Lo mejor que debe saber sobre el Chardonnay

Los amantes del vino blanco a menudo eligen Chardonnay como su vino favorito. Dependiendo de la región cultivada y del enólogo, una copa de Chardonnay puede ser tostada y mantecosa o crujiente y refrescante. Con tantos estilos para elegir, es difícil creer que los enólogos puedan obtener tantos sabores de una sola uva.

¿Qué es el Chardonnay?

Esta variedad de uva de vino blanco se cultiva popularmente en todo el mundo. La uva Chardonnay tiene una piel verde y un sabor bastante neutro que se presta bien a dibujar notas interesantes en el vino a través de técnicas de vinificación, terruño y roble. Las uvas Chardonnay se utilizan normalmente para hacer un vino independiente y rara vez se mezclan con otras uvas de vino blanco. La excepción a esto son los vinos espumosos y Champagne, donde los enólogos pueden mezclar Pinot Noir y Chardonnay.

Orígenes

Si bien Chardonnay se asocia más comúnmente en la viticultura temprana con la región de Borgoña de Francia, los expertos en vino se han involucrado en un gran debate sobre los orígenes de esta uva ubicua. Sin embargo, en 1999, investigadores de la Universidad de California Davis realizaron huella de ADN y descubrió que Chardonnay era un cruce entre las uvas de vino Pinot noir y Gouais blanc. Si bien la revelación fue una sorpresa para muchos, Chardonnay se ha agrupado durante mucho tiempo con Pinot noir, porque los dos a menudo crecen sinérgicamente en las regiones vinícolas de todo el mundo.

Regiones de cultivo actuales de Chardonnay

Junto con Borgoña, puede encontrar uvas Chardonnay que crecen en muchas regiones del mundo, que incluyen:

• Regiones de Francia, como Champagne y Chablis
• Áreas de América del Norte, incluidas California, Oregón, Nueva York, Washington y Canadá
• Australia y Nueva Zelanda
• Italia
• Sudamerica

Los vinos

Muchos vinos contienen Chardonnay. En muchas áreas, como América del Norte y del Sur, Australia y Nueva Zelanda, encontrará el varietal etiquetado como Chardonnay; sin embargo, en Francia el etiquetado nombra la región como el tipo de vino en lugar de la variedad de uva. Por ejemplo, el Chardonnay de Borgoña se llama Borgoña blanco, Meursault o Chablis, y en la región de Champagne, un vino espumoso que contiene Chardonnay puro se llama blanc de blancs.

Sabores

Una de las razones por las que Chardonnay es tan popular es la variedad de sabores y estilos que se desarrollan en los vinos producidos a partir de esta uva. Por ejemplo, un Chardonnay de roble puede contener sabores de manzanas, tostadas, vainilla y caramelo, mientras que alguien podría describir un Chardonnay sin remover como brillante y cítrico con melocotón y manzana verde. Los sabores clásicos de blanc de blanc incluyen galletas y vainilla. Junto con el roble, Chardonnay también recoge el sabor de la tierra en la que se cultivó, además de desarrollar sabores relacionados con el clima. Por ejemplo, el Chardonnay cultivado en regiones más cálidas puede ser más brillante con más sabores cítricos, mientras que las uvas cultivadas en regiones más frías pueden tender más hacia los minerales y las hierbas. Los Chardonnay clásicos son vinos muy secos, con solo una pequeña cantidad de azúcares residuales.

Sirviendo Chardonnay

La mayoría de Chardonnay no requiere ni se beneficia del envejecimiento, aunque puede almacenar Chardonnay durante algunos años siempre que lo mantenga en un ambiente con temperatura controlada, lejos de vibraciones y luz. Almacene a unos 50 grados y sirva frío entre 43 y 47 grados.

Chardonnay sin cocer funciona bien para una barbacoa de verano. Combínalo con aves o pescado a la parrilla. Un maridaje clásico para un Chardonnay de roble es langosta. Otros alimentos que complementan el Chardonnay incluyen sopas de crema, pasta con salsa blanca, mariscos y risotto.

Productores de Chardonnay

Prueba algunos de estos Chardonnay de todo el mundo.

• La Crema Chardonnay, Russian River, California
• AR LeNoble Grand Cru Blanc de Blancs, Champán
• Chateau Ste. Michelle Chardonnay, Washington
• Chateau St. Jean Chardonnay, California
• Elderton Eden Valley Chardonnay, Australia
• Joseph Drouhin Chablis Premier Cru, Chablis, Francia
• Olivier LeFlaive Premier Cru Charmes, Borgoña, Francia
• Casa Lapostolle Chardonnay, Chile, Sudamérica
• La Pietra Cabrero Chardonnay, Italia

Darle una oportunidad

Con sus maravillosos sabores y su increíble versatilidad, puede encontrar un Chardonnay que le guste a un precio que se ajuste a su presupuesto. Si no está seguro de qué tipo de Chardonnay podría disfrutar, consulte con su tienda de vinos local para ver si ofrecerán degustaciones de vino o pida recomendaciones.