El Mejor Vino para Maridar con Lasaña

¿Quién quiere lasaña? Esa es una pregunta tonta. La respuesta, por supuesto, es todo el mundo. Todos quieren lasaña. Tú. Yo. Ese tipo del autobús de allí.  Pocos pueden resistirse a esta santa trinidad de queso, salsa y pasta. Puede llevar mucho tiempo, pero el esfuerzo es lo que hace que se sienta como en casa y que valga la pena compartirlo con los demás. ¿Cuál es el mejor Vino para Maridar con Lasaña?

Mejor Vino para Maridar con Lasaña

Mejor respuesta:

Sangiovese (como uno hecho al estilo Chianti Classico)

¿Por qué? Porque Sangiovese ácido y sabroso bebe bien con la intensidad de la lasaña. Esto se debe a que el alto perfil de sabor ácido y rústico corta a través de la grasa cremosa y los tarantellos con tomate al mismo tiempo. Diablos, si quieres hacer la ruta no tradicional (¿alguien quiere lasaña tex-mexicana?), Sangio está listo para el desafío.

Sangiovese es deliciosa, omnipresente (es la mejor uva de Italia) y se acompaña bien con todos los estilos de lasaña. Ambos podríamos estar hablando de lasaña, pero podríamos estar hablando de dos cosas diferentes. Tal vez en tu cabeza, es salsa roja, rellena de ricotta, salchichas y huevos como los de Nonna. Tal vez esté lleno de Béchamel y Bolognese, un rezumante testamento de indulgencia, mejor disfrutado con moderación.

Por supuesto, hay otros vinos que vale la pena considerar…

Lasaña Roja

El estilo hecho famoso en Nápoles, en el sur de Italia y en los hogares italo-americanos

Vino de Elección: Aglianico

Rellena por dentro y por fuera con mozzarella, ricotta, albóndigas, salchichas, huevos y aceite de oliva, esta comida épica y salada requiere Aglianico, la uva campeona del sur de Italia. El alto contenido de taninos del vino no sólo complementa los platos ricos y grasos, sino que la alta acidez y los sabores de frutos secos se combinan con una abundante salsa roja.

Nombres: Aglianico del Vulture, Aglianico del Taburno, Taurasi (¡Caro!)

También inténtalo: Negroamaro, Primitivo, Pomerol (Rojo Burdeos)

Lasaña Blanca

Estilo propio de Emilia-Romaña, popular en el norte de Italia y en Europa.

Pruebe la Lasaña blanca clásica con un blanco magro, impulsado por la aceituna como Arneis. Por Oliver H.

 

Vino de Elección: Arneis

Si te gusta la lasaña hecha con bechamel y boloñesa en perfecto equilibrio con los fideos, deberías emparejarla con Arneis… Esta uva piamontesa es un dolor en el culo para crecer. (Arneis no traduce literalmente a “pequeño bribón” para nada). Cuando se hace bien, sin embargo, se convierte en un vino zap-you-in-the-mouth que actúa como una hierba, infundiendo Béchamel y otros quesos cremosos con inconfundibles notas verdes. Te va a encantar.

Nombres a buscar: Langhe Arneis, Roero Arneis

También intente: Chablis, Nebbiolo

Lasaña al pesto

Pruebe la lasaña de pesto con un vino blanco más rico y de color verde como el Vermentino. Por Wei-Duan Woo.

Alternativa más verde y delgada con orígenes genoveses

Vino de Elección: Vermentino

Esta interpretación basada en el pesto combina queso parmesano, albahaca, piñones y aceite de oliva (y fideos horneados más ligeramente) para obtener una lasaña llena de sabor y aroma. Claro, esta especialidad de Liguria no es tan conocida como la anterior, pero eso no la hace menos deliciosa. El maridaje con un Vermentino igualmente magro y verde es una excelente opción. Es seco, un toque aceitoso y lo suficientemente amargo como para colgarlo con la naturaleza fragante de este estilo.

Nombres a buscar: Vermentino Toscana, Vermentino di Sardegna, Vermentino Bolgheri

También intente: Soave, Grechetto

Moussaka

Pruebe la Moussaka con un vino tinto afrutado y especiado como la garnacha. Por Namealus.

La lasaña del Levante, Oriente Medio y Europa del Este

Vino de Elección: Garnacha (Garnacha)

Tal vez tu lasaña favorita no sea realmente lasaña. Tal vez sea Moussaka, un plato parecido a una lasaña con una crema pastelera Béchamel, relleno de berenjena y especias de canela y nuez moscada. (Se servía a temperatura ambiente y frío en los países turcos y árabes) Estuvo cerca, pero al final, tuvimos que ir con la garnacha. Estos vinos son un excelente acompañante para platos a base de hierbas y especias que enfatizan las verduras asadas.

Nombres a buscar: Garnacha, Cannonau, Côtes du Rhône Villages, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape.

También intente: Syrah, Priorat, Grillo, Retsina

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