Guía del vino de Marsala | LoveToKnow


vino marsala

Un vino italiano fortificado cultivado y producido cerca de la ciudad siciliana de Marsala, el vino de Marsala tiene seguidores leales en todo el mundo. Desde finales de la década de 1700, Marsala se convirtió en un vino de transporte popular. Debido a su fortificación, no se estropeó en los largos viajes por mar. Hoy en día, es perfecto tanto para cocinar como para beber, y este vino accesible es versátil y asequible.

Colores y sabores del vino Marsala

El vino de Marsala se clasifica según su color, que tiene que ver con las uvas utilizadas, así como el contenido de azúcar. Encontrarás a Marsala en los siguientes tipos.

Colores del vino Marsala

Ambra (ámbar)

Ambra Marsala se llama así por su tono ámbar, que proviene de algunos de los edulcorantes agregados. Su color resplandeciente acompaña a un memorable sabor a frutos secos y, en ocasiones, a almendras u otros frutos secos. Los viticultores utilizan uvas blancas para producir ambra Marsala. Si quieres probar una variedad ambra, dale al Antichi Baronati Marsala Fine Ambra Dry un intento.

Oro (oro)

El vino Oro Marsala es de un rico color dorado y también está elaborado con uvas blancas. Cuando pruebe esta variedad, puede notar el sabor de pasas, vainilla, avellanas y regaliz. Encuentra estos sabores en una botella de Francesco Intorica Marsala Superiore.

Rubino (rubí)

Rubino Marsala tiene un distintivo color rojo rubí. El hermoso tono proviene de las uvas tintas que se utilizan para producir este vino. Aunque rubino Marsala también tiene un sabor y aroma afrutado, tiene un sabor tánico más fuerte que proviene de las uvas rojas. Vea y pruebe la diferencia cuando pruebe una botella de Cantine Pellegrino Marsala Superiore Sweet.

Categorizaciones de dulzura de Marsala

Aunque es un vino fortificado, Marsala no siempre tiene que ser dulce. Encontrará variedades secas, semisecas y dulces de este vino de postre y aperitivo favorito. Estas designaciones provienen del contenido real de azúcar en el vino, y no simplemente del sabor en sí.

Secco

Secco es Marsala seco. Contiene un máximo de 40 g / l de azúcar residual.

Semi-Secco

Semi-secco Marsala es semidulce o seco. Contiene entre 41 y 100 g / l de azúcar residual.

Dolce

Dolce es dulce Marsala, que contiene 100 g / lo más de azúcar residual.

Clasificaciones de edad del vino Marsala

El vino Marsala se puede envejecer desde menos de un año hasta más de diez años, y puede determinar cuánto ha envejecido en la etiqueta. Encontrará las siguientes clasificaciones de edad.

  • Multa: envejecido durante un año y al menos 17% de alcohol por volumen (ABV)
  • Superiore: envejecido durante dos años o más y al menos 18% ABV
  • Superiore riserva: envejecido durante cuatro años o más y al menos 18% ABV
  • Vergine / soleros: envejecido durante cinco años o más y al menos 18% ABV
  • Vergine stravecchio / Vergine riserva / Soleras riserva – Añejado durante diez años o más y al menos 18% ABV

Cocinar con Marsala

Por lo general, cocinar Marsala se clasifica como fino y envejecido durante el período más corto. Es asequible y fácil de conseguir, y es un ingrediente esencial en platos como el pollo Marsala o la ternera Marsala. Estos vinos están disponibles en tiendas de comestibles de varias marcas. Si no puede encontrar Marsala para cocinar, hay muchos sustitutos para el vino.

Pollo Marsala y patatas
  • Use Marsala seco para platos salados.
  • Use dulce Marsala para postres o salsas pegajosas.
  • Puede sustituir Marsala seco por dulce, pero no dulce por seco al cocinar.

Beber Marsala

Para beber, muchas personas prefieren Marsala, que ha envejecido durante un período mucho más largo. Sin embargo, dependiendo de los sabores y la calidad, las Marsalas más jóvenes también pueden ser muy buenas.

Los mejores vinos de Marsala para beber

Cuando sirva Marsala como vino para beber, asegúrese de enfriarlo un poco. Esto le da un sabor más crujiente.

Vito Curatolo Arini Marsala

Disponible en muchas tiendas de vinos y comestibles italianos, Vito Curatolo Arini Marsala es una elección premiada, según Wine Searcher. Este vino seco ha sido envejecido durante diez años en barricas de roble y tiene un sabor rico y penetrante. Notarás almendras, frutas y especias. A unos $ 15 por botella, es una opción asequible.

Florio Sweet Marsala

Aunque está clasificado como un buen Marsala y solo ha sido envejecido durante un año, Florio Sweet Marsala hace un delicioso vino para después de la cena. Su rico color ámbar y el delicioso sabor de los orejones también lo convierten en una opción popular. Puede encontrar este vino fácilmente en la mayoría de las tiendas de vinos y tiendas de comestibles, y por menos de $ 15 por media botella, no romperá el banco.

Cómo se hace Marsala

El vino de Marsala se elabora de manera diferente a otros vinos. Todo el vino de Marsala proviene de Sicilia, Italia; si un vino tiene la etiqueta Marsala pero no es de Sicilia, entonces no es un verdadero Marsala. Los enólogos fortifican el vino con espíritus neutros durante o después de la fermentación, dependiendo del nivel de dulzor del vino. Los enólogos agregan mosto cotto, un mosto de vino cocido, o sifone, un mistelle / mistela (vino al que se le ha agregado brandy para detener la fermentación) para realzar la dulzura y el color del vino. Luego los vinos son envejecidos en perpetuum en toneles de madera, similar al sistema de envejecimiento por solera utilizado para la elaboración del vino de Jerez.

Sistema de solera de Jerez

Uvas utilizadas en el vino Marsala

Todas las uvas que se utilizan para elaborar el vino de Marsala son originarias de Sicilia. El tipo de Marsala determina las uvas utilizadas.

Ambra y Oro

Ambra y Oro Marsala se elaboran a partir de las siguientes variedades de uva blanca:

  • Catarratto
  • Damaschino
  • Grillo
  • Inzolio (Ansonic)

A los vinos Ambra se les agrega mosto cotto, mientras que Oro se fortifica con una mistela, a menudo hecha con uvas Grillo.

Rubino

Rubino Marsala se elabora a partir de las siguientes variedades de uvas tintas junto con hasta un 30 por ciento de uvas blancas:

  • Calabrese (Nero d’Avola)
  • Nerello Mascalese
  • Perricone

Luego, el vino se fortifica con mistela.

¿A qué sabe Marsala?

Marsala tiene sabores de albaricoque y azúcar morena cocidos. También puede mostrar toques de vainilla y toques de sabores salados. En sabor, es más similar a los vinos de Madeira, y Madeira se utiliza a menudo como sustituto de Marsala en la cocina.

Maridaje de alimentos para Marsala

Si está bebiendo un Marsala seco, combínelo con sabores salados o fuertes, como aceitunas, queso parmesano y nueces saladas. Para un dulce Marsala, nada mejor que un postre de chocolate.

Encuentra tu nuevo favorito

Ya sea que esté comprando vino de Marsala para completar su receta favorita o si planea tomarlo antes o después de la cena, hay muchas opciones para elegir. Encontrarás esta variedad en la mayoría de las tiendas de vinos y puedes probar varios tipos para encontrar tu nuevo favorito.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

Deje una respuesta