Glosario de características del vino de la A a la Z

Los críticos de vinos utilizan una variedad de términos para describir las características de los vinos que prueban. Si bien algunas de esas descripciones son claras, otras pueden dejarlo buscando una definición y preguntándose si «flácido» o «melancólico» son buenos rasgos en los vinos. Un glosario de términos de cata de vinos puede ayudarlo a identificar los vinos que desea explorar.

A

Ácido: Una sensación agria, agria o fresca en la boca cuando se prueba el vino. El vino que tiene un sabor distintivo es ácido. Los ácidos en los vinos son necesarios para equilibrar otros sabores, pero demasiada acidez puede crear un vino desequilibrado.

Agresivo: Los vinos descritos como agresivos son demasiado tánicos, demasiado ácidos o una combinación de ambos.

Alcohólico: Un vino con una graduación alcohólica notablemente alta; percibido como picor en el vino.

Angular: Término utilizado para describir los vinos jóvenes que presentan características de sabor predominantemente agudas, amargas o agrias.

Aroma: Características olfativas del vino; muy estrechamente relacionado con los sabores.

Aromático: Variedades de uva que tienen aromas especialmente marcados. Algunas uvas aromáticas incluyen Viognier, Torrontés, Gewürztraminer, Riesling, Muscat y Pinot Gris.

Astringente: Vino que deja la boca abrumadoramente seca. Los vinos altamente astringentes tienen un alto nivel de taninos, ácidos o una combinación de ambos. Los vinos astringentes a menudo se describen como austeros y suaves a medida que envejecen.

Austero: Un vino con características de sabor crujiente pero áspero. Los vinos austeros son generalmente vinos jóvenes con alta acidez, taninos o ambos.

Incómodo: Otro término utilizado para describir un vino desequilibrado. Este desequilibrio puede ser entre frutas y ácidos, ácidos y taninos, o todo lo anterior.

B

Columna vertebral: Una descripción que es sinónimo de con cuerpo y se refiere a vinos bien equilibrados.

Hacia atrás: Vinos de alto contenido alcohólico y altos en taninos. Al revés se usa a menudo de la misma manera que musculoso.

Equilibrado: Un vino que no es demasiado ácido, astringente, tánico ni afrutado.

Grande: Vino con cuerpo y sabores bien redondeados. Los vinos tintos descritos como grandes suelen tener un alto contenido de taninos.

Amargo: Los sabores amargos se consideran un defecto en los vinos.

Desafilado: El vino que muestra un fuerte sabor alcohólico y que carece de bouquet y aromáticos puede describirse como contundente.

Cuerpo: El peso y la textura de un vino en boca. Se usa más comúnmente en términos de cuerpo completo, ligero o medio.

Hueso seco: Los vinos deshuesados ​​no tienen azúcar residual. También pueden ser muy tánicos o tener una alta acidez.

Ramo: Los olores y aromas del vino. Algunas descripciones de ramo de uso común son herbáceas, vegetales, terrosas y florales.

Musculoso: Vinos tintos jóvenes con taninos ásperos y alta graduación alcohólica, también denominados briarios y atrasados. Los vinos musculosos se envejecen para ayudar a suavizar los taninos y suavizar el contenido de alcohol, lo que da como resultado un vino más elegante y redondeado.

Briary: Vinos de alto contenido alcohólico y altos en taninos. Briary se usa a menudo de la misma manera que musculoso.

Brillante: Vinos de cuerpo ligero y mucha acidez.

Salado: Otro término para los salados, algunos vinos, como el Albariño, tienen sabores salados.

Meditando: Una descripción positiva que se le da a un vino robusto y muy complejo.

Mantecoso: Término generalmente reservado para los vinos blancos, especialmente el Chardonnay. Los sabores mantecosos a menudo provienen de la fermentación maloláctica en el proceso de vinificación. El término se utiliza para describir un vino blanco con notas de sabores y / o aromas de mantequilla derretida y roble tostado.

C

Correoso: Vinos que son intensos en características de sabor, atrevidos y con cuerpo.

Claridad: Cómo se ve el vino en la copa. Debe ser claro y brillante y no tener ningún indicio de neblina.

Limpio: Vinos de degustación frescos sin sabores ni aromas extraños. Alternativamente, podría referirse a un vino que está intacto o uno elaborado sin pesticidas, sulfitos y agentes clarificantes.

Cerrado: Vinos jóvenes que podrían necesitar una crianza adicional, ya que la crianza ayuda a desarrollar el carácter del vino. Este término se utiliza para describir vinos que carecen de aroma, color y cuerpo. Normalmente, en un vino cerrado, los taninos son tan poderosos que todos los demás sabores se «esconden» detrás de ellos; la edad suavizará los taninos y los vinos se abrirán.

Nublado: Una apariencia turbia, a menudo de sedimentos o que se encuentra en un vino sin filtrar. En algunos casos, la turbidez también puede ser un signo de vino contaminado.

Empalagoso: Una descripción negativa generalmente dada para vinos dulces que no están equilibrados en estructura ácida, azúcares residuales y taninos.

Grueso: Un vino con un peso y una textura (cuerpo) decentes, pero que carece de todos los demás.

Complejo: Un vino que muestra muchas características de sabor y aromas diferentes y perfectamente equilibrados.

Cremoso: Vino de tacto sedoso y suave en boca.

D

Delicado: Vinos suaves o vinos con sabores y aromas muy ligeros. Si bien no es un término necesariamente negativo, puede referirse a vinos que son un poco insípidos y ligeros en la boca.

Denso: Un vino con características de sabor y aromas concentrados.

Seco: Un vino con bajo contenido de azúcar residual y un dulzor mínimo o nulo.

mi

Terroso: Término utilizado para describir tanto el aroma como el sabor del vino; se refiere a un aroma o sabor de suelo rico. Los sabores y aromas terrosos son a menudo impartidos al vino por el terruño en el que se cultivan las uvas.

Elegante: Un vino refinado y delicado; equilibrado y maduro.

F

Desvanecimiento: Un vino que va perdiendo color y sabor. El término se utiliza para describir los vinos que se consideran que han pasado su mejor momento.

Gordo: Un vino equilibrado y complejo con un contenido de ácido relativamente bajo. El término grasa es generalmente una descripción positiva.

Finalizar: Cuánto tiempo permanecen los sabores del vino en la lengua y en la boca después de su ingestión.

Flácido: Un vino que carece de acidez y estructura, lo que hace que los sabores del vino sean pesados ​​y planos.

Departamento: Para vino espumoso y champán, plano simplemente significa que los vinos han perdido sus burbujas o efervescencia. Para todos los demás vinos, el término se usa para describir un vino que es aburrido y aburrido, que carece de características de sabor y aroma.

Carnoso: Un vino que muestra características de sabor suave y rico con una sensación de boca aterciopelada.

De pedernal: Sabor pedregoso o mineral en el vino.

Floral: Un vino con sabores y aromas que recuerdan a flores frescas o secas.

Hacia adelante: Un vino que muestra sus características en el primer sorbo y no deja sabores persistentes.

Fresco: Un vino ligero con características refrescantes; generalmente un vino seco y ácido con sabores limpios y brillantes.

Sabroso: Un vino que muestra sabores y aromas de frutas frescas (distintas de las uvas), como moras o cerezas negras.

GRAMO

Herboso: Sabores de hierbas o verdes, como los que se encuentran en el Sauvignon Blanc.

Verde: Vinos de alta acidez con sabores desequilibrados. Este término suele reservarse para los vinos blancos.

H

Duro: Vinos con alto contenido alcohólico y sabores astringentes. Los vinos duros a menudo se envejecen para que el vino se suavice.

Abundante: Con cuerpo y sabroso; se utiliza a menudo para describir grandes rojos.

Pesado: Los vinos descritos como pesados ​​son demasiado altos en taninos. Los vinos pesados ​​se consideran desequilibrados.

Herbáceo / Herbal: Vino que tiene sabores y aromas de hierbas frescas. Este término se utiliza generalmente como una cualidad descriptiva positiva en el sabor y los aromas de un vino.

Hueco: Un vino que carece de cuerpo y características de sabor en general. Los vinos huecos a menudo tienen buenas características de sabor al principio y un final decente, pero carecen de características de sabor entre el primer sorbo y el final.

Caliente: El ardor de alcohol o la sensación de calor que siente en la boca y la garganta cuando bebe vino con alto contenido de alcohol.

J

Jammy: Vinos tintos que presentan características de sabor de frutas cocidas similares a la mermelada de frutos rojos.

L

Inclinarse: Los vinos carecen de características de sabor a fruta.

Largo: Cuánto tiempo permanecen los sabores del vino en la boca después de haberlo tragado. Cuanto mayor sea la longitud, mejor será el vino. La longitud a veces se usa junto con el acabado.

Cuerpo ligero: Un vino ligero en boca.

Lozano: Vinos ricos y aterciopelados.

METRO

Masculino: Vinos tintos grandes, con cuerpo, complejos y redondos.

Carnoso: Contiene sabores abundantes a carne.

Medicinal: Vino con matices aromáticos y de sabor de productos químicos que se encuentran generalmente en licores como whisky escocés de malta.

De cuerpo medio: Vino con una sensación en boca media.

Metálico: Características del pedernal o acero que dan sabor a algunos vinos.

Moelleux: Moelleux es un término francés (pronunciado mwah-luh) que se utiliza para describir los vinos blancos que tienen características de sabor sedoso, suave y meloso. También es un tipo de vino espumoso francés.

Sensación en boca: Cómo se siente el vino en el paladar.

norte

De nuez: Sabores de nueces tostadas en el vino. A menudo, los vinos más viejos y oxidados desarrollan sabores ligeramente a nueces.

O

De roble: Vino con notas aromáticas de roble, a menudo procedente de su crianza en barricas de roble. Las notas de roble a menudo incorporan vainilla y especias dulces o un sabor tostado.

Fuera de seco: Vino que es ligeramente dulce, por lo general contiene azúcar residual de alrededor de 10 a 35 gramos por litro.

PAG

Picante: Vinos que tienen sabores especiados matizados. Shiraz a menudo presenta características de sabor picante.

Perfumado: Fragante; a menudo contiene variedades de uva aromáticas.

Pastoso: Suave y afelpado. Sabores de ciruelas. Merlot es un vino de ciruela.

Pruney: Degustación de ciruelas secas.

R

Picante: Vino con alto contenido de ácido. Generalmente se usa para describir vinos blancos jóvenes.

Pasas: Degustación de pasas.

Rico: Dulce pero no empalagoso.

Robusto: Vinos grandes y con cuerpo, con fuertes sabores y aromas. Robusto es un término descriptivo positivo.

Rústico: Sin refinar y abundante.

S

Sabroso: Ni afrutado ni dulce.

Pequeño: Vino en el que los sabores desaparecen del paladar en cuanto se ingiere. Estos vinos prácticamente no tienen final ni regusto.

Sedoso: Vino de textura muy suave y sedosa.

Ahumado: Vino que muestra sabores y aromas de madera ahumada o carbonizada.

Suave: Fácil de beber no muy tánico ni ácido. Merlot es un vino característicamente suave.

Picante: Sabores vigorosos de especias. El picante puede ocurrir en vinos blancos o tintos. Pinot Noir, Syrah y Zinfandel son todos ejemplos de vinos tintos picantes. Los blancos picantes incluyen Gewürztraminer y Riesling.

Acerado: Una característica de sabor que se utiliza para describir los vinos que se añejan en cubas (generalmente de acero inoxidable) en contraposición a los de madera.

Sorbete: Término descriptivo que generalmente se usa para describir el color del vino blanco en contraposición al sabor o aromas.

Estructurado: Contiene taninos y acidez, así como potencial de envejecimiento; los vinos con taninos superiores se consideran estructurados.

Flexible: Vino bien equilibrado y suave en boca.

Dulce: El dulce puede ser bueno en vino cuando está equilibrado. Si un vino es tan dulce que enmascara sus sabores, se le puede llamar empalagoso, que es un defecto del enólogo. Los vinos dulces suelen reservarse para el postre, sin embargo, cualquier vino puede tener matices de sabor dulce.

T

Tánico: Vino con sensación de sequedad en la boca. El nivel de taninos en un vino es causado por las semillas, tallos y pieles de la uva. Los taninos se ablandan a medida que el vino envejece.

Tarta: Ácido o agradablemente ácido al paladar.

Apretado: Un vino en el que los sabores frutales aún no han emergido de detrás de grandes taninos. Es otro llamado por «cerrado» y se usa a menudo para describir vinos tánicos jóvenes.

Tostado: Sabores tostados provenientes de la madera de roble.

U

Umami: Uno de los cinco sabores básicos, salado. Los sabores carnosos en los vinos agregan umami.

V

Vegetal: Vinos que retratan características vegetales en aromas y sabores.

Aterciopelado: Un vino bien equilibrado en fruta, acidez y estructura tánica.

Vigoroso: Un vino con sabores frutales fuertes y avanzados.

Viscoso: Un vino con cuerpo y denso. Los vinos descritos como viscosos también están bien equilibrados con sabores muy intensos.

Volátil: Una característica negativa que se utiliza para describir el vino que tiene un olor desagradable como el vinagre.

Z

Zesty: Un vino con características de sabor vivo con equilibrado frutal y ácido.

Hablando Wine-ese

El mundo del vino tiene su propia terminología. Comprender lo que los críticos de vino quieren decir cuando describen un vino puede ayudarlo a determinar si es probable que sus perfiles de sabor coincidan con su paladar personal, (el vino de la a a la z).