el Malbec ha ganado importancia en Argentina, donde elabora vinos tintos picantes y ácidos que se combinan bien con la crianza en barricas nuevas de roble. En otros lugares sigue siendo un jugador menor, aunque algunos Malbecs con etiquetas varietales se fabrican en California y Washington.

Aunque es de origen francés, la mayor parte del Malbec del mundo ahora se produce en Argentina, por lo que a menudo puede ver ese país en su etiqueta. Es otro vino fácil de beber, con un color púrpura intenso y sabores a ciruela o cereza, que termina en un toque de humo. Es otro placer para la multitud.

Beba con: carnes más magras como el filete de falda o comida más picante como la mexicana o la india.

Merlot

Sabores: sandía, fresa, cereza, ciruela

Merlot es el Chardonnay de los tintos, fácil de pronunciar, fácil de querer, agradable y versátil, pero que en su mayoría carece de cualquier carácter sustantivo propio. La gran excepción es Chateau Pétrus, donde comprende el 95 por ciento de la mezcla. Varietal Merlot alcanzó popularidad en la década de 1990, pero demasiados Merlots insípidos, acuosos y caros se han llevado la flor de la rosa.

Fuera de Burdeos, está en su mejor momento en el estado de Washington, donde madura maravillosamente y crea vinos regordetes y potentes que pueden envejecer durante una década o más.

Merlot es la segunda uva más plantada y es un gran punto de entrada para alguien que intenta meterse en el vino tinto. El vino es realmente «fácil» de beber, lo que significa que es afrutado y delicioso y no hará que tu boca se arrugue con los taninos.

Beber con: aves de corral, como pato o pollo.

Tipos de Vino Tinto

Diez consejos para principiantes

Mourvèdre / Mataro

Sabores: especias, cereza

Esta uva roja mediterránea es especialmente popular en Francia y España, por lo que produce vinos de cuerpo medio, ligeramente picante con fruta bonita, con sabor a cereza. Los mejores sitios también agregan una mineralidad distintiva y gravosa a la fruta. Algunas viejas plantaciones de vid de Mourvèdre permanecen en California y también en Australia, donde generalmente se presenta en una mezcla con Shiraz y Garnacha.

Nebbiolo

Sabores: ciruela, tarta de cereza, alquitrán

La uva principal de Barolo, Barbaresco y Gattinara (todas elaboradas en la región de Piamonte de Italia), Nebbiolo pertenece indudablemente a los grandes vinos tintos del mundo, pero ha demostrado ser casi imposible de cultivar en ningún otro lugar. Las versiones de California, a pesar de décadas de esfuerzo, siguen siendo ligeras, delgadas y genéricas.

Otro favorito italiano, Nebbiolo también tiene taninos fuertes y toneladas de ácido. Es un vino complicado, ya que el color claro contradice el sabor loco que viene a aplastarte. Se cultiva en el norte de Italia y es la uva detrás de las infames Barolo y Barbaresco. Los sabores de este vino se vuelven más interesantes y complejos a medida que envejece, por lo que es excelente para derrochar … y luego guardar para una ocasión especial.

Beber con: carnes jugosas y grasas como jabalí, oca, pato, pierna de cerdo. Básicamente, esto es lo que bebería si acabara de ganar una batalla en la Edad Media y estuviera disfrutando de una fiesta de celebración.

Pinot Noir

Sabores: hoja de tomate, raíz de remolacha, cereza pálida, mora, cola, ciruela

Pinot Noir es la uva que a los enólogos les encanta odiar; es el más bonito, el más sexy, el más exigente y el menos predecible de todos. La plantilla para el gran Pinot Noir es Borgoña, pero incluso allí la uva es frívola, frágil y propensa a los sabores obstinadamente maleza. Es un componente principal de muchos Champagnes y otros vinos espumosos, pero también se puede madurar para producir vinos de sorprendente densidad e incluso atascos en California, Nueva Zelanda y lugares cálidos en Oregon.

 

Tipos de Vino Tinto

Pinot Noir se expresa mejor como un varietal puro, y se presenta a menudo como un vino de un solo viñedo en Oregon y California, emulando los cientos de pequeñas denominaciones de Borgoña. Cuando en el mejor de los casos, el Pinot tiene una delicadeza etérea, pero puede envejecer durante décadas; es descrito más memorablemente como «el puño de hierro en el guante de terciopelo».

Entre los vinos más ligeros y delicados con este tono, el Pinot Noir no te golpeará en la cara como algunos tintos; tiene un «cuerpo ligero» en la jerga y se siente sedoso en la lengua. Puede probar bayas brillantes como frambuesa o arándano.

Beber con: sushi o salmón. ¡Sí, puedes beber vino tinto con pescado!

Sangiovese

Sabores: Pastel de cereza, anís, hoja de tabaco

La uva principal de la Toscana, donde es el principal componente de Chianti y Brunello di Montalcino. Sangiovese es relativamente de color claro y bastante ácido. En Italia muestra sabores distintivos de tarta de cereza, anís y tabaco; en otros lugares puede ser bastante simple e indistinguible, aunque algunas botellas prometedoras han venido del valle de Walla Walla en Washington.

Muchas de las mezclas rojas «Super Tuscan» de Italia se casan con Sangiovese a Cabernet Sauvignon, una combinación que refuerza el Sangiovese y suaviza el Cabernet.

¡Ciao, vino bello! Sangiovese es la uva tinta más grande de Italia y está asociada con la Toscana, específicamente con el Chianti. Aquí hay un vino que hará cosas raras en tu boca, ya que los ácidos lo harán agua y los taninos se pegarán a los lados. También puede probar el tabaco, la tierra y la pimienta. ¡Están pasando muchas cosas con este!

Beber con: pizza y pasta. ¡Por supuesto!

Syrah / Shiraz

Sabores: Blackberry, boysenberry, ciruela, pimienta, clavo de olor

Las plantaciones de Syrah han explotado en California y Washington, donde se están haciendo versiones sabrosas, picantes, picantes y deliciosas. Conocido como Shiraz en Australia, es indiscutiblemente el reclamo de fama enológica de ese país. Shiraz australiano está hecho en todos los estilos imaginables, desde ligero y afrutado hasta denso y alquitranado; está hecho como un vino tinto espumoso de color rojo intenso, y también como un «Puerto» fortificado.

En el norte del Ródano, se producen las expresiones más extraordinarias de la uva, especialmente en Hermitage y Côte Rôtie , donde su fruta picante, densa y especiada se superpone en vinos increíblemente complejos con minerales, carne ahumada, alquitrán, hierba silvestre y cuero.

Llamado Syrah en Francia y otros países europeos, y Shiraz en Australia, América del Sur y otros lugares, este vino es simplemente divertido de beber: puede ser picante, picante y atrevido, con el sabor de frutas ricas como la mora. Divida este después de un largo día en el que quiera sentarse con un libro y una copa de vino y realmente probar algo.

Beber con: un plato de charcutería, porque jugará con toda la sal y las especias y los sabores sutiles en el queso y las carnes.

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Zinfandel

Sabores: frambuesa, mora, cereza negra, pasas, ciruela

Durante décadas Zinfandel fue la uva de California, aunque ahora se cultiva en toda la costa oeste de los Estados Unidos, en Australia, Italia y en otros lugares, y su ascendencia se remonta a Croacia. Pero California Zinfandel sigue siendo el modelo para todos los demás, y crece bien y se convierte distintivamente en todo el estado.

Mendocino hace versiones algo rústicas con toques de especias asiáticas; Dry Creek Zinfandels son picantes y cargados de frambuesa. En el país de Amador y Gold Rush es caliente, espeso y con mermelada, mientras que en Napa es lujoso con sabores de cerezas negras maduras y dulces. Zinfandels de California ahora comúnmente alcanzan niveles de alcohol de 15 o 16 por ciento; a veces incluso más alto para las versiones de cosecha tardía. Zinfandel «Puertos» también se hacen.

Por alguna razón (las campañas de marketing de la década de 1990), los Zinfandels a menudo se asocian con las mamás. ¡Que está bien! Las mamás son geniales y tienen un sabor increíble: Zinfandel es un vino interesante porque el sabor realmente puede variar según el lugar donde se cultiva, aunque generalmente es agradable, jugoso y con alto contenido de alcohol. Imagina fresas jugosas y picantes que te aplastan.

Beber con: carnes como costillas de cerdo o platos de pizza y pasta.

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