Datos importantes sobre el Cabernet Sauvignon
Cuando la gente piensa en vino tinto, a menudo piensa en Cabernet Sauvignon. Este vino tánico de color rojo oscuro es un favorito perenne, producido tanto por cultivadores del Viejo Mundo como del Nuevo Mundo en todo el mundo. Con la variedad de clima y suelos en las regiones de cultivo de Cabernet Sauvignon, el vino produce una amplia gama de estilos y sabores, lo que facilita encontrar un vino Cabernet Sauvignon que se adapte a su paladar.
¿Qué es el Cabernet Sauvignon?
La uva Cabernet Sauvignon es una variedad abundante que crece bien en múltiples condiciones de suelo y clima. Debido a esto, la mayoría de las regiones vinícolas del mundo cultivan algunas uvas Cabernet. Las uvas de color azul oscuro son de tamaño pequeño, pero producen sabores poderosos respaldados por taninos sustanciales. El resultado es un vino tinto sabroso que normalmente envejece bien y se mezcla bien con otras uvas.
Historia
Los productores del suroeste de Francia produjeron por primera vez la uva Cabernet Sauvignon en el siglo XVII, cuando cruzaron una uva Cabernet Franc con una uva Sauvignon Blanc. El resultado fue una uva resistente que resistió bien las condiciones climáticas extremas, incluidas las heladas y las altas temperaturas. Los enólogos de la región de Burdeos reconocieron el potencial de una uva de este tipo y comenzaron a elaborar vinos deliciosos y poderosos que presentaban al recién llegado.
Regiones
Muchas regiones vinícolas producen Cabernet Sauvignon o vinos que contienen mezclas de Cabernet Sauvignon. El más notable es Burdeos; sin embargo, descubrirá Cabernet Sauvignons cultivados en otras regiones, además de incluir:
- Toscana: Esta región produce Super Tuscans, que combinan Cabernet Sauvignon con uvas de vino tinto tradicionales de la región.
- California: Los vinos de California suelen ser potentes y frutales con un tremendo potencial de envejecimiento.
- Washington: Este estado produce muchos vinos y mezclas Cabernet Sauvignon de clase mundial.
- Sudamerica: Chile y Argentina son relativamente nuevos en Cabernet Sauvignon. Los vinos son maduros y afrutados y, a menudo, bastante asequibles.
Sabores
Es una obviedad en la elaboración del vino que los vinos sabrán del terruño (tierra) en el que se cultivan. Los sabores más sutiles que se encuentran en Cabernet Sauvignon pueden variar según la región vinícola e incluso el viñedo específico; sin embargo, en general las uvas producen vinos con sabores familiares que incluyen cereza negra, chocolate, eucalipto y pimientos. Debido a que el Cabernet Sauvignon tiene una afinidad por el roble, los vinos a menudo también tienen un sabor tostado característico que proviene del envejecimiento en ataúdes de roble. Con la piel gruesa inherente a la uva, muchos vinos elaborados con Cabernet también contienen taninos sustanciales; sin embargo, a medida que los vinos envejecen, estos a menudo se suavizan y dan paso a los sabores más sutiles que surgen del terruño.
Almacenamiento y servicio
Si bien muchos vinos Cabernet Sauvignon necesitan envejecer para abrir sus perfiles de sabor completos y suavizar los taninos, las uvas cultivadas en climas más cálidos como América del Sur a menudo se beben relativamente temprano. Si compra un vino apto para el envejecimiento elaborado con esta uva, guárdelo a una temperatura de 50 a 55 grados en un ambiente con humedad controlada, lejos de la luz, las vibraciones y las fluctuaciones de temperatura. Almacene el vino de lado para mantener el corcho húmedo y evitar la oxidación. Algunos vinos de Cabernet Sauvignon pueden envejecer hasta 20 años, mientras que otros deben abrirse de inmediato.
Sirva el Cabernet Sauvignon a una temperatura ligeramente más fría que la ambiente; aproximadamente 55 a 60 grados es ideal. Debido a los sabores intensos y los taninos, los vinos combinan especialmente bien con carnes grasas, como un bife de costilla. Los sabores ligeramente ahumados de las carnes a la parrilla y los sabores jugosos del cordero también funcionan bien. A muchas personas también les gusta combinar el vino con chocolate amargo o alimentos de sabor intenso similar.
Vinos para Probar
No es difícil encontrar un vino Cabernet Sauvignon agradable que se adapte a su presupuesto y paladar. Pruebe algunos de los siguientes vinos en diferentes estilos y precios:
- El vino Charles Shaw está disponible en Trader Joe’s. También conocido como Two Buck Chuck, este vino es asequible y accesible por el precio.
- Raíz: 1 Cabernet Sauvignon de Chile, disponible en Whole Foods, ofrece sabores de cereza y ciruela con taninos suaves. Cuesta menos de $ 15 por botella y se bebe bien sin envejecer.
- Villa Dante Toscana es un súper toscano con sabores suaves que combina bien con alimentos como la pizza y la pasta. Lo mejor de todo es que se vende por menos de 20 dólares la botella.
- Betz Pere de Familia Cabernet Sauvignon viene del estado de Washington. Este vino, con un precio de alrededor de $ 70 por botella, tiene un buen rendimiento constante. Pruébelo para una ocasión especial.
- Chateau Lynch-Bages es un segundo crecimiento de Burdeos de Francia. El vino es siempre bueno y proporciona un excelente ejemplo de lo que los enólogos de Burdeos del Viejo Mundo pueden hacer con la uva Cabernet Sauvignon. Los precios varían según la cosecha, pero planea gastar más de $ 100 por una botella de una cosecha decente y dejar que envejezca durante varios años.
Si nunca antes ha probado Cabernet Sauvignon, beber una buena copa de vino le mostrará exactamente cómo la uva llegó a ser una de las más populares del mundo.
