Entendiendo el vino orgánico y otras certificaciones ecológicas
Entendiendo el vino orgánico y otras certificaciones ecológicas. Cada vez son más los consumidores que empiezan a tomar decisiones respetuosas con el medio ambiente en relación con los alimentos que consumen, los productos con los que limpian y los productos que utilizan. ¿Pero qué hay del vino? Un movimiento de «bebe tus valores» está ganando terreno entre los amantes del vino y los enólogos por igual, lo que significa la aparición de más vinos creados con principios verdes en mente.
Vino orgánico y certificaciones ecológicas
Vino sostenible
Lo que significa: Aunque depende de a quién se le pregunte, el Congreso de Estados Unidos ha definido la «agricultura sostenible» como un sistema que tiene en cuenta los intereses económicos, sociales y ecológicos, explica Borg. Los productores de vino sostenibles han tomado como referencia esta definición. Las prácticas varían, pero por lo general implican esfuerzos para preservar el medio ambiente, el agua y la tierra para su uso futuro.
Tenga en cuenta: Comprador, tenga cuidado. Cuando tenga dudas, busque un etiquetado más específico. «No hay certificación para’sostenible’ como palabra,» dice Borg. «Cualquiera podría usarlo en su etiqueta y puede o no ser verdad.»
Vino orgánico
Lo que significa: Una certificación orgánica indica que las uvas han sido cultivadas sin químicos, pesticidas o fertilizantes. De acuerdo con las regulaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, antes de que el vino pueda ser etiquetado y vendido como orgánico, todas sus uvas y otros ingredientes agrícolas deben ser certificados como orgánicos, los ingredientes no agrícolas no pueden exceder un cinco por ciento combinado del producto total y no pueden contener sulfitos agregados. Mientras que el USDA es probablemente el organismo de certificación orgánica más conocido para los vinos de los Estados Unidos, una variedad de programas regionales de certificación orgánica también están ganando popularidad.
Tenga en cuenta: Los vinos no orgánicos pueden ser muy ecológicos, dice Borg. Muchos vinicultores se saltan la certificación porque quieren tener la libertad de abordar los desafíos de plagas y climas específicos de su clima y región. Y recuerda: Lo que es cierto para el viñedo podría no ser cierto para la bodega que finalmente procesa las uvas, así que lea la letra pequeña.
Vino biodinámico
Lo que significa: La biodinámica es un enfoque holístico, paso a paso, de la viticultura. Borg dice que se centra en lo que se añade al proceso, no en lo que se deja de lado. Las bodegas biodinámicas son sistemas sostenibles, libres de pesticidas, cuya tierra es cuidada con cariño y cuidado. Muchos incluso cultivan su propia levadura silvestre, lo que da a los vinos biodinámicos un sabor y aroma completamente únicos.
Tenga en cuenta: Los procesos complejos pueden atraer a aquellos interesados en los fundamentos filosóficos más profundos de la vinificación, pero los rigores de la certificación biodinámica no son realistas para muchos viticultores.
Vinos certificados LIVE
Lo que significa: La certificación LIVE (Low Input Viticulture and Enology) comenzó en Oregon y ahora está ganando popularidad nacional. Esta certificación se centra en la preservación de los recursos mediante la reducción de la cantidad de materias primas (pesticidas, agua, combustible, etc.) utilizadas por los viñedos y en la producción de vino.
Tenga en cuenta: LIVE permite a los viñedos usar una lista aprobada de pesticidas y herbicidas de bajo impacto. «No es muy orgánico», explica Borg, «pero se centra en insectos benéficos, naturales y sostenibles, reducción de carbono, reducción de energía y reutilización de agua».
Vino seguro para el salmón
Lo que significa: Otra certificación de la Costa Oeste, Salmon Safe indica un enfoque en la protección de las cuencas salmoneras mediante el control de aspectos de la producción de vino que pueden afectar su medio ambiente, tales como el uso del agua, la erosión y la escorrentía de pesticidas.
Tenga en cuenta: La certificación Salmon Safe puede envasar menos de un eco-punch que otras certificaciones de vino verde. Ayuda pensar en la larga lista de certificaciones verdes en un continuo, Borg dice que no se necesita mucho para ser seguro para el salmón. Las regulaciones certificadas LIVE son más estrictas. Lo orgánico es una certificación aún más estricta, y la biodinámica es la certificación más difícil de conseguir.
El resultado final sobre el vino orgánico y sostenible
¿Qué significa todo esto para ti cuando buscas comprar, disfrutar y compartir vino?
Mientras que una botella de vino con la palabra «sostenible» en su etiqueta fue elaborada con el objetivo de proteger el medio ambiente circundante, los bebedores de vino que se toman en serio el mandato verde deberían buscar certificaciones más específicas.
Un vino orgánico cuesta más, pero su buena fe verde es examinada y garantizada, y los consumidores pueden confiar en que están bebiendo un producto natural con un mínimo de aditivos. Los vinos biodinámicos se elaboran con un énfasis aún mayor en el cuidado del medio ambiente, y esto se refleja en los meticulosos métodos de cultivo, así como en el mayor precio.
Si está interesado en preservar los recursos al mismo tiempo que apoya a los pequeños viticultores, busque botellas con las certificaciones LIVE y salmon-safe menos estrictas.
