Sustitutos inteligentes del Sauvignon Blanc
¿Recuerdas la primera vez que el intenso aroma de Sauvignon Blanc te golpeó en la cara? ¿Has estado persiguiendo eso en otros vinos? ¡Entonces estos sustitutos del Sauvignon Blanc son para ti!
¿Qué hace a un gran sustituto del Sauvignon Blanc?
Cuando se trata de encontrar una alternativa al Sauvignon Blanc, primero debes pensar en lo que le gusta a la gente.
Destacan dos cosas en particular:
- Acidez: el ácido es la clave de lo que hace que el Sauvignon Blanc sea un vino tan fácil de enamorarse. Hace que esos sabores de melón, grosella espinosa y maracuyá sepan más brillantes y hace que se le haga agua la boca.
- Sabores de hierbas: a pesar de la acidez fruncida del Sauvignon Blanc, todavía conserva muchas notas picantes y herbáceas que añaden mucha complejidad sabrosa. Esta cualidad verde es lo que lo distingue de muchos vinos aromáticos.
Buscamos variedades de uva con estas cualidades específicas para formar esta lista de sustitutos del Sauvignon Blanc. ¡Deberían ayudarlo a diversificarse un poco, mientras disfruta de esos aromas y sabores de los que se ha enamorado!
Verdejo
Encontrada casi en su totalidad en una región del noroeste llamada Rueda, esta uva blanca poco común es originaria de España.
Por qué funciona: Verdejo tiene ese tono vivo de lima y pomelo que se encuentra en algunos Sauvignon Blanc, pero también puede tener aromas florales de flor de cítricos. Si bien hay una nota de hierba recién cortada, a veces también puedes recoger hinojo.
Con qué combinarlo: A Verdejo le encanta combinar con platos sobre los que exprimirías una rodaja de cítricos: piensa en tacos o mariscos. Pero si está envejecido en roble, también puede soportar muchos platos a base de crema.
Qué buscar: Las reglas de la denominación DO Rueda establecen que solo el 50% del vino debe ser verdejo. A menudo se mezcla con Viura, creando un estilo más suave. Encuentre los vinos que dicen Rueda y Verdejo en la etiqueta para asegurarse de que obtiene ese sabor cítrico que anhela.
Albariño
Otra gran uva española, esta es un poco más común y conocida en Portugal con el nombre de Alvarinho.
Por qué funciona: esta variedad le brinda sabores más maduros de duraznos, naranjas y melón, al tiempo que garantiza que obtenga ese revitalizante bombardeo de acidez.
Con qué combinarlo: Las regiones de España y Portugal en las que se cultiva el albariño están cerca del mar. Y lo sabíamos todos: lo que crece junto, va unido. Pruébalo con ceviche de vieiras para un verdadero viaje ácido.
Qué buscar Vinho Verde, al igual que Rueda, puede ser un vino mezclado. Así que mantén los ojos bien abiertos para ver «Alvarinho» en la etiqueta.
Grüner Veltliner
Encontrado principalmente en Austria, Grüner Veltliner (Groo-ner Velt-lener) es tan divertido de decir como delicioso de beber.
Por qué funciona: Lo que hace que GV sea divertido es el perfil de sabor más picante junto con las notas revitalizantes de toronja. Sabores como los que se encuentran en las verduras picantes como la rúcula, la pimienta blanca o incluso la cáscara de los cítricos.
Con qué combinarlo: ¿Alguna vez ha agregado jugo de limón recién exprimido a una ensalada de rúcula? Los lados de la boca se te hacen agua por la tarta y la parte posterior de la lengua te hormiguea por la amargura. Grüner Veltliner es así.
Estas divertidas notas especiadas hacen de Grüner una combinación perfecta para la cocina asiática y la comida vegetariana. Incluso se combina con platos famosos y difíciles de combinar, como alcachofas y espárragos.
Qué buscar: regiones como Wachau y Kamptal en Austria son conocidas por la calidad excepcional de su Grüner Veltliner.
Colombard
Colombard, que se utiliza tradicionalmente para la producción de brandy en Armagnac, también puede crear sus propios vinos monovarietales sencillos.
Por qué funciona: cuando se deja madurar completamente en áreas como California y el suroeste de Francia, obtienes notas de mandarina y duraznos que pueden acompañar a un sabor a manzana verde de alto contenido ácido.
Con qué combinarlo : al igual que el Sauvignon Blanc, Colombard es una gran combinación para ensaladas de queso de cabra, sushi y mariscos.
Qué buscar: asegúrese de que sea un Colombard monovarietal para obtener el efecto completo. Aunque esta uva se mezcla maravillosamente con el propio Sauvignon Blanc.
L’Acadie Blanc
Greywacke, Marlborough Sauvignon Blanc, VINO BLANCO (caja de 6x75cl) Nueva Zelanda/Malborough
VER PRECIOCreado en Niagara, Ontario, L’Acadie Blanc es un híbrido de Cascade y Seyve-Villard, creado para sobrevivir a climas más fríos como los que se encuentran en Nueva Escocia.
Por qué funciona: L’Acadie Blanc tiene esa acidez reveladora y deliciosa, pero también puede mostrar una mineralidad distintiva que los vinos de Sancerre suelen mostrar.
Con qué combinarlo: con los cambios de marea más altos del mundo que impactan en su región, el vino obtiene un efecto oceánico distintivo, lo que hace que L’Acadie Blanc sea ideal para comidas como ostras y langosta.
Qué buscar: este es uno para los verdaderos fanáticos del vino. Puede ser difícil conseguirlo, ¡pero vale la pena buscarlo!
Vernaccia
Vernaccia es una variedad de uva con muchos clones diferentes, pero la que hace el mejor sustituto del Sauvignon Blanc proviene de la Toscana y la zona de San Gimignano.
Por qué funciona: junto con notas brillantes de cítricos y pera, hay un ligero amargor de almendra y un vigorizante nivel de acidez. Esa combinación puede hacer que tenga un sabor similar al pan de limón que obtienes en Starbucks.
Con qué combinarlo: Esa sensación agria y vigorizante hace que Vernaccia sea ideal para combinar con carnes blancas como pollo asado y lomo de cerdo.
Qué buscar: asegúrese de comprar un Vernaccia di San Gimignano. ¡Hay suficientes variaciones rojas y blancas en esta uva que podría terminar con algo que no sepa nada a Sauvignon Blanc!
La variedad es la sal de la vida
Sauvignon Blanc es un vino que vale todo el cariño que recibe. Pero hay más de una variedad de uva con los aromáticos fuertes y dignos de baba que la convierten en un clásico. Así que no tenga miedo de salir y probar algunos de estos sustitutos del Sauvignon Blanc.
¿Eres fanático del Sauvignon Blanc? ¿Cómo se comparan estos vinos? ¿Qué recomendarías como alternativa a este clásico aromático?
