Lo que realmente necesita saber sobre Riesling
Los vinos Riesling son vinos blancos conocidos por su acidez fresca y sabores dulces. Las uvas se ven profundamente afectadas por las condiciones en las que se cultivan y el terruño imparte sabores que brillan en los vinos. Si bien muchos consideran que Resiling es un vino «liviano», hay muchos ejemplos asombrosos que revelan cuán complejos y sabrosos pueden ser los Riesling.
Vinos Riesling
No hay otro vino en el mundo como un Riesling. Las uvas de vino blanco tienen afinidad por el clima fresco y el suelo mineral de pizarra que se encuentra en toda Alemania y Alsacia. En el mejor de los casos, Riseling es bastante ácido, con sabores a manzana verde, melón, albaricoque, minerales y especias. Dependiendo de qué tan tarde en el año los viticultores cosechen las uvas, Riesling puede variar de crujiente y seco a dulce y picante. Muchos vinos Riesling son vinos de postre con miel que evitan ser empalagosos debido a la presencia de acidez. El equilibrio entre dulzura, fruta, ácido y minerales proporciona a los vinos Riesling sabores sorprendentes y complejos que se elevan por encima de muchas de las otras variedades de vinos blancos. A diferencia de muchas variedades blancas, los enólogos no roble Riesling. Hacerlo comprometería su claridad nítida.
Donde se cultiva Riesling
Alemania es el principal productor de Riesling, particularmente en el Rin. Alsacia, que se encuentra en la frontera francesa con Alemania, también produce vinos Riesling de alta calidad. Si bien puede encontrar otros ejemplos de vinos Riesling del resto del mundo, muchos palidecen en comparación con los vinos de Alemania. Los riesling cultivados en áreas que son demasiado cálidas pueden desarrollar sabores parecidos al petróleo, mientras que los cultivados en climas fríos mantienen su acidez y dulzura crujientes. Las condiciones en Alemania son ideales para producir Rieslings complejos y sabrosos. Otras áreas que producen Riesling incluyen Australia, Washington, Oregon, California, Austria y Canadá.
Tipos de Riesling
Riesling es una variedad que se destaca por sí sola y rara vez se mezcla con otros vinos. Los vinos Riesling se clasifican además según el momento de la temporada en que los enólogos cosechan las uvas y el nivel de brix (azúcar) en los vinos que surge de los azúcares naturales de las uvas. Si bien este sistema de clasificación existe principalmente en Alemania, otros enólogos utilizan estilos y clasificaciones de vinificación similares.
Deutscher Wein & Deutscher Landwein (vino de mesa)
Estos vinos tienden a ser secos y ácidos, sin embargo, pueden variar en dulzor. Se venden principalmente en Alemania como vinos de mesa.
Qualitaswein
Estos vinos tienen distintos grados de madurez y los vinos pueden ser bastante secos o muy dulces. Alemania importa Qualitaswein en todo el mundo. Hay tres categorías de Qualitaswein:
- Kabinett: Los vinos Kabinett, cosechados lo más temprano posible en la temporada, son crujientes y generalmente secos. Están destinados a ser bebidos con las comidas como un trago de vino.
- Spätlese: Estos vinos son vinos de cosecha tardía. Como tales, tienden a tener un mayor contenido de azúcar, una viscosidad más espesa y menos alcohol. Los vinos son crujientes y melosos al mismo tiempo debido a la presencia de ácido que es natural en las uvas Riesling. Piense en morder una manzana muy madura que sea dulce y crujiente al mismo tiempo. Esta es la experiencia que tienes con un Spätlese.
- Auslese: Estos vinos son selecciones de uvas de vendimia muy tardía. Junto con la crujiente acidez de los otros vinos, también tienen los sabores de frutas maduras. Los vinos tienden a ser bajos en alcohol y bastante altos en azúcar.
- Beerenauslese (BA): Estos vinos se elaboran con uvas seleccionadas demasiado maduras. Son vinos de postre.
- Trockenbeerenauslese (TBA): Elaborados con uvas que casi se han arrugado hasta convertirse en pasas de la vid, los vinos TBA son vinos de postre con miel.
Eiswein (vino helado)
Estos vinos se elaboran con uvas recolectadas después de las heladas y se procesan mientras las uvas aún están congeladas. Considerados vinos de postre, los Eisweins contienen una notable combinación de pureza, concentración, dulzura y acidez que los hace destacar entre los mejores vinos de postre del mundo.
Almacenamiento y servicio
Riesling se puede envejecer si tiene una gran cantidad de azúcar residual. Los Riesling Hi brix pueden envejecer durante décadas, aunque también beben bien jóvenes. Los Riesling más secos deben beberse unos años después del embotellado. Almacene Riesling a una temperatura de 50 a 55 grados Fahrenheit en un entorno sin vibraciones y con poca luz, lejos de las fluctuaciones extremas de temperatura.
Así como la uva tiene afinidad por las bajas temperaturas, también la tiene el vino. Sirva los Rieslings fríos, a unos 45 grados Fahrenheit. Esta temperatura resalta la crujiente mineralidad de la pizarra en el suelo alemán. Los vinos son vinos muy versátiles y las versiones secas maridan bien con pescados, mariscos y aves. Las versiones más dulces funcionan mejor solas, con quesos picantes o con frutas como postre.
Añadas
Alemania, Austria y Alsacia han tenido una racha de cosechas buenas a excelentes a partir de 1996. Según Robert Parker, las únicas cosechas mediocres durante ese tiempo fueron:
- Alsacia, 2006 y 2009
- Mosel, 2000
- Rin, 2000
Vinos para Probar
¿Listo para probar Riesling de alta calidad? Considera lo siguiente:
- Chateau Ste. Michelle Dr. Aflojar Eroica, Valle de Columbia, Washington
- Selbach Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Kabinett, Mosel-Saar-Ruwer, Alemania
- Gunderloch Spätlese Diva, Rheinhessen, Alemania
- Joh. Jos. Prum Graacher Himmelreich Auslese, Mosel-Saar-Ruwer, Alemania
- Dr. Loosen Beerenauslese, Mosel-Saar-Ruwer, Alemania
- Kracher Scheurebe Trockenbeerenauslese # 4, Austria
- Peter Brum Riesling Eiswein, Mosel-Saar-Ruwer, Alemania
- Trimbach Riesling Cuvee Frederic Emile, Alsacia, Francia
Si nunca ha probado un Riesling de Alemania, se sorprenderá de los sabores que revela. Si ninguno de los vinos anteriores le atrae, hable con su tienda de vinos local y pida recomendaciones. Este vino versátil y delicioso seguramente se convertirá en uno de los favoritos.
