Características de los principales vinos tintos secos

Los vinos tintos secos son una opción popular para los bebedores de vino de todo el mundo. Si bien hay cientos de variedades de vino tinto seco de regiones vinícolas de todo el mundo, varias se encuentran entre las más conocidas y consumidas. Estos son los rojos que es más probable que encuentre en los estantes de las tiendas de comestibles.

¿Qué es un vino tinto seco?

Ser llamado un rojo seco, significa que el vino no tiene azúcar residual y por lo tanto no es dulce. Los vinos dulces se producen cuando los productores de vino detienen el proceso de fermentación a la mitad, lo que deja algunos de los azúcares residuales. Un vino seco es aquel que ha pasado por todo el proceso de fermentación en el que la levadura ha consumido todos los restos de los azúcares que se encuentran en las uvas.

Los vinos tintos secos más populares provienen de regiones de todo el mundo.

Vinos Burdeos

Estos tintos tánicos exuberantes y estructurados contienen variedades de uva que se encuentran en la región vinícola de Burdeos en Francia, aunque provienen de enólogos expertos de todo el mundo.

Las principales uvas que se encuentran en los vinos al estilo de Burdeos incluyen:

Cabernet Sauvignon

Los vinos Cabernet Sauvignon tienden a ser muy abundantes con muchos taninos, y típicamente se mezclan con uvas Merlot y Cabernet Franc. Busque sabores como aceituna verde, hierbas, cereza negra o pimiento morrón.

• Maridajes: Carnes rojas y platos abundantes

Merlot

El merlot es un tinto suave que es hermoso cuando se produce en Burdeos, pero algunos lugares han producido vinos menos que estelares, lo que le valió a Merlot una reputación bastante mala hace unos años. Si busca Merlots del Nuevo Mundo, considere el estado de Washington.

Merlot generalmente tiene sabores de sandía, cereza, ciruela y fresa, y es menos tánico que el Cabernet.

• Maridajes: Vino para maridar alimentos muy fácil, ya que casi todo funcionará: carne de res, pollo asado, cerdo y platos vegetarianos.

Franco cabernet

El Cabernet Franc es típicamente una uva mezcla que se agrega a los vinos Merlot y Cabernet Sauvignon, pero también es un gran vino independiente. Florece por sí solo en el Valle del Loira en Francia. El vino atrevido tiene típicamente sabores de frambuesa y ciruela con notas herbáceas y frondosas también comunes.

• Maridajes: Ideal para platos de rosbif, pato y cerdo.

Malbec

Si bien suele ser una uva de mezcla en Burdeos, ahora es una variedad potente en lugares como Argentina, donde ha alcanzado un estatus icónico. Encontrarás que el Malbec tiene sabores típicos como cereza ácida y especias.

• Maridajes: Ideal para carnes a la parrilla, pizzas y pastas.

Petit Verdot

Petit Verdot es una uva de mezcla típica en Burdeos, pero puedes encontrar algunos vinos Petit Verdot, especialmente en las opciones del Nuevo Mundo. La uva tiende a tener sabores especiados con aromas de violetas.

• Maridajes: Bueno para carnes, quesos duros y salchichas.

Carménère

Aunque Carménère es de Burdeos, realmente encontró su hogar en Chile. Las vides se originaron en Burdeos, pero fueron eliminadas en Francia por el piojo de la raíz de la filoxera en el siglo XIX. Se usa en mezclas de vino tinto al estilo de Burdeos, y los productores de vino chilenos están produciendo vinos afrutados, con muchas especias.

Maridajes: Ternera, Cordero, Embutidos, Caza

Características de los vinos estilo burdeos

Estos vinos son típicamente tánicos y complejos con un núcleo de frutos negros. Los sabores y aromas del vino incluyen cereza oscura, cuero, tabaco y frutas de hueso. Muchos vinos al estilo de Burdeos envejecen bien debido al estrecho núcleo tánico. Estos vinos maridan bien con bistec y otras carnes rojas grasas.

Dónde encontrar tintos estilo burdeos

Puede encontrar estos vinos producidos en muchas regiones del mundo. Los productores notables de tintos al estilo de Burdeos incluyen:

• Burdeos
• California
• Toscana
• Sudamerica
• Estado de Washington

Vinos al estilo del Ródano

Estos vinos utilizan uvas que se encuentran comúnmente en los vinos producidos en la región francesa del Ródano.

Las uvas y vinos más utilizados del valle del Ródano incluyen:

Garnacha

La garnacha es una uva popular para los vinos tintos producidos en España y Australia, así como para los producidos en el Valle del Ródano. Las uvas comunes con las que se usa en el Ródano son Syrah, Mourvèdre y Cinsault. Es el componente principal de vinos altamente calificados como Châteauneuf du Pape y Côtes du Rhône. La garnacha típicamente imparte sabores de especias y cereza, junto con notas terrosas.

• Maridajes: Barbacoa, cordero a la plancha, pato y platos vegetarianos como berenjena

Syrah

Syrah, o Shiraz como se le conoce en algunos lugares, tiene sabores de mora, mora, pimienta, clavo y ciruela. Es una uva fuerte y versátil que se puede convertir en vinos que van desde ligeros y afrutados hasta vinos muy densos y especiados. La diferencia a menudo se reduce al clima, incluso dentro del propio valle del Ródano. A menudo verá vinos del norte de Ródano que están llenos de fruta negra o se suavizan con la adición de la uva blanca Viognier. En lugares como Hermitage y Côte Rôtie, los vinos tienen un sabor más terroso, como el tabaco. Mientras tanto, en el sur del Ródano, Syrah todavía tiene su pimienta y especias, pero la adición de garnacha a menudo agrega un sabor a frutos rojos y una reducción de la acidez.

• Maridajes: Bueno con bistec y caza, salsas BBQ a base de tomate, quesos duros, champiñones.

Mourvèdre

Mourvèdre se originó en España, donde se la conoce como Monastrell, pero es una uva de mezcla popular en el valle del Ródano. Los vinos tienden a ser fuertes, con sabores a mora y grosella negra, y tánicos. Aparte de Châteauneuf du Pape, se ve en los vinos «GSM», el acrónimo de los vinos Grenache, Syrah y Mourvèdre.

• Maridajes: Guiso de verduras, ternera a la plancha o braseada, cordero asado

Cinsault

Cinsault proviene del Ródano Meridional y produce vinos ligeros y afrutados. También se usa con garnacha en la zona principalmente rosada de la denominación Tavel. Es una uva de alto rendimiento y amante del calor, lo que la hace tan popular para mezclar.

• Maridajes: La uva versátil combina bien con platos étnicos como platos mediterráneos e indios suaves, junto con pollo a la parrilla y cerdo.

Características del vino estilo Ródano

En general, los vinos estilo Ródano tienden a ser muy fragantes, picantes y ahumados con sabores frutales audaces. Los sabores y aromas incluyen carnes ahumadas, pimientos, frutas de hueso, nuez moscada, cerezas y especias. Estos vinos son deliciosos y accesibles. Dependiendo del núcleo tánico, muchos envejecen bien, pero también beben maravillosamente en su juventud. Los vinos al estilo del Ródano combinan bien con carnes ahumadas y curadas (jamón y tocino), carnes de caza, carne de ave oscura y estofados.

Otros lugares para encontrar vinos al estilo del Ródano

Junto con la región del Ródano, puede encontrar excelentes ejemplos de estos vinos de las siguientes regiones:

• Australia
• Priorat, España
• Estado de Washington
• California

Vinos a la Borgoña

Los tintos de Borgoña utilizan una sola uva: Pinot Noir. Los vinos elaborados con Pinot Noir pueden ser suaves y sedosos o potentes y untuosos, según la región en la que se cultiven las uvas y el estilo del enólogo. Estos vinos terrosos contienen sabores y aromas de cerezas negras, tabaco, hongos y bayas. Los vinos envejecen relativamente bien a pesar de los taninos suaves y bien integrados.

• Maridajes: Salmón, champiñones, cordero, pato y aves de corral de carne oscura

Dónde encontrar buenos Pinot Noirs

Debido a que es frágil y difícil de cultivar en algunas áreas, quédese en lugares que tengan una buena reputación por producir Pinot Noir de calidad.

Dos regiones fuera de Borgoña que se destacan por producir Pinot Noirs galardonados son California y Oregón. También puedes encontrar buenos vinos Pinot Noir de Nueva Zelanda y Australia.

Más uvas rojas secas

Hay muchos otros tipos de vinos tintos secos que son notables y dignos de probar:

Nebbiolo

Esta uva es la estrella destacada en la región italiana del Piamonte, donde produce los vinos más famosos de la región, como Barolo y Barbaresco. Estos vinos son típicamente altos en taninos y acidez, pero contienen solo niveles medios de alcohol. Envejecen maravillosamente durante décadas, razón por la cual son tan populares entre los coleccionistas. Sus perfiles de sabor pueden cambiar con el tiempo y desarrollar sabores interesantes y únicos como regaliz, pétalos de rosa e incluso alquitrán. Busque combinar un Nebbiolo con ternera, cerdo, carne o pasta con salsas de carne.

Tempranillo

Tempranillo es la uva tinta de renombre de los vinos españoles y se utiliza para producir una variedad de vinos en la región. En Rioja, se mezcla con Garnache o Garnacha, mientras que regiones como Navarra, cerca de Francia, pueden mezclarlo con uvas de Burdeos. Para hacerlo un poco más confuso, Tempranillo puede tener una variedad de nombres locales, que incluyen:

• Abundante
• Cencibel
• Tinto de Madrid
• Tinta del Pais
• Tinta de Toro
• Tinto Fino
• Ull de Llegre

Considere acompañar vinos de Tempranillo con caza, cordero, pollo asado, pavo y ternera estofada.

Barbera

Cultivadas en la región de Piamonte de Italia, las uvas Barbera imparten una textura sedosa y sabores de cereza negra y ciruela. Los vinos populares incluyen Barbera d’Alba y Barbera d’Asti. Los vinos de Barbera combinan bien con una variedad de alimentos, incluidos los platos a base de salsa de tomate.

Gamay

La uva Gamay se usa principalmente para hacer los vinos ligeros que se encuentran en la región francesa de Beaujolais. El Beaujolais Nouveau de temporada se lanza primero cada año, que incluso ve un festival anual que celebra este vino. Los vinos a base de gamay no suelen ser los que necesiten añejamiento, están destinados a disfrutarse jóvenes. Busque sabores frutales brillantes y aromas perfumados.

Pequeña Sirah

Desarrollado por un botánico francés llamado Francois Durif en 1880, es un cruce entre la uva Syrah con Peloursin. Se introdujo en California unos años más tarde y se ha convertido en una uva popular en todas las regiones vitivinícolas del estado. También se encuentra en otros destinos del Nuevo Mundo como Argentina, Australia y Chile. Los vinos Petite Syrah son típicamente oscuros, de color casi negro, y tienen sabores de moras y frutas oscuras, a veces con un poco de pimienta y especias. Busque maridar vinos Petite Syrah con carnes a la parrilla y barbacoa, junto con quesos fuertes.

Zinfandel

Este vino sabroso, con cuerpo y poderoso es uno de los favoritos del Nuevo Mundo. Con exuberantes sabores y aromas de bayas, mermelada y pimienta, estos vinos contienen un alto contenido de alcohol que tiene un gran impacto. Zinfandel combina bien con salsas rojas, platos de pasta al horno como lasaña y pizza. California produce algunos de los mejores Zinfandels del mundo, pero también puedes encontrar la uva en los rústicos vinos Primitivo de Italia.

La ascendencia de Zinfandel se remonta a Croacia, pero California es definitivamente el modelo de la mayoría de los Zinfandel en la actualidad.

Sangiovese

Mejor conocida como la uva en el Chianti de Italia, Sangiovese también está ganando popularidad entre los productores de vino del Nuevo Mundo. Sangiovese es de cuerpo medio y afrutado, con sabores y aromas de violetas, ciruelas y cerezas. A menudo, los vinos de esta variedad de uva tienen un final ácido. Combinan bien con pastas con salsa roja, pizza y estofados de carnes rojas. Otros ejemplos de Sangiovese incluyen Brunello di Montalcino y parte de las mezclas Super Tuscan. También puede encontrar variedades Sangiovese de California y el estado de Washington.

Por qué los tintos secos son populares

¿Qué hace que un tinto seco sea popular? La accesibilidad y la potabilidad del vino son de suma importancia, al igual que su versatilidad en el maridaje. A los coleccionistas también les gustan los vinos con potencial de guarda, con una estructura firme de taninos que se ablanda con años de esmerada guarda. Otros bebedores de vino prefieren vinos con taninos integrados y frutas exuberantes que se pueden servir mientras el vino es relativamente joven.

Disfrutando de los vinos tintos secos

Con tantas variedades y perfiles de sabor para vinos tintos secos, encontrar su favorito es a menudo una cuestión de prueba y error. Si ha probado algunos y aún no ha descubierto uno que le guste, siga intentándolo. Existen tantos estilos diferentes que es cuestión de encontrar el que se adapte a sus papilas gustativas y a su presupuesto.