Rutas educativas para la certificación de sumiller

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No es fácil convertirse en Sommelier.
No es fácil convertirse en Sommelier.

¿Qué es exactamente la educación de un sumiller? ¿Cuáles son los requisitos para llamarse sommelier oficial? ¿Alguna vez se preguntó cómo convertirse en sumiller? En primer lugar, no existe un patrón de educación sencillo y seco por el que todos deban pasar. No es como obtener un título universitario en el que se sabe exactamente cuántas unidades necesita tomar y en qué áreas de estudio tomarlas. No es tan simple.

¿Qué es un sumiller?

Para comprender mejor qué capacitación y educación se necesitan para convertirse en sumiller, es mejor comprender primero lo que hace un sumiller. Históricamente, un sumiller es básicamente el profesional del vino en el personal de un restaurante. Su trabajo principal es:

  • Desarrollar la carta de vinos
  • Descubra qué vinos encajan realmente con el tipo de cocina que se sirve
  • Trabaje junto con el chef ejecutivo para combinar los elementos del menú con los vinos que complementarán mejor cada elemento del menú de comida en particular.

Aparte de eso, el sumiller también suele ser responsable de capacitar al resto del personal del restaurante en algunos de los conceptos básicos del vino u otros tipos de conocimientos sobre el vino.

Tener un mentor

Entonces, ¿cómo se hace uno para convertirse en sumiller? ¿Qué implica la educación de un sumiller? Bueno, de nuevo, no hay una respuesta sencilla, pero hay caminos populares que la gente toma para convertirse en uno. Al convertirse en sumiller, es útil tener un mentor, alguien que ya sea un sumiller o un profesional del vino en un restaurante. Al seguir y observar a un sumiller en acción, puede tener una idea real de lo que se requiere del trabajo. Realmente no hay sustituto para obtener conocimiento de primera mano de esta manera. Además de trabajar con un sommelier, hay tres vías educativas a seguir para obtener un mejor conocimiento general del vino.

Rutas educativas de diferentes sumilleres

En la industria del vino, en realidad solo hay tres sistemas de educación enológica verdaderamente reconocidos que lo preparan mejor para ser un sumiller.

El gremio de maestros sumilleres

Hay 4 niveles de esta certificación, con la aprobación del último nivel que le da el nombre de «MS», que significa Master Sommelier. Este es un logro verdaderamente prestigioso. No hay muchas personas que puedan llamarse a sí mismas un Master Sommelier.

El Instituto de Maestros del Vino

La segunda certificación para elegir se llama Instituto de Maestros del Vino. Al igual que el Gremio de Maestros Sommeliers, el Instituto tiene muchos niveles que requieren mucho estudio para aprobar. Si pasas todos los niveles, te llamarás Master of Wine, que significa «MW». Ambas organizaciones fueron fundadas en Gran Bretaña y tienen una base en la tradición y el honor.

Fideicomiso para la educación de vinos y licores

Finalmente, la tercera organización se llama WSET-Wine and Spirits Education Trust. También hay muchos niveles para esta certificación, con el nivel final llamado «Diploma» o «Diploma de Honores».

La práctica hace la perfección

Bueno … no es fácil pasar ninguno de los niveles de certificación más altos de estas organizaciones. Se requieren horas y horas de estudio, degustación, memorización y práctica para tener la oportunidad de aprobar y convertirse en un verdadero maestro del vino. Por ejemplo, para el nivel Master Sommelier (nivel final) tienes que servir el vino a la perfección, responder a las preguntas difíciles que te hagan otros Master Sommeliers a los que estás sirviendo y poder aprobar una prueba de cata de vinos y una prueba escrita. Todas estas pruebas son muy duras, y la prueba de cata requiere que pruebes a ciegas una serie de vinos y nombre la variedad, la región y la añada. Es raro que alguien pueda pasar los tres niveles al mismo tiempo. Pasar todos los niveles de estas pruebas tampoco es una tarea barata: estas cosas llevan tiempo, mucho vino para practicar la degustación y miles de dólares para invertir.

¡Símbolo de estatus!

Pasar el nivel final de cualquiera de estas certificaciones le otorga un estatus que se reconoce automáticamente en el mundo del vino profesional y puede brindarle empleo en los mejores restaurantes del mundo. Pero, de nuevo, esto no es algo rápido, fácil o barato de hacer; se necesitan años de esfuerzo y una billetera abierta. Pero la recompensa es grande.

Devoción

Independientemente de cómo elija convertirse en sumiller, recuerde que se embarca en un camino honorable y lleno de tradición. Se necesita devoción y pasión, junto con práctica y aprendizaje. Al final, ¡quizás seas uno de los pocos que pueden llamarse verdaderos maestros del vino!

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