Guía del vino rosado | LoveToKnow

Los vinos rosados, también llamados vinos rubor o rosados, no son vinos tintos ni blancos. En cambio, se sientan entre los dos con un hermoso color rosa claro a profundo y sabores ligeros y veraniegos. Estos deliciosos vinos son vinos perfectos para picnic con sus sabores ligeros y, a menudo, una complejidad sorprendente. Entonces, ya sea que elija un vino rosado de España, un vino rosado de California o un rosado espumoso de la región francesa de Champagne, hay un rosado que se adapta al paladar de todos los amantes del vino.

Cómo se hace el vino rosado

Hay más de un método para hacer un vino rosado, y cada uno afecta los sabores y el carácter del vino de manera diferente. Los vinos rosados ​​se elaboran típicamente con uvas de vino tinto o, en algunos casos, con una mezcla de uvas de vino tinto y blanco.

Método de prensa directa

Los vinos rosados ​​de color rosa claro a veces se elaboran mediante prensado. En este método, las uvas de vino tinto se prensan con la piel. El resultado es un jugo de color rosa claro que luego se fermenta en vino. El mínimo contacto con la piel durante el prensado es lo que crea el sutil tinte rosado en estos vinos rosados, que tienden a ser de sabor más claro que los vinos elaborados con métodos de maceración o saignée.

Método de maceración

Los hollejos de las uvas de vino tinto proporcionan los colores para los vinos tintos y rosados. En la elaboración del vino tinto, la piel se deja en contacto con el jugo durante largos períodos durante el proceso de fermentación. En un vino rosado, las pieles solo pueden estar en contacto con el jugo durante unas horas o unos días antes de que comience la fermentación. Cuanto más tiempo estén las pieles en contacto con el zumo, más oscuro será el rosado y más intenso será el sabor. Después del período establecido, el jugo se retira de la piel y se fermenta.

Método Saignée

Saignée (pronunciado sohn-yay) significa «sangrado», y esto describe cómo se procesan las uvas de vino para hacer este tipo de rosado. Con el método saignée, parte del jugo de un vino tinto se extrae del lote completo mientras aún está en contacto con los hollejos del vino tinto para que el vino tinto restante del lote se concentre más profundamente. El jugo que se extrae, generalmente después de unas pocas horas (alrededor de 2 horas a 2 días) de contacto con la piel, se fermenta en un vino rosado separado que es de color mucho más claro que el tinto, sin dejar de retener el carácter del vino tinto. El resultado es un rosado rico y a menudo atrevido, así como un vino tinto muy concentrado y de color intenso. Los rosados ​​del método Saignée tienden a tener un carácter más parecido a sus homólogos tintos que los vinos rosados ​​producidos por otros métodos.

Mezcla

La mezcla es exactamente lo que parece: se agrega un poco de vino tinto a un poco de vino blanco hasta lograr el efecto deseado. En Francia, esto está prohibido por ley en cualquiera de los vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP) excepto en Champagne, donde la mezcla se utiliza como método principal para crear Champagnes rosados. En otras regiones y países vitivinícolas, la mezcla es más común. Los resultados del método de mezcla pueden variar de rosa claro a rosa intenso y de sabores ligeros a sabores profundos, dependiendo de la proporción de vino tinto a blanco utilizado.

Sabores y características del vino rosado

No hay un sabor o característico rosado «típico». Los vinos rosados ​​pueden ser tan variados en sabores y calidades como cualquier otro vino tinto o blanco. Las características generales incluyen las siguientes.

Sabores y Aromas

Los rosados ​​más ligeros pueden tener sabores y aromas de fresas y melón, mientras que los rosados ​​más atrevidos pueden tener características como cerezas o frutos rojo oscuro.

Taninos

En general, los vinos rosados ​​suelen tener pocos taninos porque el contacto con los hollejos y los tallos de los vinos tánicos es limitado. Por lo tanto, incluso los rosados ​​secos tendrán un sabor más dulce que sus contrapartes rojas.

Cuándo y cómo beber vino rosado

El rosado está en su mejor momento en primavera, verano y principios de otoño, cuando el clima es cálido y la comida tiende a ser más ligera.

• Sirva un vino rosado ligeramente enfriado entre 48 y 55 grados Fahrenheit para disfrutarlo mejor.
• Sirva vinos rosados ​​más ligeros en el lado más fresco y rosados ​​más sustanciosos más cerca del extremo más cálido del espectro.
• Por supuesto, no hay una regla que diga que no se puede disfrutar de un rosado en un clima más fresco, así que si es pleno invierno y desea una copa de rosado, considere uno de los rosados ​​más profundos hechos a través del método saignée o pruebe un delicioso champán rosado. o vino espumoso y sírvalo frío entre 48 y 50 grados Fahrenheit.

8 tipos comunes de rosados

Algunas uvas de vino tinto se utilizan más comúnmente en vinos rosados.

1. Garnacha Rosé

En los vinos tintos, la uva Garnacha (llamada Garnacha en España) es ahumada y picante con agradables frutos rojos. En un vino rosado, Garnacha presenta la versión más suave de este.

• Encontrarás sabores afrutados y aromas de fresa combinados con un toque de humo y pimienta blanca.
• La acidez enérgica lo mantiene refrescante y ligero.
• El vino rosado elaborado con Garnacha tiende a ser de un color rosa intenso.
• Sirva un rosado de Garnacha con una fuente de charcutería, Ensalada Niçoise, sushi o un pescado de carne oscura como el ahi, el salmón, los camarones o la trucha.

2. Zinfandel Rosé

Zinfandel, llamado Primitivo en Italia, es un vino tinto atrevido, de alto contenido alcohólico y especiado con mermelada que se usa comúnmente para hacer tintos potentes y rosados ​​más sutiles.

• A menudo encontrarás el rosado Zinfandel llamado Zinfandel blanco.
• Este vino suele ser afrutado y más dulce que otros rosados; puede contener hasta 5 gramos de azúcar residual, lo que la hace «seca».
• Parte de la especia del vino tinto se convierte en rosado, y la dulzura frutal equilibra las especias más pesadas.
• Es excelente con platos ligeros y picantes, como la comida Szechuan o Tahi o la pasta carbonara.
• El color suele ser un rosa medio, aunque puede ser más oscuro o más claro según el tiempo de contacto con las pieles.

3. Malbec Rosé

La poderosa uva argentina, el Malbec, toma sus poderosos perfiles de sabor y los suaviza en hermosos y atrevidos vinos rosados.

• El color suele ser de un rosa intenso con un tinte casi violeta.
• Puede encontrar mezclas de Malbec y Torrontés, creando un rosado aromático único.
• El estilo es seco con sabores a frutos del bosque.
• Sirva con atún, ensaladas, embutidos, queso y platos italianos ligeros pero picantes como gambas.

4. Tempranillo / Rioja Rosado

Rosado, el término español para un rosado (rosado significa rosado), a menudo se elabora con uno de los vinos más importantes de España, Rioja, que se elabora con la uva Tempranillo.

• El vino suele ser de un rosa pálido a medio.
• Los sabores incluyen toques de especias y hierbas con melones y bayas.
• El estilo tiende a ser seco y ligeramente floral.
• Acompañe con una sopa picante fría como un gazpacho, ensalada Caprese, langostinos a la parrilla, salmón o tapas.

5. Varietales rosado de Burdeos

Las uvas tintas utilizadas en las variedades de Burdeos incluyen Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Carménère.

• Los rosados ​​elaborados con estas uvas pueden contener una, algunas o una mezcla de todas las uvas para crear un rosado complejo y delicioso.
• El estilo tiende a ser seco pero completo y equilibrado.
• Los sabores de cítricos y bayas son los principales en este vino.
• El color tiende a ser una hermosa rosa mediana.
• Acompañe con tapenade, queso de cabra, frittata o pollo a la parrilla.

6. Pinot Noir Rosé

Pinot Noir hace hermosos vinos rosados ​​con suaves sabores a frutos del bosque.

• Los sabores minerales y de frutos del bosque se destacan en los rosados ​​de Pinot Noir, y los vinos también tienen una buena acidez.
• Estos vinos son secos y ligeramente afrutados.
• El color es un rubor medio.
• El salmón combina increíblemente bien con el rosado Pinot Noir porque la acidez del vino equilibra la grasa del salmón. También es bueno con pasta con salsa de crema de champiñones o trucha.

7. Tavel / Ródano

Tavel es una denominación francesa en el Ródano conocida por sus vinos rosados.

• Las uvas utilizadas incluyen Grenache, Cinsault, Mourvedre y Syrah.
• El estilo es seco, rico y sorprendentemente abundante para un rosado.
• El color es un rosa teñido de rojo.
• Sirva con carnes rojas a la parrilla, pato y pollo de carne oscura.

8. Rosado de Provenza

Provence produce los vinos rosados ​​más conocidos de Francia.

• Las uvas incluyen Garnacha, Cinsault, Mourvedre, Syrah y Rolle.
• Los vinos son afrutados pero secos.
• El color es un rosa claro.
• Predominan los sabores a frutos del bosque, cítricos y hierbas.
• Sirva con bullabesa, mejillones, almejas al vapor o una panzanella.

9. Champagne Rosado Espumoso / Rosado

Si le gusta su Champagne en el lado rosado, entonces le encantarán los Champagnes Rosados ​​y los vinos espumosos. Estas son mezclas de Pinot Noir y Chardonnay, y el resultado es un champán crujiente y complejo que muchas personas prefieren a las versiones blancas de burbujeante.

10 sabrosos rosados ​​para probar

Hay muchos vinos rosados ​​excelentes de todo el mundo, pero estos se encuentran entre los mejores en diferentes categorías.

1. Mejor Rosado Económico – Baron De Ley Rioja Rosado

Baron De Ley Rioja Rosado solo cuesta alrededor de $ 11 por botella, pero es un rosado español brillante y animado.

2. Mejor Rosado de Celebridades – Miraval Rosé

Brad Pitt y Angelina Jolie son propietarios en conjunto de la finca donde el Miraval Rosé se produce, y es una combinación provenzal de Cinsault, Grenache, Rolle y Syrah. Entusiasta del vino le gustó el rosado Miraval 2017, otorgándole 91 puntos por su fresa, caramelo y especias. El costo es de aproximadamente $ 25 por botella.

3. Mejor Rosado de Uva Oscuro – Graci Etna Rosato

Por alrededor de $ 20 la botella, puede disfrutar del Graci Etna Rosato (Rosato significa rosado en italiano), elaborado a partir de la uva de vino tinto Nerello Mascalese cultivada en el Etna. Es un vino seco afrutado bien equilibrado con buena acidez.

4. Mejor rosado de California – Arnot Roberts Rosé

El casi naranja Arnot Roberts Rosé de Lake County en la costa norte de California es una rosa rica y afrutada con sabores de tarta de fresas y una agradable acidez en el final. Cuesta alrededor de $ 30.

5. Mejor Rosado Seco – Chateau Simone Palette Rosé

Otro rosado de la Provenza, el Chateau Simone Palette Rosé es una mezcla seca y crujiente de Garnacha, Mourvedre, Cinsault, Syrah, Castet Manosquin, Carignan y Muscat. Cuesta alrededor de $ 50 por botella.

6. Mejor rosado por menos de $ 30 – Chateau La Rame Rosé

Treinta dólares pueden darte mucho en un rosado, y el Chateau La Rame rosado de Burdeos, Francia, es un rosado seco y crujiente elaborado con uvas varietales de Burdeos que cuesta alrededor de $ 20.

7. Mejor Derroche Rosado – Krug Brut Rosé NV

Krug Brut Rosé El champán no añejo no es barato, pero es bueno. El prestigioso negociante de Champagne de Francia es conocido por su calidad, deliciosos Champagnes que no saben como ningún otro que hayas probado. El brut rosado le costará alrededor de $ 300 por botella, por lo que no es un champán de fiesta, pero puede ser perfecto para una ocasión especial.

8. Mejor Rosado Burbujeante Razonable – Diebolt-Vallois Brut Rosé NV

Si $ 50 parece más en su timonera por una botella de champán, entonces el Diebolt-Vallois NV Brut Rosé es una excelente elección. A Wine Spectator le gusta, otorgándole 93 puntos, lo que lo convierte en un gran valor para un rosado espumoso.

9. Mejor Rosado Elección de la Crítica – Solminer Linus Rosé

Entusiasta del vino Le gusta mucho este rosado, que sitúa la añada 2018 entre los rosados ​​mejor valorados y le otorga 91 puntos. El Valle de Santa Ynez Solminer Linus rosado es un rosado de garnacha de un solo viñedo con un poco de Syrah (8 por ciento) mezclado. Cuesta alrededor de $ 30 por botella.

10. Mejor Rosado en lata – AVA Grace Vineyards Rosé

El vino enlatado está creciendo en participación de mercado, y puedes encontrar algunos decentes. Vinepair enumera el AVA Grace Vineyards Rosé como su mejor rosado. Es una delicada rosa afrutada y floral que le costará alrededor de $ 22 por cuatro latas (el equivalente a una botella de 750 ml). Encuentre un minorista cerca de usted.

Recompensar Rosé

El vino rosado es ligero, delicioso y, a menudo, bastante asequible. Con la gran variedad disponible, seguramente encontrará uno de los rosados ​​del mundo para complacer su paladar.