Introducción a las mezclas de vinos y cómo se utilizan
Las mezclas de vinos ofrecen más complejidad que los vinos monovarietales. De hecho, algunos de los mejores vinos del mundo se elaboran a partir de una mezcla de uvas en lugar de un solo varietal. Al mezclar variedades, los enólogos pueden cambiar las cualidades de un vino.
Todo sobre mezclas de vinos
En su forma más básica, los viticultores mezclan vino elaborado con diferentes uvas para agregar más complejidad al sabor y la textura de un vino. El objetivo de mezclar vino elaborado en diferentes añadas es más equilibrar las características del sabor. Tanto los tintos como los blancos pueden elaborarse a partir de mezclas de varietales. En algunos casos, incluso pueden mezclar blancos y tintos para crear la mejor combinación posible de aromas y sabores. Un excelente ejemplo de vino mezclado con uvas rojas y blancas es Côte-Rôtie en la región francesa del Ródano, que combina la uva de vino tinto Syrah y la uva de vino de vino Viognier.
Algunas mezclas de vinos se elaboran a partir de recetas clásicas transmitidas de generación en generación. Otros viticultores crean mezclas completamente nuevas en un intento de producir un vino nuevo y emocionante que tenga características de sabor como ninguna otra cosa en el mercado.
Diferentes tipos de mezcla
El vino se mezcla de muchas formas diferentes. Como se mencionó anteriormente, los enólogos mezclan con frecuencia variedades; sin embargo, también crean otras mezclas.
Mezclas de vinos añejos
Las mezclas de vinos añejos son diferentes uvas cultivadas en la misma cosecha o año. Esto puede ser algo tan simple como una mezcla vintage de Cabernet Sauvignon-Merlot, o puede ser algo tan complejo como mezclar hasta 13 uvas diferentes para crear un Châteauneuf-du-Pape.
Mezclas no vintage
Algunos vinos, como el Oporto y el Champagne, entre otros, mezclan uvas de diferentes añadas para equilibrar los sabores, los taninos y otras características del vino. Por lo general, estos vinos se etiquetan como NV o sin añada, y no habrá ningún año en la etiqueta. Si bien esta práctica es más común en vinos espumosos y oportos, otros enólogos también pueden utilizar la técnica.
Mezclas de vino tinto
Puede encontrar mezclas de vinos tintos de regiones vinícolas de todo el mundo.
Mezclas súper toscanas
Super Tuscans comenzó en la década de 1970 cuando los enólogos italianos decidieron crear un vino tinto nuevo y emocionante. Italia tiene leyes estrictas sobre mezclas de vinos de acuerdo con la Denominazione di Origine Controlla e Garantita o DOCG. Los productores de Super Tuscans decidieron romper las reglas y hacer un vino nuevo mezclado con uvas de su elección, como:
Como resultado de las mezclas de vinos deshonestas de estos viticultores, la DOCG colocó a los súper toscanos en la categoría de «vino de mesa» de clase baja porque no cumplían con las regulaciones de la DOCG. Finalmente, estos vinos obtuvieron una designación propia, la Indicazione Geografica Tipica o IGT. Los vinos de esta clasificación se encuentran entre lo que puede considerarse (pero no siempre es el caso) una clasificación DOCG de mayor calidad y la clasificación de «vino de mesa» de menor calidad.
Mezclas de Burdeos
En Francia, las únicas uvas permitidas para su uso en una botella con la etiqueta «Bordeaux» son:
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Malbec
- Petite Verdot
- Carmenere
- Franco cabernet
Si el viticultor utiliza otras uvas, el vino no puede etiquetarse como Burdeos. Los enólogos generalmente eligen de dos a tres uvas diferentes de la lista aprobada de Burdeos, pero rara vez, o nunca, usan las seis uvas. Enólogos de todo el mundo copian el estilo de mezcla de Burdeos en mezclas conocidas como meritage.
Meritage
La palabra meritage es una combinación de las palabras mérito y herencia. Los vinos Meritage encontraron sus inicios como resultado de los viticultores que producían una mezcla de vino al estilo de Burdeos, pero las uvas, ni el vino, eran de Burdeos. Solo el vino elaborado en Burdeos puede llevar el nombre.
Al igual que su contraparte francesa, existen reglas para etiquetar una botella Meritage:
- El viticultor debe producir 25.000 cajas o menos de vino Meritage por año (añada).
- Debe ser considerada una de las bodegas de vinos de mayor calidad.
- Las bodegas deben ser aprobadas por la Asociación Meritage para poder usar el nombre en la etiqueta.
Las mezclas de Meritage se elaboran con el mismo estilo y con las mismas uvas que las mezclas de Burdeos descritas anteriormente.
Mezclas estilo Ródano
La región francesa del Ródano combina hasta 15 uvas diferentes para elaborar vinos tintos y blancos sublimes. Las uvas primarias incluyen Garnacha, Syrah, Mourvèdre, Cinsault y Viognier. El Ródano se divide en subregiones que tienen sus propias mezclas, que incluyen:
- Châteauneuf-du-Pape, que son vinos a base de garnacha con muchas otras uvas mezcladas.
- Côtes du Rhône son vinos tintos compuestos por una mezcla picante y rústica de uvas de vino tinto.
- Côte-Rôtie es una mezcla de Viognier fragante y Syrah picante.
Muchos para elegir entre
Los enólogos de todo el mundo se están volviendo extremadamente innovadores en sus técnicas de mezcla de vinos. Los enólogos del Nuevo Mundo a menudo crean mezclas atrevidas a partir de uvas que no se combinan tradicionalmente, creando nuevos y emocionantes perfiles de sabor y aroma. Si está buscando una mezcla de vinos emocionante, hable con su tienda de vinos local para encontrar una que se adapte a su paladar.
