Información para registrar en una tarjeta de puntuación de cata de vinos
El uso de una tarjeta de puntuación de cata de vinos puede ayudarlo a crear notas sobre los vinos que bebe. Ya sea que lo use para una degustación formal de vinos o como un método para rastrear las botellas de vino que consume en su hogar, un cuadro de mando ayuda a preservar la experiencia, recordándole esas botellas de vino realmente especiales que disfrutó particularmente.
Conceptos básicos de la cata de vinos
No hay respuestas correctas o incorrectas cuando se trata de cata de vinos. Más bien, el proceso es muy subjetivo. Si bien los expertos en vinos a menudo llegan a conclusiones similares sobre los vinos que prueban, las diferencias en las calificaciones y notas de cata entre los mejores expertos como Robert Parker o los revisores de Vinos & Champagne ilustran cuánto de la evaluación del vino está determinada por las preferencias personales y las diferencias en el paladar.
El proceso de cata de vinos es relativamente sencillo. Vierta una pequeña cantidad de vino en una copa y haga lo siguiente:
- Observe el color del vino y observe si se adhiere al costado de la copa o no (lo que se conoce como patas del vino).
- Aspire el vino y observe los aromas que huela, como notas florales, cerezas o hierbas.
- Remueve el vino vigorosamente alrededor del cuenco de la copa para incorporar aire. Ahora dale otra inhalación y observa cualquier olor nuevo.
- Toma un sorbo de vino. Mientras le permite cubrir su lengua y moverse alrededor de su boca. Respire un poco de aire entre los dientes para airear aún más el vino y permitir que se abran sus sabores. Tenga en cuenta los sabores que encuentre en el vino, como bayas, humo o champiñones.
- Trague el vino o use una escupidera. Preste atención a cómo cambia el vino y observe los sabores que pueden permanecer en su paladar después de tragarlo.
- Limpia tu paladar con agua antes de pasar al siguiente vino.
Cuadro de mando de cata de vinos
No es necesario ser un experto para utilizar un cuadro de mando de cata de vinos al probar y evaluar vinos. Dado que utilizará la información para sus propios fines y disfrute, no es necesario que se deje intimidar por el proceso. En su lugar, utilice el cuadro de mando para explicar sus propias impresiones personales del vino. Cualesquiera que sean los sabores y aromas que observe, no estarán mal. Por lo general, encontrará las siguientes categorías en un cuadro de mando.
Información básica
Esto incluye al enólogo, añada, varietal o tipo de vino, dónde y cuándo compró el vino y su precio.
Apariencia
Tenga en cuenta el color y la viscosidad del vino. ¿Tiene un color intenso o es claro? ¿Qué tan claro es el vino?
Aroma
¿Qué hueles cuando hueles el vino? ¿Es atractivo? ¿Puedes oler aromas distintos en el vino? ¿Qué son? ¿Cómo cambia el vino después de airearlo?
Sabor
¿Qué tan dulce o seco es el vino? ¿Qué sabores notas en tu paladar? ¿Cuánto ácido hay en el vino? ¿Es extremadamente tánico o se han suavizado los taninos? ¿Cómo cubre el vino tu lengua? ¿Parece pesado y con cuerpo o ligero? ¿El sabor persiste en su paladar después de tragar o escupir el vino? ¿Cuánto tiempo dura? ¿El vino equilibra características como acidez, dulzura y taninos?
Evaluación general
¿Cuál es su valoración general del vino? ¿Parecía ser de alta calidad? ¿Hubo sabores desagradables?
Mantener un registro
No necesita un cuadro de mando formal para evaluar el vino. Puede crear sus propias notas en un diario de cata de vinos o puede imprimir un herramienta de evaluación prefabricada y guárdelo en un cuaderno. Si lo desea, incluso puede calcular una puntuación para el vino.
Independientemente de cómo elija evaluar los vinos, mantener un registro de los vinos que bebe y de sus impresiones sobre ellos puede mejorar su disfrute del vino y proporcionar un método para guiar sus futuras compras de vino. Si disfrutó particularmente del vino de un enólogo, entonces quizás también le gusten otras añadas o variedades de esa bodega.
La conclusión es la siguiente: la mejor manera de disfrutar el vino es encontrar vinos que le gusten. El uso de un cuadro de mando para la cata de vinos proporciona una herramienta para hacer precisamente eso, ya sea que lo use en casa o en una degustación en una bodega o tienda de vinos.
