Curso intensivo en aperitivos | LoveToKnow

Un aperitivo es una bebida alcohólica, como el vino seco, que se sirve antes de una comida. Estimula el apetito y se puede servir solo o con entremeses ligeros, como queso, antipasti, pan o paté.

Los aperitivos son bajos en azúcar y alcohol

Dado que los aperitivos están destinados a estimular el apetito, no deben contener mucha azúcar; lo seco siempre es mejor que lo dulce para estimular el apetito. Asimismo, las bebidas no deben ser excesivamente pesadas, ni excesivamente altas en alcohol porque todas estas características sirven para calmar el apetito en lugar de estimularlo.

Aperitivos comunes

Muchos aperitivos son bebidas a base de vino, mientras que otros son licores. Los vinos fortificados y espumosos son bebidas especialmente deliciosas antes de cenar, al igual que los cócteles ligeros.

Aperitivos a base de vino

Algunos aperitivos comunes a base de vino incluyen los siguientes.

• Jerez seco: El jerez puede variar de ligero y seco a pesado y dulce. Como aperitivo, elija un estilo de jerez ligero y seco, como un fino o una manzanilla fina.
• Champán seco o vino espumoso: El champán y el vino espumoso también pueden variar de seco a dulce; elija las versiones secas (brut o extra brut) de champán francés o vinos espumosos.
• Prosecco: Prosecco es un vino italiano que puede ser seco o dulce y espumoso, semi-espumoso o plano. Elija un Prosecco seco espumoso o semi espumoso (extra brut o brut).
• Cava: El cava es la respuesta de España al champán. Al igual que el champán, el cava puede variar de seco a dulce. Elige un cava seco (brut).
• Sauvignon Blanc: Con un carácter herbáceo y crujiente, Sauvignon Blanc es el vino de aperitivo ideal. Pruebe uno de la región de Marlborough de Nueva Zelanda o un Sancerre crujiente y sabroso del Valle del Loira en Francia.
• Chablis: El Chablis magro y ácido de la región vinícola francesa de Borgoña es un Chardonnay sin remover que tiene un encantador carácter mineral y salino para servir perfectamente como aperitivo.
• Vino rosado seco: Un vino rosado seco, como un rosado de la Provenza en Francia o un rosado crujiente de Pinot Noir es un excelente aperitivo antes de las comidas.
• Lillet Blanc: Lillet Blanc es una mezcla de licores cítricos y uvas de vino de Burdeos que es ligeramente dulce y se puede servir frío o con hielo.
• Vermut: El vermut es un vino aromatizado y fortificado que se utiliza en bebidas mixtas como el clásico Martini. Elige un vermú seco.
• Dubonnet: Si prefiere sus aperitivos un poco más dulces, entonces puede disfrutar de Dubonnet. Es un vino dulce enriquecido aromatizado con hierbas y especias.

Destilados de aperitivo

Las bebidas espirituosas utilizadas como aperitivos a menudo tienen sabores amargos y un bajo contenido de azúcar. En comparación con otros tipos de bebidas espirituosas, las bebidas espirituosas de aperitivo también tienden a tener un contenido de alcohol razonablemente bajo. Puede beber aguardiente de aperitivo directamente, con hielo, diluido con un chorrito o en cócteles.

• Ouzo: Ouzo es un licor con sabor a anís popular en Grecia. Sirve sobre un cubito de hielo o agrega un chorrito de agua muy fría para enfriar un poco la bebida.
• Campari: Campari es un Italin aperitivo. Contiene infusión de frutas y hierbas. Sirva Campari con un chorrito de refresco sobre hielo o úselo en cócteles.
• Aperol: Un licor italiano que es similar a Campari, Aperol es más bajo en alcohol y un poco menos amargo. Sírvelo en un Aperol Spritz clásico (receta a continuación).
• Pernod y Pastis: Licores con sabor a anís francés que originalmente se elaboraron para reemplazar la absenta, sirven Pernod y Pastis con agua fría. Vierta el licor en un vaso y luego vierta el agua por encima. Puede agregar hielo si lo desea.
• No. 1 de Pimm: Pimm’s No. 1 es un licor a base de ginebra fortificado con frutas, hierbas amargas y quinina. Sírvelo con hielo en limonada o ginger ale para un aperitivo británico clásico.
• Rakı: Rakı es un licor tradicional turco o albanés con sabor a regaliz. Bébalo en un vaso de chupito, o en un tradicional Kadeh lleno de partes iguales de rakı y agua y / o hielo.

Cócteles de aperitivo

También puede tomar un aperitivo antes de la cena. Estos cócteles suelen ser muy secos, muchos con un toque ligeramente amargo.

• Negroni: este cóctel de color atardecer contiene Campari, ginebra y vermú dulce.
• martini: El martini clásico, elaborado con ginebra o vodka y vermú seco, es el aperitivo perfecto antes de la cena.
• Vesper Martini: El martini seco favorito de James Bond (batido, no revuelto) está hecho con ginebra y Lillet Blanc.
• Spritz de Aperol (Spritz Veneziano): Esta bebida combina 2 onzas de Prosecco, 1¼ onzas de Aperol y un chorrito de refresco sobre hielo.
• Gin tonic: La popular combinación de ginebra London dry, limón y agua tónica es un aperitivo clásico con perfiles de sabor amargo y aromático.
• Tónico de vodka: La versión menos aromática del gin tonic es fácil de preparar con una combinación de vodka y agua tónica servida sobre hielo.
• Kir royale: combine 3 onzas de champán frío con ⅓ onza de crème de cassis para crear un cóctel de aperitivo clásico.

Cuándo servir un aperitivo

Sirva un aperitivo cuando lleguen los invitados en la hora del cóctel antes de la cena. Sirva en porciones más pequeñas para evitar llenar demasiado el estómago antes de una comida.

Aperitivos versus digestivos

A menudo existe confusión sobre la diferencia entre un aperitivo y un digestivo. Un aperitivo está destinado a comenzar una comida y, por lo tanto, no es muy dulce, ligeramente amargo y ligero. Un digestivo está destinado a ser consumido después de una comida como una forma de estimular la digestión de lo que acaba de comer. Los digestivos suelen ser más pesados ​​y con más cuerpo y se consumen para «terminar la comida» de manera muy similar a como lo haría el postre. Por lo general, se incluyen bebidas más dulces o alcohólicas, como el oporto, el coñac o el armañac, o los jerez más dulces, como la crema de jerez. Los vinos de postre y los vinos dulces fortificados también funcionarán como digestivos, incluidos Marsala y Madeira. Del mismo modo, los licores marrones con alto contenido de alcohol, como una malta única agradable y bien redondeada whisky o bourbon hacen grandes digestivos.

Historia y tradición de los aperitivos

Los aperitivos surgen de las tradiciones culinarias europeas, donde las comidas eran asuntos prolijos destinados a ser saboreados. Las bebidas ligeras y refrescantes estimulan los sentidos sin abrumar, brindando un tentador vistazo a las delicias que aún están por venir en la comida. El término aperitivo se originó en Francia a mediados de la década de 1840 como una bebida de vino picante o herbácea que también contenía quinina para combatir la malaria. Con su sabor amargo, muchos encontraron que la quinina era bastante desagradable, y las hierbas, especias y sabores de las uvas cubrieron el amargor de la medicina. Francia, Italia y España ofrecen sus propias versiones del aperitivo, una tradición que se ha abierto camino en América y otras partes del mundo.

Los aperitivos proporcionan el comienzo perfecto

Sirva a sus invitados un aperitivo para estimular su apetito antes de una comida abundante. Los aperitivos son el comienzo perfecto para su próxima fiesta y se pueden disfrutar al aire libre en un día cálido o junto al fuego en una noche fresca. Cuando lo decida, estas bebidas son ligeras y refrescantes y pueden ser un placer para beber mientras espera la comida.