Guía de cata de vinos para principiantes
Si es nuevo en el mundo del vino, es posible que se pregunte de qué se trata la cata de vinos. Este método de evaluación de la calidad del vino es popular entre los conocedores del vino y los expertos de la industria, así como entre los consumidores habituales.
¿Por qué probar la cata de vinos?
Probablemente hayas notado que existen diferencias significativas entre los vinos. Incluso dentro de una variedad particular de vino, como Chardonnay, puede haber mucha variación. Por ejemplo, una botella puede tener un sabor con cuerpo y a roble, mientras que otra es ligera y afrutada. Estas diferencias son las que dan a los vinos personalidad propia, y son también el motivo de la cata.
¿Quién prueba el vino?
Cualquiera puede participar en una cata de vinos. Algunos expertos prueban vinos para escribir reseñas, comprar vinos para una tienda o restaurante o calificar añadas en particular, pero la gente común también puede participar en esta divertida experiencia sensorial. Muchas bodegas ofrecen recorridos de degustación, que brindan a los visitantes la oportunidad de probar muchas de sus variedades más vendidas. En los últimos años, las fiestas de cata de vinos también se han convertido en un entretenimiento popular.
Evaluación de vinos
Para degustar un vino, utilice el proceso detallado a continuación:
- Examine el vino en la copa. ¿Cómo se filtra la luz a través del vino? ¿Se pega al borde del vaso? ¿Qué colores notas?
- Huele el vino. Toma nota de los aromas. ¿Es afrutado o floral? ¿Tiene un olor fuerte o picante?
- Gire el vaso y huela de nuevo. El remolino aireará el vino y liberará nuevos aromas. Observe cualquier cambio después de girar.
- Tome un sorbo de vino y evalúe cómo se siente y sabe el vino. ¿Te parece rico? ¿Es ligero y nítido?
- Después de tragar el vino, considere el regusto. ¿El sabor persiste? ¿Cómo cambia con el tiempo?
Consejos de cata de vinos para principiantes
Si participará en una cata de vinos, puede ser útil comprender la etiqueta y la terminología involucradas.
- Vierta solo una pequeña cantidad de vino en su copa. Debe tomar suficiente para uno o dos sorbos, dejando el resto para otras personas.
- Tómate tu tiempo con cada vino. Examínelo en el vaso e intente describir su aroma. Cuando lo pruebe, no lo trague de inmediato. Mantenlo en tu boca por unos momentos para tener una idea de su personalidad.
- Si hay una escupidera, podría considerar escupir el vino. Este es un comportamiento cortés en una cata de vinos, ya que le permite degustar muchos vinos sin preocuparse de que el alcohol afecte su juicio.
- Si un vino no es de su gusto, está bien verter discretamente el resto en la escupidera una vez que lo haya probado.
- Limpia tu paladar entre vinos comiendo un trozo de pan o galletas saladas; muchas salas de degustación tienen limpiadores de paladar disponibles.
- Si está degustando en bodegas, consulte el sitio web o llame antes de ir. Algunas bodegas ofrecen degustaciones solo con cita previa; otros aceptan personas sin cita previa.
- Cuando está degustando en bodegas, puede esperar pagar una tarifa de degustación para degustar una variedad de vinos. Las tarifas de degustación variarán según la cantidad y la calidad de los vinos que deguste.
- Familiarízate con los términos utilizados para describir los vinos que degustas.
- Pruebe los vinos en el siguiente orden: vinos espumosos, blanco claro, blanco intenso, rosado, rojo claro, rojo intenso, dulce y / o fortificado.
- No te estreses; aquí no hay respuestas correctas o incorrectas. La cata para principiantes es una excelente manera de aprender sobre diferentes vinos y encontrar tipos de vinos que le gusten.
- Si estás en una bodega o en una tienda de vinos, no temas hacer preguntas.
Fiestas de cata de vinos
Si le encanta el vino, organizar una fiesta de cata de vinos puede ser una excelente manera de compartir la experiencia de degustación con amigos. Estas fiestas suelen ser muy casuales y divertidas. Estos consejos pueden ayudarlo a planificar:
- Explica el proceso de degustación a tus invitados para que se sientan cómodos y se lo pasen bien.
- Tenga suficiente cristalería disponible. Si no tiene suficientes copas de vino para que todos obtengan una nueva para cada botella, tenga a mano una jarra de agua para enjuagar.
- Sirva una variedad de quesos y galletas saladas, para que los invitados puedan ver cómo el vino combina con diferentes sabores y limpiar sus paladares entre vinos.
- Entregue a los invitados tarjetas de puntuación para que puedan calificar los vinos de acuerdo con sus preferencias.
El ritual de cata de vinos del restaurante
Cuando pida una botella de vino en un restaurante, probablemente experimente lo siguiente:
- El servidor le muestra la botella de vino. Revise la etiqueta para ver el nombre, la variedad y la cosecha para asegurarse de que sea la botella de vino que ordenó.
- A continuación, el servidor quita el corcho. Si te lo dan, no hay necesidad de olfatearlo. En su lugar, toque la punta del corcho que estaba en el vino para asegurarse de que esté húmedo y no desmoronado. Coloca el corcho sobre la mesa.
- Ahora, el servidor vierte una pequeña cantidad en su vaso. Mire el color del vino y verifique si hay turbidez o sedimento sosteniendo el vaso a la luz. Gire, huela y pruebe. Aquí, está probando sabores o aromas extraños que pueden indicar que el vino se ha echado a perder, como un olor a huevo podrido, un sabor avinagrado o un olor o sabor a humedad. Si todo está bien, asiente con la cabeza al mesero y él o ella servirá el vino. Si hay sabores desagradables, dígale al mesero que el vino no sabe. Él o ella le traerá una botella nueva y el ritual comenzará de nuevo.
Sin respuesta correcta o incorrecta
Ya sea que esté asistiendo a una degustación en una bodega o tienda de vinos, pidiendo una botella de vino en un restaurante o organizando una fiesta de cata de vinos propia, es útil saber de qué se trata esta costumbre. Una de las mejores cosas de la cata es que no hay una respuesta correcta o incorrecta cuando se trata de la evaluación del vino. El proceso tiene que ver con las preferencias personales.