Una descripción general de los vinos dulces españoles

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El vino dulce español es mundialmente conocido, en particular las variedades de Jerez dulce, así como el de Málaga, los deliciosos Moscatels y los tintos dulces elaborados con uvas Garnacha. Estos vinos combinan bien con alimentos salados como el queso, además de ser un excelente vino de postre.

Un recorrido por las cosechas más dulces de España

Puede encontrar vinos dulces en toda España, cada región produce su propia versión de un vino dulce. España ha recorrido un largo camino en las últimas dos décadas, con muchos vinos que ahora tienen precios serios en el mercado. Sin embargo, debido a que solo son realmente populares en el país, la mayoría de los vinos españoles dulces tienen un buen precio. Los únicos vinos de postre en los que gastará mucho dinero son los jerez raros que están perfectamente añejados.

Málaga

Málaga es un vino español dulce y generoso. Estos vinos fueron populares durante siglos y los sacerdotes católicos los usaban a menudo en el altar. Sin embargo, a partir del siglo XIX, la moda de los vinos dulces se desvaneció y el consumo de Málaga cayó de forma espectacular. Hoy en día, ha habido un renovado interés por los vinos dulces y los vinos de postre, tanto que Málaga hoy vuelve a ser un nombre familiar. Puede rastrear las versiones modernas de Málaga hasta el famoso enólogo español Telmo Rodríguez. Rodríguez elaboró ​​el Molino Real (que significa el molino real), que ahora se considera uno de los mejores vinos de postre de España. Como todos los málagas, los viticultores elaboran este vino con las uvas Pedro Ximénez y Moscatel, que le confieren una profundidad y complejidad asombrosas.

Málaga es una de las zonas vitivinícolas más antiguas de Europa y aunque esta zona solo cuenta con unas 16 bodegas entre los pueblos de Frigiliana y Vélez, está en pleno auge comercial.

Jerez

El más conocido de todos los vinos dulces de España, el jerez se produce en una pequeña región llamada «Triángulo del Jerez», que incluye las localidades de Cádiz, Jerez de la Frontera y El Puerto de Santa María. Los jerezanos elaboran este vino con las uvas Palomino y Pedro Ximénez, a veces con un poco de Moscatel. Una de las características clave del jerez es el resultado del suelo «Albariza», que es blanco y calcáreo, y proporciona un terruño distintivo cuando se combina con el cálido clima atlántico local.

Hacer jerez

El proceso de elaboración del jerez se distingue de otros vinos. Después de la vendimia, los fabricantes de jerez las dejan al aire libre durante un largo período.

  • Debido a este estilo de fermentación y exposición al aire, parte del jugo se oxida y desarrolla una capa espesa de flor, o levadura, en la superficie. Esta levadura es la que imparte los sabores muy característicos del jerez.
  • Después de la fermentación, el jerez pasa por un sistema de solera, que es una serie de barricas que contienen vinos de todas las edades. El más viejo está en el barril inferior y el más joven está en la parte superior. Este proceso extrae el vino de la barrica más vieja y el vino de la barrica superior se añade a la inferior y así sucesivamente.
  • Este sistema crea un ciclo constante de vino que es muy similar en sabor y carácter, razón por la cual el jerez rara vez se fecha con una añada.

Si bien los jerez pueden ser de todo, desde secos hasta dulces, los más conocidos son los de postre. Los viticultores elaboran jerez de postre a partir de vinos Oloroso y los endulzan con la uva Pedro Ximénez. También hay jerez crema y jerez marrón.

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Priorat y Montsant

En Cataluña, la región vinícola llamada Priorat es para muchos una de las regiones vinícolas más interesantes del mundo. Es una región montañosa cercana al Mediterráneo, aproximadamente a dos horas al sur de Barcelona. Los vinos tintos de postre proceden de esta zona de España. Se diferencian mucho de los jerez porque las principales uvas utilizadas son la garnacha (garnacha) y la cariñena (cariñena).

Navarra

Al este de la famosa región de Rioja de España, Navarra es conocida por sus vinos rosados ​​y tintos secos. Sin embargo, la región también está produciendo excelentes moscateles que son afrutados y dulces, pero también tienen una acidez encantadora. Estos vinos son muy amigables con la comida y se están convirtiendo en algunas de las nuevas compras más populares de España.

Maridaje de alimentos con vinos dulces

Si estás pensando en servir vinos dulces españoles, son mejores como acompañamiento de quesos como el manchego. También puedes servirlos con postre, especialmente aquellos con frutas de hueso, como melocotones o albaricoques. Es mejor servirlos frescos, no refrigerados y no a temperatura ambiente. Estas cualidades los hacen perfectos durante los cálidos meses de verano.

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