Cómo hacer un delicioso vino de frutas casero

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vino de mora

Si tiene una gran cosecha de frutas de su jardín o árboles o ha encontrado frutas hermosas en un mercado de agricultores, una excelente manera de conservarlas y aprovecharlas al máximo es hacer un delicioso vino de frutas casero. Se necesita algo de tiempo y paciencia para hacer vino de frutas, y necesitará algún equipo especializado, pero una vez que tenga todo lo que necesita, puede hacer deliciosos vinos de frutas caseros cada vez que tenga un exceso de fruta.

Lista de equipamiento para vinos de frutas caseros

La lista de equipos para hacer vino es corta, pero estos son los elementos necesarios que necesitará. Puede encontrar artículos para hacer vinos caseros de todo tipo en las tiendas de elaboración casera o en línea, como Suministros del Medio Oeste o Aventuras en la elaboración de cerveza casera. Si eres fanático del envío rápido y tienes Amazon Prime, incluso puedes pedirlos en Amazon.com. De hecho, hay una cerveza casera kit de vino de frutas para lotes pequeños puede comprar por alrededor de $ 50 que tiene todo lo que necesita para hacer 13 lotes de un galón de vino con su propia fruta. Si no va a comprar un kit, necesitará lo siguiente.

  • Desinfectante
  • Jarra de vidrio con tapón de rosca – Para solución desinfectante
  • Jarra con medidas graduadas para agua
  • Dos baldes aptos para alimentos de cinco galones con tapa o jarras de vidrio (fermentadores primarios) – Los cubos de plástico deben tener orificios perforados en la tapa para que quepan bien los tapones.
  • Cuchara de plástico de mango largo
  • Manguera de sifón con punta de plástico para estanterías
  • Dos bombonas de vidrio o plástico de cinco galones (fermentadores secundarios)
  • Juego de hidrómetro – Se utiliza para medir el contenido de azúcar en el mosto.
  • Termómetro flotante: para garantizar la temperatura adecuada para la fermentación.
  • Dos cerraduras de fermentación con tapones (tapones de goma) para encajar los dos garrafones
  • Dos cerraduras de fermentación con tapones para los fermentadores primarios
  • Bolsas de colado, almohadillas filtrantes
  • Trituradora de frutas o trituradora de patatas
  • Botellas de vino con tapones o tapones y taponadora

Si recién está aprendiendo a hacer vino, guarde el uso de barricas para la fermentación secundaria hasta que haya aprendido los conceptos básicos de la elaboración del vino. El uso de barricas requiere mucho más cuidado para poder realizar lotes de vino con éxito.

Muchos enólogos caseros prefieren usar nuevos garrafones de plástico. Las garrafas usadas están bien solo si su uso anterior fue solo para la elaboración de vino. Los bombones de plástico que se usaban anteriormente para otros alimentos, como los encurtidos, a veces pueden hacer que el vino tenga un sabor desagradable. Garrafones de vidrio, si se limpia correctamente, no debe dar ningún sabor desagradable a su vino.

Preparación para hacer vino de frutas

Antes de comenzar, es esencial asegurarse de tener todo en su lugar para que el proceso de elaboración de su vino de frutas se desarrolle sin problemas.

Limpia tu equipo

Es importante limpiar todo su equipo, incluso si es nuevo y nunca se ha usado, con un solución desinfectante. La solución matará cualquier bacteria o levadura que arruine su vino.

Elija sus ingredientes

Puede utilizar bayas frescas, frutas duras o blandas, frutas tropicales e incluso frutas secas.

Seleccione productos frescos, jugos o concentrados

Compra jugo o concentrado de las tiendas de vinificación a nivel local o en línea. No utilice los jugos o concentrados preparados de la tienda porque tienen muchos aditivos que no son necesarios para la elaboración del vino. Use jugo recién exprimido de frutas frescas el mismo día que las exprima.

Reúna los aditivos básicos

Obtener levadura, azucar muy fina, tanino, ácido de fruta, tabletas campden, cristales de sulfito. y agentes de clarificación en muchas tiendas de vinificación a nivel local y en línea.

Cómo hacer vino de frutas, simplificado

Si es la primera vez que elabora vino, es mejor que siga una receta sencilla. La siguiente receta hace un vino dulce simple a partir de ingredientes que se encuentran fácilmente en el supermercado o en la tienda de vinificación.

Vino de mora

Ingredientes primarios

  • 24 libras de moras trituradas (u otra baya triturada, como fresas, o frutas blandas sin hueso como melocotones)
  • 13 libras de azúcar extrafina
  • 6 litros de agua caliente fresca
  • 2 cucharaditas de nutriente de levadura
  • 2 cucharaditas de enzima péctica
  • 8 tabletas campden trituradas
  • 8 litros de agua fría fresca
  • 1 paquete de Levadura de vino de Narbonne

Ingredientes secundarios

Instrucciones

  1. Triturar las moras u otras frutas y ponerlas en el fermentador principal; agregue el agua caliente y el azúcar.
  2. Revuelva con una cuchara de plástico hasta que se disuelva el azúcar.
  3. Agregue los siguientes tres ingredientes principales y continúe mezclando bien. Agrega el termómetro flotante.
  4. Compruebe la temperatura del mosto. Debe ser de al menos 75 grados Fahrenheit o 23 grados Celsius.
  5. Agregue la levadura a una taza de agua tibia y deje reposar durante 10 minutos. Agregue al fermentador principal.
  6. Tape o cubra el fermentador con los tapones y las esclusas de aire y colóquelo en un área cálida con una temperatura constante de 75 grados Fahrenheit o 23 grados Celsius para asegurar una fermentación adecuada. Vuelva a verificar en 24 horas. La mezcla debe estar burbujeante por encima.
  7. Continúe revolviendo dos veces al día para mantener húmeda la fruta flotante.
  8. Verifique la gravedad específica (SG) con su hidrómetro cada dos días. Cuando llegue a 1.020, recoja la fruta flotante y exprima suavemente cualquier líquido. Desecha la pulpa.
  9. Coloca el líquido en una garrafa limpia y completa con una taza de agua fría.
  10. Coloque el bloqueo de fermentación en la garrafa.
  11. Mueva la garrafa a un lugar más fresco, preferiblemente alrededor de 65 grados Fahrenheit o 18 grados Celsius.
  12. Después de 10 días, verifique si el SG es 1.000. Continúe revisando todos los días hasta que llegue a este punto. Cuando lo haga, colóquelo en una bombona limpia nueva.
  13. Añadir los clarificantes y rematar con agua fría del grifo, dejando reposar de nuevo durante 10 días.
  14. Colóquelo en el fermentador principal y luego filtre en una bombona limpia.
  15. Agregue los cristales de sulfito a una pequeña cantidad de agua y disuelva por completo. Verter en la garrafa y rematar con agua fría.
  16. Deja que el vino envejezca dos meses.
  17. Agrega el acondicionador de vino y mezcla suavemente.
  18. Embotellar el vino.
  19. Añeja el vino en un lugar fresco durante cuatro meses.
  20. ¡Descorcha y disfruta!
embotellado de vino casero

Fermentación atascada

Ocasionalmente, su mosto no fermentará correctamente. Cuando esto suceda, verifique la temperatura y mueva el fermentador principal a un lugar más cálido. Si después de 24 horas aún no fermenta, retire una taza de mosto y colóquelo en un recipiente de vidrio limpio. Agregue una taza de agua tibia y espolvoree cinco gramos de levadura de vino sobre la mezcla. Deje reposar durante aproximadamente una hora hasta que burbujee un poco en la parte superior. Mezcle esto nuevamente en el fermentador principal, revuelva y cubra.

La afición del vino de frutas

Hacer vino de frutas es un pasatiempo divertido y solo está limitado por tu propia creatividad. Tus amigos y familiares se divertirán probando tus creaciones y tú disfrutarás experimentando con nuevas recetas. ¡Quizás también les enseñes a tus amigos cómo hacer vino de frutas!

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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