Tabla de sugerencias de maridaje de vino y comida mexicana
Vino y comida mexicana
Si eres como yo, te gusta experimentar con diferentes tipos de vino. Y no me refiero sólo a los baratos que puedes encontrar en la tienda. Me refiero a los vinos súper asequibles, pero también realmente increíbles, que sólo puedes encontrar en una tienda de vinos realmente genial. De todos modos, hace poco me pidieron que hiciera un maridaje de vinos con un plato mexicano, y me entusiasmó mucho.
Así que fui a mi tienda de vinos favorita y elegí unas cuantas botellas de vino. Luego decidí un plato para acompañarlo, y elegí unos tacos de barbacoa de un local de tacos. ¿El veredicto? ¡El vino fue increíble en conjunto! La carne estaba muy tierna y deliciosa, y combinaba muy bien con el sabor de la salsa barbacoa. Y para hacerlo aún mejor, los tacos también estaban increíbles. Eran básicamente carne envuelta en una tortilla blanda, y estaban cubiertos de todo tipo de deliciosos ingredientes. Mi parte favorita fue la salsa cocida en la parte superior, que dio a los tacos un sabor muy agradable.
Así que si estás buscando un maridaje divertido, pero también delicioso, te recomiendo que pruebes un plato mexicano y lo marides con un buen vino. Creo que les encantará el resultado.
Maridar con vinos mexicanos
A la hora de maridar los vinos mexicanos, es importante tener en cuenta sus características únicas. Por ejemplo, la mayoría de los vinos mexicanos se elaboran a partir de una mezcla de variedades de uva roja y blanca, lo que les confiere un sabor afrutado y ácido.
Los vinos frutales son una buena manera de empezar un menú de maridaje, y muchos vinos mexicanos son deliciosos con postres de frutas. Para algo más sabroso, pruebe un vino maridado con un plato a base de chiles o especias.
Si buscas un maridaje más tradicional, considera elegir un vino de una región fuera de México, como el Merlot de Baja California, el Sauvignon Blanc de Sinaloa o el Cabernet Sauvignon de Yucatán. Sea cual sea el vino que elija, recuerde disfrutar de cada sorbo con un poco de precaución.
Con tantos tipos de vinos mexicanos, es fácil emborracharse con el vino de su propio país.
Ya sea que esté sirviendo ceviche en un Fiesta de cena o está probando una variedad de salsas en una reunión informal, es importante elegir el vino adecuado para complementar la comida mexicana. Los sabores intensos y picantes de estos platos pueden abrumar fácilmente los vinos delicados o chocar con otros. Sin embargo, ciertas variedades agradarán su paladar y realzarán su comida.
Tabla de maridaje de vinos para comida mexicana
Si está sirviendo uno de estos platos tradicionales mexicanos, no puede equivocarse con estos vinos sugeridos:
| Especias o comida mexicana | Sabores dominantes | Vino sugerido |
|---|---|---|
| Ceviche | Mariscos crudos con cítricos, cebollas y pimientos | Sauvignon Blanc |
| Platos de carne asada y ternera | Carne de res, humo, chiles | Garnacha |
| Carnitas | Cerdo con sabores cítricos, especiados y ahumados | Pinot Noir |
| Topo | Pollo, ternera o cerdo con rico chocolate y pimientos | Malbec |
| Platos con chiles chipotle | Picante y ahumado | Zinfandel |
| Platos con jalapeño | Picante y agrio | Gewürztraminer |
| Platos con frutas, como mango. | Dulce con matices agrios | Riesling |
| Tacos de pescado | Mariscos, salmuera, especias y humo. | Torrontés |
| Arroz con pollo / camarones | Terroso, dulce, tomate, guindilla | Vino blanco espumoso |
| Tamales | Dulce, especiado, terroso, ternera | Rioja o Tempranillo |
| Enchiladas | Tomate, graso, dulce, picante | Rosado seco |
| Chiles rellenos | Chiles y queso | Albariño |
Pautas de maridaje de vino y comida mexicana
Dependiendo de la región de México donde se originó la receta, los ingredientes utilizados y las preferencias del cocinero, la comida mexicana puede variar de suave y dulce a intensamente picante. A menudo, estos platos son complejos y combinan sabores inesperados para crear una comida deliciosa. Al elegir un vino, es importante tener en cuenta estos sabores dominantes. No existen reglas estrictas y rápidas, pero algunas pautas pueden ayudar.
Combina la salsa primero
Probablemente hayas escuchado la vieja regla de combinar carnes rojas con vinos tintos y carnes blancas y mariscos con vinos blancos. Si bien esta pauta a menudo funciona muy bien, no siempre se aplica a la comida mexicana. Debido a que muchos platos mexicanos tienen sabores fuertes y salsas intensas, la salsa o el condimento de la comida debe tener prioridad sobre la carne.
- Si está sirviendo un plato con salsas rojas, una salsa chipotle oscura ahumada o un sabor similar, elija un vino tinto con bajo contenido de alcohol, independientemente de si el componente principal del plato es carne roja o pescado. Un buen Zinfandel sería una buena elección.
- Por el contrario, si está sirviendo un plato con una salsa ligera de cítricos o una salsa a base de maíz o queso, considere elegir un vino blanco dulce y brillante, como un Moscato.
Los mejores vinos para comida picante
Debido al intenso sabor de las comidas picantes, pueden presentar un desafío cuando se trata de maridaje de vinos. Como regla general, es mejor ceñirse a vinos con bajo contenido de alcohol. Un contenido de alcohol más alto intensificará el picante de la comida, posiblemente causando distracción e incomodidad. La mejor opción para platos picantes es un vino dulce y ligero. Riesling es una gran opción, al igual que Gewürztraminer. Los matices cítricos en Riesling y la sutil especia de un Gewürztraminer pueden resistir el plato picante pero no distraerán de sus sabores.
Vino para la rica comida mexicana
Algunos platos mexicanos pueden ser muy ricos con salsas blancas, queso, toques de maíz cremoso y otros sabores completos. El secreto para complementar este tipo de platos es crear un contraste entre la comida y el vino. Para salsas y platos ricos, elija un vino blanco seco, semiseco o ligeramente dulce con un bajo contenido de alcohol. Un Chardonnay, un Moscato d’Asti o un Torrontés sin pelo serían una buena apuesta.
Vinos para comida mexicana Tex-Mex o no tradicional
Si está sirviendo comida Tex-Mex o una versión americanizada de un clásico mexicano, no tiene que limitarse a cerveza o margaritas. En su lugar, puede elegir un Zinfandel o un Sauvignon Blanc. La clave es cortar salsas ricas y cursis con vinos brillantes y de cuerpo más ligero.
Intenta algo nuevo
Las pautas de vino y los maridajes sugeridos son realmente solo sugerencias. En última instancia, el vino adecuado para su comida será el que complazca a su paladar. Si no está seguro de qué elegir, pruebe un par de opciones diferentes. Hay un vino que hará que tu comida mexicana pase de ser sabrosa a increíble.
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