Vinos dulces: ¿con qué combinarlos?

Me encantan los vinos dulces, ya sea con el postre, en lugar del postre, o en cualquier momento me apetece. En realidad, pueden combinarse bien con platos sabrosos de muchos tipos, dependiendo de sus sabores destacados, su riqueza, acidez y niveles de azúcar. Por ejemplo, la cosecha tardía Gewurztraminer de Alsacia es increíble con foie gras, y los vinos secos o medianos a menudo funcionan bien con la comida asiática exótica.

Existen varios métodos para hacer vinos dulces, el más simple es dejar las uvas en la vid mientras continúan produciendo azúcares y cosecharlas más tarde. Otro paso es permitir que la podredumbre noble ( botrytis cinerea ) ataque las uvas y las seque, concentrando así los azúcares. Otras tradiciones incluyen el secado al sol o al aire para reducir los niveles de agua.

De cualquier forma que se use, el equilibrio es la clave, particularmente el equilibrio entre el azúcar y la acidez. Esto significa que incluso los vinos deliciosamente dulces pueden evitar ser empalagosos, lo que generalmente es un apagón.

Los mejores vinos dulces

Aquí están diez de los vinos dulces que realmente me impresionaron:

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Primero probé un vino Berton de Coonawarra, mi región favorita de vino tinto del mundo. Tal vez fue un poco menos frutal que algunos de la zona, pero tenía los aromas de menta más pronunciados que he encontrado en un vino ( para evitar dudas, ¡esto es algo positivo para mí! )

El área de Riverina en el centro de Nueva Gales del Sur es una región productora de vino a granel irrigada, y es donde se producen muchas de las botellas (¡y cajas!) Baratas de Australia. Debido a la humedad cerca de los ríos principales, también es una fuente de excelentes stickies de estilo botrytis (como los llaman los locales), incluido el fabuloso Noble One de De Bortoli.

Las pieles finas de Semillon lo hacen especialmente susceptible a la podredumbre noble, razón por la cual es tan exitoso en Sauternes y Barsac, y así lo demuestra la versión de Berton. No voy a afirmar que esto tiene la intensidad de Noble One, pero da una muy buena impresión, ya un precio mucho más bajo. Increíble relación calidad-precio!

Ciabot Berton Barolo Roggeri 2012 750ml 14.50%
  • Red, 750ml
  • Por Ciabot Berton weingut, Piedmont, Italy
  • Alcohol l14.50%
  • Uva: Barolo, Uva: Nebbiolo
  • 94 Rating. Descubre más sobre https://8wines.com/de/weine/ciabot-berton-barolo-roggeri-2012

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La familiaridad con el español u otra lengua romántica revela que este es un estilo de cosecha tardía, con la adición de los caracteres de Botrytis. Fue uno de los vinos más destacados de la Feria del Vino de Chile, aunque ser diferente en un mar de Sauvignon, Carmenère y Cabernet probablemente ayudaron.

Como usted puede o no saber, los vinos Miguel Torres son el puesto de avanzada chileno de las operaciones de la familia española Torres, con calidad y valor prominentes. La clave de este vino es la racha de acidez que atraviesa la dulzura, el sello de un gran vino de postre Riesling.

vino de misa

Como alguien a quien generalmente le gusta el vino italiano y tiene una debilidad por los vinos dulces, casi siempre me ha decepcionado Vin Santos que he probado. No creo que mis expectativas fueran demasiado altas, es solo que las notas oxidativas (como las de Sherry) dominaron los otros aspectos de los vinos.

Vin Santo della Torre Grande Castello di Poppiano 1 X 50 Cl.
  • Entre los productos más tradicionales, es el símbolo de la hospitalidad Toscana. Fabricado a partir de uvas Malvasia en vigas, se fermenta y se envejece...
  • Vitigni: Malvasia. Dumping: Entre septiembre y noviembre en rejillas en la habitación Del castillo.
  • Fermentación y Refinamiento: En barricas de castaño y roble en la Torre Grande. Maduración Y el refinamiento en el "caratelli" dura de 3 a 4 años, a...
  • Grado alcohólico: 17 - 18% Vol.
  • Notas de cata: Su textura seca, típica del vinsanto tradicional De la antigüedad, equilibrado por una delicada nota dulce Que sea un gran vino de postre.

Esto es diferente, perfectamente equilibrado con encantadores personajes de caramelo y nuez. Se elabora a partir de uvas cultivadas ampliamente, Trebbiano Toscano (75%) y Malvasia del Chianti (25%), que generalmente no son conocidas por su carácter, pero el proceso de elaboración del vino es lo que marca la diferencia. Los racimos de uvas se secan en esteras para reducir el contenido de agua y luego se prensan normalmente. Después de la fermentación, el vino envejece cinco años en barricas francesas y luego un año más en botella. ¡Un verdadero placer!

Le Must de Landiras

Las tumbas blancas, especialmente las de la subregión de Pessac-Léognan, son, en mi opinión, los más subestimados de todos los vinos de Burdeos. Aún menos comúnmente conocidos son los vinos más dulces de la zona, y para ser honestos, al bebedor de vino promedio le resultaría difícil saber que cuando a menudo no se menciona la dulzura en la botella, se «espera que sepa» que «Graves Supérieures» indica mayor azúcar en lugar de mayor calidad.

Estar cerca de Sauternes no debería hacer que la producción de vinos dulces sea una sorpresa, ¡pero pocas personas llevan un mapa en la cabeza cuando los prueban!

En pocas palabras, este es probablemente el mejor dulce Graves que he tenido.

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Riesling en Australia es casi siempre de hueso seco y los vinos de postre usualmente usan Semillon para los estilos de cosecha tardía o las variedades Rhône para fortificados, pero cuando se hacen bien, pueden ser sensacionales.

Este fue un gran éxito en la cata de O’Briens Autumn Press que otros dos de mis colegas escritores de vinos lo eligieron por recomendación, a saber, Richie Magnier escribiendo como The Motley Cru y Suzi Redmond escribiendo para The Taste . Imagina la suavidad de la miel con la fresca cremallera de lima al mismo tiempo , algo así como un enigma en tu boca, ¡pero mucho más!

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En su región natal del Loira, Chenin Blanc se presenta en todos los diferentes tipos de dulzura, con y sin botrytis. Su acidez natural lo convierte en una uva fina para producir vinos dulces equilibrados.

David Trafford recoge las uvas Chenin para su vino de paja al mismo tiempo que las de su blanco seco, pero luego deja que los racimos se sequen afuera durante tres semanas antes de prensarlos. Después de una fermentación muy larga (la levadura tarda mucho tiempo en ponerse en un ambiente tan alto en azúcar) el vino se madura en barriles durante dos años.

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Tuve la suerte de probar este delicioso vino durante la cena. Las notas de albaricoque y especialmente de la miel revelan los orígenes de Chenin, y las capas de dulzura permanecen enmarcadas por la acidez fresca.

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Este es el regalo que se sigue dando … Le compré a mi hermana un paquete de seis de este vino hace unos años, ya que fue uno de los que más disfrutamos en nuestro viaje a Nueva Zelanda, y ella es tan tímida que no hemos terminado.

Esto es similar al Epitome Riesling, pero tiene más carácter de botrytis, lo que le da un toque de hongo, que es mucho más agradable que en los sonidos, y una edad adicional en la botella que ha permitido que se desarrollen y resuelvan más sabores de frutas tropicales. Un vino verdaderamente maravilloso.

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Tenía la intención de probar un Moscatel de Setúbal desde que un ex colega de la zona me lo contó. Unas vacaciones en el Algarve proporcionaron la oportunidad perfecta, y encontré esta belleza en el pequeño supermercado adjunto al complejo de vacaciones en el que nos alojamos.

Moscatel / Mascate / Moscato es una de las principales uvas utilizadas para el vino de postre en todo el Mediterráneo, y puede hacer vinos muy apagados. Esto es por un margen el mejor que he probado hasta la fecha! Estoy seguro de que la mayoría de la gente juraría que el toffee se había mezclado, los sabores del toffee son tan demostrativos.

Château Dereszla Tokaji

Tokaji es uno de los grandes vinos dulces del mundo, de hecho, es uno de los mejores vinos del mundo. Por lo general, es una mezcla de uvas normales y uvas botritizadas en diferentes proporciones, siendo la mezcla real el principal indicador de dulzura.

El albaricoque y la mermelada son las primeras cosas que vienen a la mente al probar esto, aunque el tiempo ha agregado notas de caramelo y caramelo. ¡Este es el tipo de vino que felizmente tomaría en lugar del postre casi en cualquier momento!

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La primera vez que encontré este vino fue en el cumpleaños de mi hermana hace unos años. Después de un entrante y plato principal, ninguno de los dos tenía espacio para el postre, pero creía que había algo dulce; Ely es una delicia para los amantes del vino, ya que tiene una selección incomparable de vinos por copa, así que como un niño en una confitería, ordené un vuelo de diferentes golosinas para que probáramos:

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Los cuatro eran encantadores, pero fue el Ben Ryé el que se destacó.

En un evento comercial posterior organizado por Liberty Wines, noté que este era uno de sus vinos abiertos para degustación. ¡Con una habitación llena de profesionales de comercio endurecidos (y yo mismo) fue divertido notar cuántas personas simplemente pasaron por el dulce y fortificado para una gota de esto!

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